martes, 24 de enero de 2012

Un mercado especial



El Mercado de San Miguel es un lugar histórico y monumental, cargado de reminiscencias, emplazado en el corazón del Madrid castizo, se halla en la zona de mayor personalidad de la ciudad y mejor oferta comercial, cultural y de ocio.
Una oferta vinculada a la calidad, a la frescura, y a la temporalidad de los alimentos, respondiendo al reciente interés por la Gastronomía que la ha convertido en un autentico hecho cultural. El Mercado de San Miguel es un espacio pensado para que el protagonista sea el producto, un lugar de encuentro donde, además de hacer la compra cotidiana, se pueda participar en actividades, degustar lo que se va a llevar a casa o simplemente, pasear o tomar algo.
Situado en la plaza de San Miguel con fachadas a la Plaza del Conde de Miranda y a la Cava de San Miguel. Su construcción, bajo la dirección de Alfonso Dubé y Díez, se concluyó en 1916. Es un lugar que visitamos cada vez que vamos a Madrid, y que recomendamos ampliamente. ¡Simplemente nos encanta!
Horario:
Lunes, Martes, Miércoles y Domingos de 10:00 hrs a 24:00 hrs. (horario continuo)
Jueves, Viernes y Sábados de 10:00 hrs a 02:00 hrs (horario continuo hasta las 2 de la madrugada)

jueves, 19 de enero de 2012

Vinos para la Alfombra Roja

Aventureros y divertidos fueron las palabras con que definimos los momentos previos a la Entrega de los Golden Globes, el domingo pasado. Mi gran amiga y querida Sommelier Vanessa Barradas y yo nos propusimos publicar un countdown enogastronómico para la alfombra roja de estos cotizados galardones, y no cualquier publicación, sino una ¡a cuatro manos! Donde yo proponía una película, La Barradas sugería un vino y yo le respondía con una armonía. Varios nos han pedido publicar la información completa y aquí va. ¡Fueron 12 películas, 12 vinos y 12 armonías!
Espumosos
Comenzamos nuestro Countdown con un musical sobre el París bohemio de 1900: "Moulin Rouge", Comtes de Champagne Rose, Taittinger (Frances), de sutil color rosa femenino y delicado, con pequeños canapés de pan de centeno y tartar de salmón.
La segunda propuesta es del Maestro del Suspenso: La Ventana Indiscreta con la glamorosa Grace Kelly y James Stewart, Vilarnau Rosé. (España), mis burbujas ultra favoritas, servidas con montaditos de camarón y pistacho.
Blancos:
Mediterráneo, ganadora del Óscar a la mejor película extranjera en 1991, es la tercera propuesta, Terras Gauda, Albariño. (España) clásico y potente, se crece al servirlo con una suculenta parrillada de mariscos.
"Un tranvía llamado Deseo" narra la relación de Stanley (Marlon Brandon) y Blanche DuBois (Vivien Leigh) ¿Qué vino vamos a escoger? Abadía de San Campio, Albariño. (España) este maravilloso albariño, se hace más importante aun con un suave risotto de vieiras.
Vamos con The Pillow Book: cuyo título hace referencia a la costumbre japonesa de guardar en las almohadas los diarios íntimos. Servimos La Joya, Riesling. (Chile), perfecto para arriesgarse con una armonía inusual: comida japonesa.
Rosados:
Cinema Paradiso, con su inolvidable secuencia de los grandes besos de la historia del cine, el vino para ella es Luis Alegre (Español), fresco y equilibrado, es un compañero ideal para una fresca ensalada de pasta con hongos porcini.
Volvemos al musical! Judy Garland cantando “Somewhere Over the Rainbow” en El mago de Oz y servimos el Santa Digna Rosado (Chileno), de fresca acidez, acompaña una ligera ensalada de pollo airosamente.
Tintos:
Para la película que inició una saga "El Padrino" de Francis Ford Coppola llenaremos la copa de Alto de Bodegas Altavista (Argentino), servido con tabla de quesos madurados y semi madurados, más panes saborizados.
Tierras exóticas, romance, espías y... siempre nos quedará París! la película es: Casablanca, para disfrutarla con Paisaje de Barrancas (Argentino), brochetas de cordero, apenas con aceite de oliva, romero y sal gruesa, lo resaltaran al máximo.
Hablamos de Anita Ekberg en traje de noche bañándose en la Fontana di Trevi, y Mastroianni con lentes de sol! La Dolce Vita. La copa de Cabo de Hornos (Chileno), con un suculento cochinillo a la segoviana acompañara un buen rato de dolce far niente.
Dulces:
Una de las obras maestras de la historia del cine: El Ciudadano Kane, de Orson Welles, por cierto reconocido gastrónomo, en armonía con Oporto Offley 20 años (Portugués), perfecto con “pasteis de nata”, o con chocolate negro y una pizca de sal gruesa.
Y para cerrar una película sublime para los que amamos las gastronomía: El Festin de Babette, que merece un Tokaji 3 puttonyos (Hungaro), con postre a la francesa: un trozo de queso azul para cerrar una noche de lujo.

