Vacaciones de Mardi Gras

El Fogón se toma unas merecidas vacaciones, volveremos pronto con muchos datos e información, Feliz Carnaval!

El vino sus sensaciones y emociones...

Nuevamente recibimos noticias de los cursos organizados por Asesorías Gourmet y dictados por mi amiga la Sommelier Vanessa Barradas.
El contenido de este curso, el segundo del año, es: La vid, Factores vitícolas que modifican la calidad del vino, Ciclo biológico de la vid, Ciclo anual de la vid, Proceso para la elaboración del vino, La cata y la degustación, ¿Una gran confusión?, Sentidos que intervienen en la degustación (Práctica) y Servicio correcto del vino
El curso será el sábado 28 de febrero, una buena forma de celebrar la Octavita de Carnaval, porque por las fotos que he visto del primer curso la pasaron de maravilla.
Si están interesados escriban pronto para que no se queden por fuera, a su correo electrónico: vanessabarradas1@gmail.com

Las fotos son tomadas del blog de Vanessa Barradas.

Bocados para un Preludio de Amor y Amistad

Que mejor que celebrar, por adelantado tomado en cuenta el panorama político del fin de semana, la fiesta de san Valentín con una cena espacialmente diseñada por Mariela Melgarejo (La Casserolle du Chef) y organizada por el Club Pomar.
El menú abrirá con una Sopa de tomate campestre con crujiente de albahaca acompañada de Terracota Blanco, luego será el momento para los Bombones de jamón serrano, rellenos de crema de dátiles en cesta de masa filo de la mano con Terracota Tinto, continuara con Langostinos cubiertos con puré de garbanzos y panko, con salsa de yogurt y un delicioso Pomar Syrah como acompañante. El Pomar Tempranillo armonizara con Galletas de parmesano y crema de tomates secos. Como broche de oro llegara a la mesa la ganache de chocolate con cerezas y kiwi, con lluvia de almendras en romántico matrimonio con Pomar Brut.
La cita puede ser Miércoles 11 o jueves 12 de febrero de 2009, en Club Pomar (Fundación Polar PB. Boutique de Vinos), a las 6:00 pm.
Es necesario reservar, comunícate con Club Pomar por los teléfonos (0212) 202.89.07/ 89.09 o escribe a clubpomar@empresas-polar.com.

"Pequeños Formatos" en La Guayaba Verde

No solo de la deliciosa comida de sus fogones vive el hombre, por eso en los espacios de La Guayaba Verde podremos disfrutar desde este jueves, 12 de febrero de 2009 la exposición "Pequeños Formatos", de la artista Marcela Navea.
En esta muestra, descubriremos que la artista hace una apología a la “Letraset”, con el uso de acrílicos sobre madera en pequeño formato.
Vale la pena ir, disfrutar la exposición y comer algunas de las delicias que siempre conseguimos en La Guayaba Verde
Sus teléfono: 2859345, y su dirección: Av. Rómulo Gallegos, Edif. Pascal, Torre B, local 2. Frente a la torre KLM

