jueves, 24 de enero de 2013

Dorados musicales

¿Armonizan las películas con el vino y la comida? Vanessa Barradas y yo pensamos que si, por eso, para celebrar la Red Carpet de la 70 edición de los Golden Golbes Adwars propusimos esta lista de musicales ganadores del galardón y sus posibles armonías.
En Sweeney Todd los clientes asesinados, en la cruenta venganza del barbero, serán el suculento relleno de pasteles de carne….para este tétrico musical, armonizaría la "carne" (que al parecer era espectacular) con un gran vino tinto como Vega Sicilia Único 1999. Los pasteles serian de masa phyllo rellenas con carne de…. Cordero!
La Bella y la Bestia romántico cuento de hadas que nos enseña que la belleza está más allá de las apariencias…Vanessa no puede sacar de su cabeza la tetera parlanchina Sra Potts y a Chip la tacita al recordar este musical.. Definitivamente, en el Castillo encantando de La Bella y la Bestia, servimos ese aromático Rooibos Provence con frescas madeleines!
Con Velma y Roxie que esperan tras las rejas la sentencia que las hará libres y famosas en el Chicago de los años locos…comeremos Bombones de  Sarrapia y tomaremos una buena copa de Oporto Vintage Barros 2003
Un musical francés y más que francés! Inspirado en La Dama de las Camelias es uno de los más coloridos e irreverentes musicales de la historia: Moulin Rouge! Satine bien vale un brindis con Chateau Latour 1999 y un suculento magret con salsa de pimienta verde
Un decadente Cabaret y el ascenso al poder de los nazis se unen en este musical que rompió esquemas. Esta amarga historia se endulza con Eiswein, vino alemán de uvas congeladas, y crujientes kipfer alemanas
La encantadora historia de la Familia Von Trapp y el renacer de la alegría hacen de  The Sound of Music un musical inolvidable. Antes de decir Good Night con los Von Trapp, Champagne Salon Brut Blanc de Blancs y cotufas aromatizadas con aceite de trufas
La trasformación de una humilde y malhablada florista en una falsa duquesa en  My Fair Lady. Una Fair lady que no lo es, un rosado como Rose D'Anjou de Barton & Guestier. No es blanco ni tinto pero como maravilla.  Acompañemos a Eliza con una copa de Rose D'Anjou de Barton & Guestier y elegantes canapés de vieiras al romero.
¡Salud y buen provecho!

martes, 22 de enero de 2013

Uma casa Portuguesa

Con un fado de Amália Rodrigues o Dulce Pontes como fondo la mesa Lusitana es la ocasión perfecta para encontrarse y descubrirnos en un festín de sabores y olores que satisfacen todos los sentidos.
Podemos descubrir fácilmente dentro de la gastronomía portuguesa los sabores y elementos comunes a la llamada cocina mediterránea, es decir encontramos en ella tres ejes fundamentales: el pan, el vino y el aceite de oliva. Es necesario resaltar la influencia que ha recibido de las colonias de África, Asia y América, que detectamos en  el uso de especias como el pimentón, la canela, el curry, la vainilla y el azafrán.
Una curiosa nota en la comparación con otras cocinas mediterráneas es el casi total desconocimiento actual de lentejas, berenjenas o  alcachofas mientras que se observa la aceptación total del mango y el curry como ingredientes.
Las marcadas diferencias geográficas y culturales entre las diversas regiones del país: Montaña, Costa, Campo, Ciudad  o Territorios Insulares, definen una amplia y contrastante oferta de sabores, sin embargo al estudiar más profundamente los platos regionales se observan  variaciones sobre un mismo tema, aspecto este que, al contrario de lo que podría pensarse,  enriquece notablemente la propuesta de sabores de Portugal.
Sin embargo en líneas generales, los pescados, llamados “peixes” en portugués, las carnes rojas y el cerdo, así como la utilización de tubérculos como la papa y la batata, y la presencia casi diaria del arroz, junto al abundante uso del ajo, el perejil y el cilantro, sabores por cierto muy parecidos a los usados en algunos del nuestros platillos nacionales, marcan la pauta de la gastronomía lusitana.

lunes, 7 de enero de 2013

Burbujas glamorosas

Alta costura, joyas deslumbrantes, tacones de vértigo, brillarán bajo los flashes y deleitaran a los fanáticos y curiosos que sigan la Red Carpet de los Golden Globes Awards.
Como cada año se descorcharán pequeñas botellas de champagne que, con su flauta dorada, irán alegrando a los nominados e invitados.
Se estima que se servirán 6.500 copas de Grand Vintage Moët & Chandon 2004, ahora entendemos porque los últimos galardonados pueden verse demasiado alegres y un poco desorientados…
Con información de Agencias

jueves, 3 de enero de 2013

Las estrellas también cenan


El Chef Ejecutivo del Beverly Hilton Hotel Suki Sugiura ha presentado el día del hoy el menú diseñado para la Cena de los Golden Globe Awards. Como es bien sabido, estos galardones  se entregan en el lujoso hotel en el marco de una cena que cada año se caracteriza por la laboriosa selección de productos y la sofisticada presentación final, logrando una mesa estelar.
Sugiura destacó que el menú será una muestra de ingredientes locales y globales. "Queremos compartir con el mundo de lo que se trata la experiencia californiana", dijo, y agregó que para este evento " la comida tiene que ser sabrosa y colorida".
Un pequeño ejército de 50 cocineros, 110 asistentes de cocina, 50 cantineros y 250 mesoneros serán los encargados de hacer realidad esta glamorosa velada para 1.300 invitados, el 13 de enero en el International Ballroom de este hotel.

El aperitivo se compondrá de alcachofas grilladas acompañadas de mousse de limón, hinojo,  tomate, así como  pimiento californiano con  miel y queso de cabra sobre ensalada de pera  con escarola.


El principal  incluirá carne de res ahumada y cocida a la parrilla con pimientos en vinagre dulce, y  lubina chilena preparada con aceite de oliva y naranjas  californianas, con guarniciones de hinojo caramelizado a la menta, calabaza kabocha, coliflor amarillo, baby bok choy y puré de patatas al eneldo.


Por su parte el Chef Ejecutivo pastelero Thomas Henzi, que está creando el postre por  tercer año consecutivo, mostró un trío de mousse de capuchino, naranja sanguina, y caramelos de chocolate con sal marina y acabados en pan de oro.


Como cada año Moët & Chandon presentó una cosecha especial para la cena en este caso será su un 2004 Grand Vintage Brut Champagne.
Con información de Agencias.