jueves, 22 de diciembre de 2011

Rosada celebración

Favorito de Salvador Dalí, sus burbujas sellaron el compromiso matrimonial de los Príncipes de Asturias y ofrece tonalidades que van del pálido papel de cebolla, al salmón, al fresa, o a la intensidad magenta que despide el frambuesa, me refiero al cava rosé, vino espumoso español elaborado por el método tradicional en la región del Penedés (Cataluña). La considero una bebida festiva por excelencia. Solemne y espontáneo a un tiempo, su aureola casi mágica lo presenta como ideal para las celebraciones, y perfecta para la navidad y el año nuevo.


Cava Vilarnau Brut Rosé, mi favorito, de color grosella intenso, con ciertos matices salmón, brillante. En nariz destacan los frutos rojos maduros (fresa, frambuesa) con recuerdos a levaduras (miga de pan) y tonos licorosos. En boca es suave, fresco, con buen paso. Sensaciones táctiles y cremosas con ciertos toques herbáceos. Burbujas de tamaño medio con desprendimiento abundante y formando corona. Atractivo y masculino es elaborado con uvas 90% Trepat y 10% Pinot Noir


Cava Brut Rosé de Juve & Camps, otra delicada elección, elaborado con 100% pinot noir. A la vista posee un sofisticado color cereza, femenino y caprichoso. Las pequeñísimas y persistentes burbujas suben ordenadamente para formar la delicada corona blanca. Cuando lo llevamos a nariz encontramos aromas intensos a fresas y cerezas, notas de miel, levadura y sutiles referencias florales, en boca se hace intenso y cremoso.

martes, 13 de diciembre de 2011

Dulce navidad

Hoy les cuento sobre tres deliciosas propuestas para endulzar las fiestas de fin de año:

Apergio Dulces propone sus galletas vienesas de almendras que me encantan, elaboradas según la receta austriaca original: huevos, almendras molidas, miel de excelente calidad y azúcar nevada, sin harina de mantequilla, ofrecen un delicioso sabor y una textura increíble. Es maravillosa también la torta polaca de nueces, preparada con la receta familiar a base de nueces y frutas confitadas molidas, suave y llena de los sabores de la navidad sin encontrar trozos de los ingredientes. Para encargos escribe a arpegio.info@gmail.com también puedes seguirlos en twitter @ArpegioDulces
Igualmente deliciosos y sofisticados son los macarons de Julia Dahdah. El macaron es un dulce muy popular en las pastelerías parisinas. Básicamente el macaron es un pastelito redondo, con dos capas de almendra, azúcar y merengue: con un relleno saborizado. Quelque Chose hornea sabores y combinaciones increíbles, además de bellísimos para regalar o consentirte. Para encargarlos o pedir más información llama al 0412.253.68.06, o escribe a quelquepedido@gmail.com en twitter los puedes seguir en su cuenta @QuelqueChoseCCS


Si te decantas por el chocolate, Adriana Santander ofrece para esta navidad deliciosos bombones elaborados con el mejor cacao del mundo, el venezolano, y suculentos rellenos, decorados con motivos de temporada y presentados en bellas cajas para regalo. Escribe a info@adrianasantanderchocolatier.com y síguela en twitter @asbomboneria




