jueves, 29 de marzo de 2012

¡A comer pescado!

La Iglesia católica mantiene una tradición de evitar comer carne los días viernes de Cuaresma, el miércoles de ceniza y el Viernes Santo. De allí que durante la temporada de cuaresma, la mayoría de los países católicos tienen la costumbre de hacer a un lado las carnes rojas en beneficio del pescado.
En Caracas la Pescadería Bello Monte, desde principios de la década del 60, ofrece los mejores y más frescos productos del mar, no en balde muchos reconocidos chefs son clientes habituales y la Academia Nacional de Gastronomía los premió con el Tenedor de Oro 2009.
Y con los maravillosos productos del mar podremos preparar platos sabrosos y nutritivos, recordemos que el pescado es rico en proteínas y minerales.
En casa siempre disfrutamos en Viernes Santo del “Mojito”, preparado con lebranche salado, que después de ser delicadamente desalado y sancochado se sirve con papas, ocumo y batata también hervidos, todo ello bañado con mojo de cilantro, este aderezo de orígenes canarios se prepara a partir de una buena cantidad de cebollas cortadas en rodajas y dormidas en aceite de oliva, a las que se añade ajo triturado, mucho cilantro fresco picadito, un chorrito de vinagre, sal y un toque de azúcar.

jueves, 22 de marzo de 2012

Gala con Castello Banfi

Los amigos de Distribuidora DiVino nos invitaron a una cena especial para presentarnos los excelentes vinos de Castello Banfi, nacidos en el corazón de Toscana y en cuyo descubrimiento nos guió la Sommelier Suzy Sánchez, y el Representante para América Latina de la bodega: Phillipe Marconi. Todo esto en Favola Ristorante, tan de moda en estos días, con platillos del Chef Giussepe Segnorelli.

Primera Armonía de la noche: Pinot Grigio San Angelo Castello Banfi: Amarillo claro pajizo, muy fresco y afrutado, aromas de pera, cambur, durazno y delicadas notas de miel, en boca es rico, redondo y muy persistente. De la mano de la Insalata di Pera: Mezclum de lechuga aderezada con vinagreta Dijon, queso de cabra y pera horneada.


Luego fue servido el Rosso di Montalcino Castello Banfi: Intenso rojo rubí con reflejos violetas. En nariz es intenso, fresco y frutas, con los aromas típicos de la Sangiovese: Violetas, Cerezas y Ciruelas. En boca es gentil, amplio, suave y de sorprendente permanencia. Acompañado de Bresaola della Valtellina: Carne de res curada, escamas de provola y berros en infusión de aceite trufado.

El tercer vino en llenar nuestras copas fue Brunello di Montalcino Castello Banfi: (100% Sangiovese) Intenso rojo rubí con reflejos granate, en nariz se muestra etéreo y amplio con leves pinceladas de vainilla, llena la boca con aterciopelada suavidad y sensaciones de regaliz y especias. En sabio maridaje con Risotto al porcini: cremoso arroz arbóreo en consomé de ave y hongos italianos.


La cuarta copa de la noche fue Summus Castello Banfi: (Sangiovese 25% Cabernet Sauvignon 40%, Syrah 35%). Intenso color rojo rubí, rico y amplio en nariz, en boca se muestra fuerte y poderoso, balanceado y con gran final. Llegó a la mesa para acompañarlo la Penne alla Norcina: Pasta importada salteada con salchicha, provola, portobello y tomate, terminada con aceite de trufa.


Ya casi para terminar este desfile de vinos estelares probamos el Excelsus Castello Banfi: (Merlot 60%, Cabernet Sauvignon 40%). Color rojo rubí intenso con tonos granate, en nariz se muestra rico y amplio, es un vino complejo que llena la boca y se percibe redondo con las suaves notas de la madera. Acompañado del Lomito al tomate seco acompañado de brócolis salteados y papas bebé.