miércoles, 18 de enero de 2012

Un postre de ensueño

Cubierta de azúcar pulverizada, rellena de delicada crema batida, su forma de espiral, y la suavidad, casi etérea, de la masa con que se elabora, caracterizan a la Ensaimada, tradicional postre de Palma de Mallorca. Perfecta para acompañar con café o té, y si estamos en animo más festivo un buen cava es lo ideal, en Caracas solo la elaboran, desde los años cincuenta, en la panadería del mismo nombre, donde el hijo de los fundadores vela por la excelencia del producto emblemático de sus hornos. Para disfrutarla hay que ir los sábados bien temprano a La Florida, Av. Juan Bautista Arismendi, Ed. Machuca. Telf.: (0212) 730.4293
Foto de recetariococina.net

miércoles, 11 de enero de 2012

Paquete de Glamour

¿Recibiste tu invitación a la ceremonia de entrega de los Golden Globes? ¿Ya escogiste que diseñador te vestirá? Si respondiste no a ambas preguntas, en especial a la primera, todavía te queda una opción para comer como una estrella y sentarte cerca de la alfombra roja, The Beverly Hilton Hotel en Los Ángeles ofrece un paquete especial que incluye dos noches de alojamiento, por cierto el hotel es divino, y disfrutar de un desayuno suntuoso, para luego sentarse en las gradas frente a la alfombra roja a mirar estrellas y comer de la Cajita Gourmet… ¿Se animan?

martes, 10 de enero de 2012

Una cena entre continentes



Seis meses de panificación han dado como resultado el suculento menú que disfrutarán las estrellas invitadas a la Cena de los Golden Globes, que una vez mas tendrá lugar en la Sala de Baile del exclusivo The Beverly Hilton Hotel, enclavado en el corazón de Beverly Hills. El chef ejecutivo Suki Sugiura y el Chef pastelero Thomas Henzy se han inspirado en la diversidad cultual del cine para ofrecer platillos que reflejen el nivel mundial del premio y que prepararán 40 chefs y una brigada de 110 cocineros.

El aperitivo consta de raviolis de pistou (versión francesa de pesto) con cubierta de pistacho, rúcula silvestre, tomate ahumado, compota de kabocha (calabaza japonesa) y burrata (queso cremoso).

Para el plato fuerte, Sugiura presentó un róbalo marinado con miso y sakekasu con un hongo king oyster grillado y estofado de short rib, que será servido con un ragout de piñon, porcini e hierbas en una ligera crema de jerez, salsa de jengibre y tamarindo y acompañado con papas rostizadas, remolachas, baby bok choy y mini zanahorias.

Para el final, el chef pastelero Thomas Henzi presentó un trío llamado delicia de chocolate, terrina de almendras crocantes y miel de acacia, caramelo y bayas frescas.

Como para sentirse mimados pues.

Con información de agencias.

lunes, 9 de enero de 2012

Lujo embotellado

Alta costura casi indescriptible, Zapatos Louboutin que atraen por sus exclusivas suelas rojas, resplandecientes joyas de Tiffany&Co, todos prestados para una noche de ensueño y glamour, plenarán este próximo domingo la alfombra roja de los Golden Globes.

Una vez más los ojos de los curiosos y los flashes de cientos de paparazzi verán a la estrellas desfilar con su mini botella de Moet & Chadon en mano.

Unas 1000 unidades de estas glamorosas mini botellas y 500 botellas magnun de champagne de lujo, serán descorchadas para celebrar la entrega del galardón.

Será una edición especial Grand Vintage 2002, y si estas deseando probar un poco del elixir de las estrellas, por solo $84.95 podrás adquirirla.

Con información de agencias.

jueves, 5 de enero de 2012

Noche de Reyes

Todos recordamos las famosas Codornices en Pétalos de Rosas de Tita, pero un capitulo completo de la suculenta novela gastronómica de Laura Esquivel “Como agua para Chocolate” está dedicado a la Rosca de Reyes.

Esquivel usa la celebración de la noche de reyes para acercarnos a la llegada intempestiva de Gertrudis, la hermana fugitiva gracias a las codornices famosas, plasmando la delicada receta del chocolate que da nombre al relato y la ancestral tradición de cortar la rosca de reyes con la familia y amigos.

Y es que la Rosca de Reyes es una de esas costumbres, que llegadas del viejo mundo, se enraizaron especialmente en México, hace apenas unos años en nuestro país se ha venido extendiendo la costumbre, gracias a las familias de ascendencia europea, especialmente españoles y lusitanos que la han venido divulgando entre nosotros y a panaderos emprendedores que la incluyen entre sus productos de estación.

Comparto con ustedes los ingredientes del chocolate de Tita:

“2 libras cacao Soconusco

2 libras cacao Maracaibo

2 libras caco Caracas

Azúcar entre 4 y 6 libras según el gusto…”

En casa llevamos años reuniendo a los amigos y a la familia, preparando el mejor chocolate del mundo, que se produce con nuestro cacao y cortando la rosca para ver a quien le toca la sorpresa.

Es una forma dulce y amorosa de cerrar el ciclo de las festividades navideñas, y tomar energías para el año que comienza.