Brasil 2014 en tus manos

A pocos días de la Copa del Mundo nos enteramos que Veroes Ron Añejo, es uno de los patrocinantes oficiales del nuevo App de Meridiano Televisión “Meridiano Extra”, para tabletas y teléfonos inteligentes que informará sobre todos los ángulos del juego, además de proporcionar datos de interés general como estadísticas y videos.

La aplicación, diseñada por MobilMedia, permitirá a los fanáticos del fútbol seguir minuto a minuto, los acontecimientos más importantes de la Copa. La aplicación gratuita estará disponible para descargas en Android, sistema iOS y BlackBerry 10, además de tabletas, a partir del lunes 9 y entrará en acción con el primer partido del Mundial, el jueves 12 de junio.

Chocolate para todos

La Cámara de Comercio Venezolano Francesa invita al Programa de Formación en Chocolatería y Confitería Francesa, estas interesantes jornadas contarán con la presencia del Chef francés Pierre Mirgalet.

La formación se llevará a cabo entre el 9 y el 13 de junio en el Hotel Gran Meliá de Caracas,  Para más información e inscripciones escribe a laura.nieto@cciavf.com.ve

¡Salve Cordero!

Los hermanos Romano se enorgullecen de celebrar el Tercer Festival del Cordero… “Es muy importante para nosotros, brindar en estos particulares momentos al público caraqueño, una buena opción gastronómica para enriquecer el reencuentro, el tiempo de solaz, la compañía entre amigos y el compartir con familiares. Y especialmente, brindarle nuevamente a los comensales, un producto de primera que seguimos criando  desarrollando en este gran país: Nuestra cría de corderos!” comenta Gumersindo Romano.

Para este restaurante es una actitud natural trabajar con los mejores productos para sus fieles comensales…“Muchos ya conocen nuestro restaurante ´La Huerta´; y el que no, lo conozca está cordialmente invitado a este 3er. Festival del Cordero, que contará con un ambiente, confiado, cálido, animado, corporativo, social y familiar. Estamos seguros que nuestro venezolano disfrutará hoy más que nunca, la variedad de recetas que brindaremos de diferentes áreas del mundo… Y nosotros, ya con más de 35 años viviendo vinculados a esta tierra de gracia, nos comprometemos a seguir variando y ofreciendo diversos Festivales con maravillosos productos que, con toda la mayor responsabilidad y afecto, cosechamos” señaló Reinaldo Romano.

Coordenadas: la Cita es del 29 de mayo al 8 de junio de 2014. Av. Santos Hermini,  Esquina Las Delicias, Sabana Grande. Teléfonos 0212. 761.66.43 y 0212.761.66.43

Goles y burbujas

Faltan pocos días para que la pasión por el fútbol alcance su máximo nivel y  el Mundial de Fútbol, con Brasil como escenario, contará con un especial compañero, pues la FIFA  anunció que Taittinger es el Champagne oficial de la Copa del Mundo 2014.

Es la primera vez en la historia que una casa productora de Champagne es honrada con una selección como esta, así que los invitados a las Áreas VIP disfrutarán, parafraseando a Bonaparte,  de esas maravillosas burbujas, bien sea para celebrar el triunfo de su equipo o para consolarse en la derrota.

Los amantes del fútbol que no viajemos a Brasil podremos disfrutar de un momento burbujeante, copa de Taittinger, en mano mientras seguimos por la tele las incidencias de cada partido.

Bijao

“Un nuevo concepto donde el producto local, los productores, los cocineros y nuestros licores tienen el espacio idóneo para mostrarse”.   Así se define Bijao, el nuevo espacio gastronómico en Santa Bárbara del Zulia promete esperar a sus comensales para presentarles lo mejor de la comida zuliana, llenos de orgullo servirán  las mejores carnes del país, el cangrejo azul, quesos de excelente calidad y platos que revivan recuerdos y vivencias, de la mano de los Chefs Ivette Franchi y Nestor Colina en los fogones y TNT Cocktails en el diseño de la carta de tragos.

Foto cortesía de Alejandro Boscán

Por el día de Europa

El próximo sábado 17 de mayo, de 11:00 a.m. a 5:00 p.m. tenemos un plan muy sabroso en el marco de la celebración del Día de Europa, ese día  se llevará a cabo el Paseo Gastronómico de Chacao – Edición Europa 2014.

Una gran variedad de actividades culturales y recreativas nos invitan a un recorrido  desde la Plaza La Castellana hasta el casco central de Chacao probando, degustando, escuchando y disfrutando de todo lo que Cultura Chacao con el auspicio de la Unión Europea ha preparado para esta ocasión.

Paralelamente, el público tendrá la oportunidad de disfrutar a lo largo del día, de una variada oferta gastronómica en diferentes restaurantes y locales de la zona, algunos de los cuales tendrán además música en vivo de reconocidos artistas, lectura de poesía europea, grupos tradicionales y contemporáneos, entre otras actividades.