El fin de fiesta lo señaló el Espumante Rosa Regale Castello Banfi: (Brachetto 100%) Rojo muy claro, espuma rosa y persistentes burbujas, en nariz es intenso, aromático y con elegantes recuerdos de rosas, en boca es suave y llena la boca de frutas rojas, almendras y un toque de nuez moscada. Perfecto en compañía de Bombones rellenos.

jueves, 8 de marzo de 2012

GastrOscar

Mi querida amiga Vanessa Barradas y yo cerramos el pasado domingo la temporada de premiaciones con nuestro countdown durante la Alfombra Roja de los premios Oscar de la Academia, aquí van nuestros tweets de esa noche!
@elfogon Muere el cine silente y dos generaciones de estrellas se aman en la hermosa y mágica The Artist #GastrOscar @TheAcademy
@Vanesommelier Chateau D'Yquem (Francia) Porque es un vino dulce que sabe a beso de ángel y normalmente te deja mudo!
@elfogon Una armonía con ángel: The Artist, Foie Gras y Chateau D’Yquem ¡Mágica como el cine! #GastrOscar @TheAcademy
@elfogon Vidas de blancos y negros se cruzan en esta historia de racismo, lealtades y secretos de familia, The Help #GastrOscar @TheAcademy
@Vanesommelier Pisano Reserva Privada de Familia Tannat (Uruguay) Vino intenso con gran personalidad, esa uva sobrevivió a muchas adversidades.
@elfogon Lomo de Cerdo al horno, Pan de maíz y Pisano RPF Tannat para acompañar The Help #GastrOscar @TheAcademy
@elfogon Relaciones cambiantes y vidas que terminan en una fotografía de familia: The Descendants #GastrOscar @TheAcademy
@Vanesommelier Glenfiddich Single Malt Scotch Whisky 12 años Un trago en vaso corto con dos piedras de hielo hará que pases cualquier noticia devastadora.
@elfogon Cohiba Magicos Reserva y Glenfiddich Single Malt Scotch Whisky para Clooney en The Descendants #GastrOscar @TheAcademy
@elfogon Buscando una cerradura tras la muerte de su padre el 11S con Oskar en Extremely Loud & Incredibly Close #GastrOscar @TheAcademy
@Vanesommelier Merengada de chocolate Es lo único que combinaría en esta relación entre padre e hijo, incluso desde el mas allá.
@elfogon Hamburguesitas de Carne Kobe para la Merengada de Chocolate de Extremely Loud & Incredibly Close #GastrOscar @TheAcademy
@elfogon Hugo: fantástica combinación de autómatas, cineastas, libreros, niños perdidos y muchas emociones en 3D #GastrOscar @TheAcademy
@Vanesommelier Absenta 68° de alcohol. Con este destilado definitivamente entras en un mundo de fantasía.
@elfogon Absenta, agua fría y un par de terrones de azúcar, al estilo del Montparnasse de Hugo #GastrOscar @TheAcademy
@elfogon La Ciudad Luz, inspiración de artistas y creadores se abre a nuestros ojos en Midnight in Paris #GastrOscar @TheAcademy
@Vanesommelier Champagne La Grande Dame Rose. (Francia) Perfecta bebida para todas las épocas que se pasean por las calles de París.
@elfogon Midnight in Paris pide a gritos "Caille en Sarcophage” con Champagne La Grande Dame Rose #GastrOscar @TheAcademy
@elfogon El mundo del Beisbol y el estudio inteligente de las estadísticas de juego hacen Moneyball #GastrOscar @TheAcademy
@Vanesommelier Cerveza Destilo (Venezuela). Producto complejo que debería estar en todos los estadios de beisbol de Venezuela
@elfogon Acompañamos Moneyball y la Cerveza Destilo con Salchichas de Frankfurt y mostaza de Dijon #GastrOscar @TheAcademy
@elfogon The Tree of Life es una poética mirada a la historia familiar reflexionando sobre el sentido de la vida #GastrOscar @TheAcademy
@Vanesommelier Don Melchor (Chile) Gran vino tinto que adquiere experiencia a medida que van pasando los años.
@elfogon … una copa de Don Melchor, The Tree of Life y Chocolates El Rey San Joaquín Reserva Privada #GastrOscar @TheAcademy
@elfogon Extraordinaria historia de amistad entre un joven y un caballo separados por la Gran Guerra en War horse #GastrOscar @TheAcademy
@Vanesommelier Agua Akuana pionera (Venezuela) Para purificar el alma y poder olvidar el lado oscuro del ser humano.
@elfogon Las lagrimas de War Horse piden Ensalada tibia de higos frescos y queso de cabra, regada con Agua Akuana #GastrOscar @TheAcademy