Bodegas Pomar, una experiencia inolvidable

A partir del 25 de febrero y hasta el 21 de marzo de 2009, Bodegas Pomar nos invita a participar de su primera vendimia anual: Una experiencia que te permitirá recorrer el viñedo y la bodega, aprender más sobre la elaboración de sus productos, entrenarte en el arte de la cata y probar sus productos.
Ofrecen varios planes:
VISITA AMANTES DEL VINO
De martes a jueves, desde el 25 de febrero hasta el 19 de marzo.
Incluye: Recorrido guiado por un experto en la bodega y el viñedo. Un desayuno, degustación de vinos y espumosos. Degustación del famoso "Lechón en Caja China", acompañado por los vinos más frescos de nuestra bodega.
VISITA SIBARITAS DEL VINO
Viernes 27 y sábado 28 de febrero, viernes 6 y sábado 7 de marzo o viernes 20 y sábado 21 de marzo.
Incluye: Recorrido por las instalaciones de la Bodega junto a un especialista en vinos y espumosos. Degustación del famoso "Lechón en Caja China", junto a los vinos más frescos de nuestras bodegas. Incluye: Desayuno criollo. Recorrido por los viñedos bajo la guía de expertos viticultores. Ritual del pisado de la uva al compás de la música de los “golperos”.
VISITA SIBARITAS DEL VINO SABATINA
Sábado 28 de febrero, sábado 7 de marzo o sábado 21 de marzo.
Incluye: Brunch criollo en la casa de la Viña. Recorrido por el viñedo guiado por un experto en viticultura. Pisado de la uva al compás de la música de los “golperos”. Visita guiada por la bodega, conociendo todos los procesos de elaboración de vinos y espumosos. Degustación del famoso “Lechón en Caja China”, junto a una selección de los vinos más frescos de nuestra bodega.
FIESTA DE LA VENDIMIA
Viernes 13 y sábado 14 de marzo
Cata de los mejores vinos Premium y Reservas de Bodegas Pomar, en perfecto maridaje con quesos de cabra madurados. Cena con la reconocida Chef Yuraima Blanco, acompañada de su prestigioso equipo de expertos en el arte culinario. Este encuentro está especialmente diseñado para celebrar el acontecimiento del vino: nuestra primera Vendimia del año. Desayuno criollo en la casa de la Viña. Recorrido por el viñedo guiado por un experto en viticultura. Pisado de la uva al compás de la música de los “golperos”. Visita guiada por la bodega, conociendo todos los procesos de elaboración de vinos y espumosos. Degustación el famoso “Lechón en Caja China” junto a una selección de los vinos más frescos de nuestra bodega.
Todos los programa están abiertos a visitantes a partir de 18 años y no incluyen traslado ni hospedaje.
Para mas información comunícate por los teléfonos (0212) 202.89.07/ 89.09 o escribe a clubpomar@empresas-polar.com.

Sano para merendar

He tenido la suerte de probar el yogurt Jenell´s, su Director de Mercadeo me cuenta que es 100% natural, bajo en calorías porque es elaborado con leche descremada y frutas frescas procesadas con su azúcar natural (fructosa), es decir no existe ningún tipo de aditivos químicos en su fórmula.
Posee una alta densidad de probióticos que contribuyen a incrementar gradualmente el número de bacterias beneficiosas en el intestino, mejorando así la salud en el tracto digestivo. A través de este mismo proceso se logra bajar la clásica acidez del yogurt tradicional.
Me habla, también, de los sabores disponibles: Fresa, mora, piña, guanábana, durazno, parchita, guayaba, ciruela, natural, y el especial sabor de arequipe conforman el delicioso grupo de 10 sabores de los yogures Jenell´s.
La línea de productos Jenell´s está dirigida a todas aquellas personas que busquen cuidar su salud y prefieran consumir productos nutritivos, sabrosos y con un aporte calórico razonable.
Hasta ahora están disponibles en Rey David, Biorganica, Luvebras, Supermercado Los Campitos, algunas tiendas de Central Madeirense y en el Cafetín de Canal i….

De Buenos Aires a Caracas

IGA es la red de capacitación gastronómica más importante de Latinoamérica. Actualmente cuenta con 48 filiales, distribuidas en Argentina, Brasil, Paraguay, Uruguay y Venezuela. Han inaugurado su primera filial en Venezuela, con sede aquí en Caracas. El próximo 2 de marzo comienzan sus actividades docentes.
IGA Caracas ofrece tres cursos diferentes:
Especialista en Gastronomía y Alta Cocina. Se prepara al alumno para ser Cocinero Profesional, brindándole todos los conocimientos de un Chef y emprendedor exitoso. El curso dura dos años e incluye las siguientes asignaturas: Cocina; Panadería y Pastelería; Seguridad e Higiene; Administración y Marketing Gastronómico; Enología; Organización de eventos, Protocolo y Ceremonial; Administración de alimentos y bebidas; Coctelería y los idiomas, Francés e Inglés.
Pastelería Profesional. Tiene un año de duración y está enfocado en Panadería y Pastelería. Además, incluye las siguientes asignaturas: Seguridad e Higiene; Administración y Marketing Gastronómico; Organización de eventos y el idioma Francés.
Cocineritos. Cuenta con dos niveles, uno para niños de 8 a 11 años, y otro de 12 a 15 años. Aprenden cocina, panadería y pastelería, y nociones de seguridad e higiene. Trabajan en grupos en la cocina, preparando deliciosos y decorados platos, y productos de panadería y pastelería.
Me han invitado a conocer su sede ubicada en la 8va transversal de la Avenida Sucre de Los Dos Caminos, Local 0403 2905. Ya les contare mas detalles pero pueden comunicarse con ellos por los teléfonos 212 285.9341 / 285.7780 o por sus correos venezuela@e-iga.com.ve, igacaracas@hotmail.com.