Este año los establecimientos participantes tendrán un menú degustación a un precio especial y los asistentes contarán con un cartoncito-pasaporte que deberán sellar en los lugares en los que consuman para poder participar en el sorteo de un Curso de Alemán en el Goethe-Institut y un almuerzo cortesía de uno de los locales participantes.

Un acertijo numérico

“Las importaciones están acabando con la producción nacional” este es un titular que encontramos cada semana en los diarios de circulación nacional, sin embargo cuando revisamos las estadísticas plasmadas por el Ministerio del Poder Popular para la Agricultura y Tierras, presentan un realidad un poco distinta. Revisando los datos plasmados en las “Memoria y Cuenta” de este ente del ejecutivo nacional, la producción ha venido incrementándose en los últimos años. Así mismo los datos manejados por el Instituto Nacional de Estadísticas, dan cuenta de una disminución en los volúmenes de importación en este renglón.

Según las fuentes oficiales consultadas, la producción interna de frutas, leguminosas, tubérculos y hortalizas, se ubicó en el año 2010 en 5.895, 58 toneladas, cifra que aumenta a 6.986,62 toneladas en el año 2011. El rubro que más se incrementó fue el de frutales, que creció  482,71 toneladas lo que equivale a un 18,90%.

Por otro lado las estadísticas señalan una disminución de 24,43% en el volumen de importaciones entre las 205.363,34 toneladas del 2010 y las 155.202,26 toneladas del 2011.

Ahora estos números hay que saber leerlos, y nos llevan a unas conclusiones importantes: la producción interna no satisface en ningún renglón la demanda en el país, definitivamente han sido demasiados años con una economía rentista y basada en importaciones, lo que ha llevado al abandono de la producción agrícola y al establecimiento de políticas inadecuadas en el sector. Por otro lado, es interesante descubrir que la disminución en las importaciones durante el año 2011 no queda cubierta por el incremento de la producción interna. Al comparar el total de toneladas (internas e importadas) del año 2010 que suman 211.258,92 toneladas frente a las 162.188,88 toneladas (nacionales e importadas) del 2011, descubrimos un disminución de casi 50.000 toneladas de producto, esto quizás explica la escasez de algunos rubros y el aumento significativo en los precios de otros.

Mientras tanto, ajeno a las elucubraciones e interpretaciones numéricas, la realidad del sembrador continúa, trasegando las frescas lechugas, a los guacales, después al camión, y de allí a la venta, para ofrendarse en la crujiente ensalada del chef con Tenedor de Oro o de la modesta mesa de todos los días.

Parte de mi texto publicado en la Revista Bienmesabe del mes de febrero de 2013

La dulcería venezolana del siglo XXI

Negro en camisa

“Muchos de los sabores y texturas de la dulcería criolla son aprendidos, y no están en la memoria de las nuevas generaciones de cocineros” señala Sabrina Cadetto, chef instructora de dulcería criolla del Instituto Culinario de Caracas, yo agregaría tampoco en el de los consumidores.

Pocas son las ofertas para conocer y probar los platillos del inventario dulce venezolano, contamos con los dedos de la mano los locales y comederos que incluyen en su carta delicias como el Juan sabroso o la Torta Real, para conseguir las granjerías criollas debemos desplazarnos hasta pequeños locales o correr con la suerte de contar en la familia con alguna tía o abuela que aun recuerde y elabore estas preparaciones.

Libros como los  de Armado Scannone  “a la manera de Caracas”, o “El arte de la mesa”, recopilación hecha por Mimí de Herrera Uslar de las recetas de las familias “mantuanas” caraqueñas y publicado por la Fundación Polar, o el delicioso “Dulcería Criolla” fruto de la investigación de Cecilia Fuentes y Daría Hernández, publicado por la Fundación Bigott, han contribuido a sistematizar y sobre todo a mantener en la memoria esas recetas. Muchas de las cuales ni siquiera estaban escritas o estaban transcritas con indicaciones  que  requirieron de actualización de ingredientes, medidas, etc.

Otro obstáculo que enfrenta la dulcería criolla radica en que además de pocas ofertas, la demanda es pequeña, pocos son los comensales que consideran pertinente y elegante pedir como postre en un restaurante un Chivato, esa maravilla que mezcla la auyama y el coco, o una Torta de piña volteada, si es que estuviera en la carta, las sugerentes tortas Selva Negra o los brillantes profiteroles, seducen al comensal, y nuestros manjares queda fuera de pelea.

Pero no desesperemos, siempre queda por allí un cocinero acucioso, una tía abuela que apuntó en su cuadernito de recetas los secretos culinarios de la familia o el gastrónomo goloso que recuerda y revive los sabores de la infancia, para que las futuras generaciones, como aquella muchachada de la Caracas de los techos rojos, se emocionen porque llegó el dulcero.

Parte de mi texto publicado en la Revista Bienmesabe del mes de mayo de 2013