lunes, 12 de diciembre de 2011

Panes con sabor a navidad

Como cada fin de año mi amigo y panadero, Juan Carlos Bruzual, nos hace llegar el menú especial de panes de temporada que salen de los hornos del Instituto Europeo del Pan. Se los copio a continuación, y les sugiero reservar su pedido, porque salen rapidísimo y es terrible quedarse con el antojo.
1. Pan de jamón tradicional: nuestra masa suave y esponjosa con relleno de jamón ahumado, tocineta, uvas pasas, aceitunas y melao de papelón.
2. Pan de jamón brioche: la reina de las masas francesas con nuestro relleno tradicional de jamón y tocineta ahumada, pasitas, aceitunas rellenas y melao de papelón.
3. Pan integral de pavo: masa 100% integral con relleno de pavo ahumado, dados de higos turcos, alcaparritas bebe, un chorro de miel y un toque de pimienta negra y sal gruesa.
4. Rosca negra: masa brioche de chocolate con topping de azúcar glasé y relleno de tacos de chocolate bitter, apricot, ciruelas, manzanas, naranja y cidra maceradas en ron y miel.
5. Rosca dorada: masa brioche clásica con topping de almendras fileteadas y relleno de chocolate, avellanas tostadas y conchas de naranja.
6. Panettone de chocolate: hecho con masa madre natural, masa suave esponjosa y húmeda, con relleno de nueces, ciruelas pasas, naranja, tacos de chocolate amargo y ralladura de limón.
7. Panettone de frutas: masa suave esponjosa y húmeda, con aroma de masa madre natural, relleno de frutillas importadas, naranja, cidra, uvas pasas y ralladura de frutas cítricas.
8. Stollen: el clásico pan de pascua alemán de masa quebradiza y relleno de frutillas confitadas importadas, almendras tostadas y uvas pasas negras; todo bañado en azúcar glasé.
9. Trenza de chocolate: masa suave y esponjosa en costra de azúcar, rellena con tacos de chocolate amargo y aromatizada con jengibre y ralladura de limón.
10. Kugelhopf: pan dulce de Alemania, nuestra versión es de Alsacia, de masa muy suave y esponjosa, mezclada con uvas pasas doradas maceradas en licor, y por supuesto decorado con almendras tostadas y rociado con azúcar glasé.
11. Kugelhopf de tocineta, ajoporro y pimienta: una versión salada del clásico pan alemán de masa suave, esponjosa, muy aromática y de tono dulce que contrasta con la tocineta, la pimienta y el ajoporro, igualmente decorado con almendras tostadas y rociado con azúcar glasé.
12. Trenza de cambur y granola con dátiles y nueces: trenza de miga densa y húmeda, con mucha granola, dátiles y nueces tostadas, rociada con azúcar morena y canela.
13. Rosca de ponche y conchitas de naranja: pan de masa suave y esponjosa hecho con nuestro licor tradicional de navidad, con conchitas de naranja sicilianas.
14. Estrella de frutos secos: trenza en forma de estrella, de miga densa y húmeda con dátiles pasitas, y muchas nueces tostadas, rociada con azúcar glasé.
15. Trenza navideña en costra de azúcar y canela: masa muy suave y esponjosa con trocitos de nueces tostadas, naranjitas sicilianas y conchitas de limón, en costra de azúcar con un toque de canela
En total 15 delicias para celebrar la navidad, y ofrecen servicio de delivery en Caracas y a toda Venezuela por MRW.
El Instituto Europeo del Pan, está en Chacao, Calle Guaicaipuro, Centro Comercial Metropolitano, local 42, y sus teléfonos 0212.415.53.33 y 0212.265.93.06

jueves, 8 de diciembre de 2011

Chocolate para todos

Por tercer año consecutivo los espacios del CIEC en la Universidad Metropolitana serán colmados de los aromas y sabores del alimento de los Dioses. Desde el viernes 9 y hasta el domingo 11 de diciembre tendremos la oportunidad de vivir la experiencia de Chocco Venezuela, una iniciativa de la Cámara de Comercio Venezolano Italiana – CAVENIT.
“Esta edición dedicada especialmente a los niños prevé dos actividades principales”, explicó Veriozka Marcano, coordinadora de Eventos de CAVENIT. “La primera se trata de Choccolandia, una fábrica donde los más pequeños podrán aprender a hacer diferentes piezas de chocolate cada día en sesiones de 35 minutos, dándole a los padres mayor libertad para visitar las catas y demostraciones. La segunda es el espacio de Cuenta Cuentos donde se ilustrará la recién publicada fábula: Una Torta de Chocolate para la Princesa Demi Sueños, escrito por la venezolana Nela Moser, donde, a través de las aventuras de unos duendes por tierras venezolanas en búsqueda del ingrediente secreto para hacer la mejor torta de cumpleaños, se plantea de manera pedagógica el origen del fruto del cacao y su delicada transformación en delicioso chocolate”.
El programa incluye invitados de lujo, catas, degustaciones y exposición, imposible perdérselo, puedes revisar el programa, para organizar tu agenda, en su página web.

miércoles, 7 de diciembre de 2011

Navidad con Anabella

Nuestra querida amiga y cocinera Anabella Barrios Matthies, conocida por su experiencia de “Psicocina”, que define como la exquisita mezcla de cocina y psicología, vuelve a las andadas.
Esta vez, no quiere dejar pasar las vacaciones de navidad sin brindar a nuestros niños una experiencia de crecimiento personal, fortalecimiento de las raíces y suculentos conocimientos culinarios.
El taller de navidad de Anabella dura tres mañanas, desde el 20 hasta el 23 de diciembre, tres jornadas con un menú alegre y navideño: pan de jamón, chocolate blanco caliente, ornamentos para decorar y una casita de jengibre, como las de los cuentos de hadas, serán los platillos de temporada que los pequeños chefs prepararán y llevarán a casa.
Las coordenadas de la Navidad con Psicocina son:
HORARIO: de 9:00 am a 1:00pm
EDADES: a partir de los 6 años.
INVERSIÓN: Bs. 950,00 BsF
INCLUYE: recetas, todos los ingredientes y delantal. El curso es participativo, por lo cual deben traer envases para llevarse lo que prepare, un pañito, y el cuchillo que normalmente se usa en casa.
Para más información puedes escribir a psi-cocina@hotmail.com

martes, 6 de diciembre de 2011

ChefKids - Holiday Season 2011

Nuevamente los amigos de HTEI abren las puertas para los más pequeños, en un ambiente seguro y pedagógico nuestros niños tendrán la oportunidad de preparar la navidad desde los fogones.
Serán cinco días para aprender higiene de los alimentos y nutrición, así como historia y fábulas de las Navidades y año nuevo alrededor del mundo (Alemania, Rusia, China, Noruega, Venezuela e Israel)
En cuanto a Pastelería Navideña aprenderán recetas tan ricas como Pan de Jamón, Panettone, Galletas Escandinavas o Tronco de Navidad, del lado de los platos salados conocerán los secretos de la preparación de nuestras hallacas, un jugoso pernil o el suculento pavo relleno
Edades: 5 a 17 años.
Duración: 5 días.
Fecha de Inicio: 19 de Diciembre 2011.
Horario: De lunes a viernes, de 8:00am a 4:30 pm.
Para más información puedes llamar al 0212. 690.11.95 o al 0212.661.74.49

lunes, 5 de diciembre de 2011

Perlas del Diablo

¿No puedes resistirte a los aromas y sabores del vino? ¿Buscas un regalo especial para alguien especial? ¿Quieres sorprender tus sentidos? La respuesta está en los anaqueles de Garage Gourmet durante toda la temporada de fin de año.
Ketty Zeitoun inspirada en cuatro cepas emblemáticas de Casillero del Diablo ha creado diseños sólidos y dulces convertidos en perlas de colores específicos, como si el vino volviese a su estado natural en formas de uvas. Cabernet Sauvignon, Shiraz, Brut Reserva y Gewurztraminer se presentan ante nuestros ojos dentro de un hermoso estuche con forma de libro, y que guarda el tesoro de estos sabores.
Espléndidas notas de cereza, grosellas y ciruelas negras, tan características del Cabernet Sauvignon, un vino rojo intenso y profundo, que proviene del Valle Central de Chile. Notas de chocolate y mora, que provienen de la perla elaborada con la cepa de Shiraz, un vino fuerte, atractivo y de rojo profundo –casi negro- que se cosecha en el Valle de Rapel, Chile.
El Brut Reserva se hace presente con el suave aroma de manzanas verdes y lima el amarillo pálido y brillante de Brut Reserva, el primer Sparkling Wine Súper Premium del Valle del Limarí-Chile. No podía faltar el sutil aroma de pétalos de rosa y durazno, que caracteriza al Gewürztraminer, un vino amarillo con tonos verdosos que se cosecha en el Valle del Maule, Chile.
De esta manera, las perlas de “K by Ketty” concentran la elegancia y los sabores de cuatro espléndidas cepas de Casillero del Diablo, dando así un valor especial a la pieza, ideal para obsequiar en esta temporada decembrina.