martes, 29 de diciembre de 2015

... Y para el 2016

La última semana del año nos inundan las predicciones de los que sucederá en el futuro, así que consulté, no a las barajas, sino a un grupo de amigos y me contaron cuales podrían ser  las tendencias gastronómicas en Venezuela en el venidero 2016, aquí lo que me dijeron estos astros golosos:

“En el 2016 la tendencia será la cocina casera en mesas de mantel blanco. Cada vez veremos platos de nuestra cocina clásica en restaurantes de alto nivel, habrá claro modificaciones de texturas, técnicas y cocina de vanguardia pero respetando esos sabores de hogar” Luis Alejandro Marcano, Cocinero

“Seguiremos con nuestro trabajo introspectivo” Edgardo Morales, Cocinero

“Sin duda los postres serán los reyes del panorama. Consumo de productos artesanales y las tabletas seguirán de moda en el mundo del chocolate” Ligia Velásquez, Periodista

“La tendencia farm to table, el cocinero trabaja directamente con el productor, y va de la mano con el tema orgánico” Zinnia Martínez, Periodista

“Creaciones que busquen resaltar sabores basados en los productos presentes en el mercado, sabores autóctonos de verdad” María Mercedes Nouel, Periodista

“Seguiremos en la búsqueda de los sabores de nuestra cocina venezolana, primero por el tema de los insumos y segundo por el nacionalismo que se respira” Gilberto Martínez, Cocinero

“Los sabores nacionales serán protagonistas en presentaciones más refinadas y delicadas, las regiones asumirán un rol importante en la cocina nacional y Mérida continuará dando de qué hablar” Ileana Matos, Periodista

“La trazabilidad de los alimentos será algo muy importante, respeto a las regiones/productores y al tema de la Denominación de Origen” Pietro Carbone, Barista

“Aumentarán los huertos para el consumo directo, y disminuirá el uso de productos químicos, sobre todo en la comida rápida” Eva Cabrera, Productora Tequeños Las Tías

“Observaremos el crecimiento de emprendedores y artesanos en el ámbito gastronómico, además el cocuy dará mucho de qué hablar, y a final de año será un mercado de consumo muy importante” Vanessa Barradas, Sommelier

¡Feliz y sabroso 2016!

Foto: David Egui @comeresblog 

martes, 22 de diciembre de 2015

Los 15 del 2015

Diciembre es  propicio para elaborar listas de lo más representativo e importante del año que termina, esta vez pedí a un grupo variado de amigos que me contaran cuáles habían sido los eventos más importantes en el mundo gastronómico venezolano durante el 2015, y acá los comparto con ustedes:
Alexander Jiménez, productor de la cerveza artesanal Norte del Sur:
Venezuela Gastronómica en Mérida
Tesis de Armonías con Cervezas Artesanales en el ICC (Instituto Culinario de Caracas)
Serenella Rosas, periodista y cocinera:
Los Tres Golpes en el Mercado de Chacao, uniendo charlas, reflexión, venta y música organizado por Ekipao
Solmita Gaspard, cocinera:
Taller de Neurogastronomía de ACOGAVE (Asociación de Comunicadores Gastronómicos de Venezuela) con Merlín Gessen
Cata de Chocolates Franceschi en DOC
Mery Azualde, periodista:
Concurso KKO Real
Verioska Marcano, periodista:
Salón de la Pasta organizado por la CAVENIT (Cámara Venezolano Italiana)
Yamileth Niño, periodista:
ExpoGastronomía en la  Plaza Altamira, al reunir emprendedores y propuestas gastronómicas de Venezuela y otros países.
Paseo Gastronómico de Cultura Chacao, al unir gastronomía, cine y arte
Gabriel Balbás, experto en chocolates:
La visita y catas del chocolatier francés Patrice Chapon
La cena de Felicia Santana inspirada en el libro de Miro Popic: El pastel que somos
Vanessa Rolfini, periodista:
El crecimiento, la calidad y el nivel del cacao venezolano, y los espacios que ha ganado a nivel mundial.
El creciente interés por el cocuy y su percepción de una manera positiva.
La escasez que ha influido en toda la movida gastronómica, impulsando el producto local.
Y para cerrar el mío: Rubén Rojas, Profesor de Cocina Venezolana:
La jornada de Periodismo Gastronómico organizada por la Embajada de España y ACOGAVE (Asociación de Comunicadores Gastronómicos de Venezuela)
Foto: David Egui @comeresblog

jueves, 17 de diciembre de 2015

Tequeños para navidad

En los años cincuenta Graciela Schael, en su libro La cocina de Casilda, señalaba al tequeño como el pasapalo que gozaba de más simpatía y resaltaba lo notorio de su ausencia en las fiestas y celebraciones. Nadie duda que en este nuevo milenio la situación en torno al tequeño apenas ha cambiado.
El tradicional pasapalo ha evolucionado y encontrado nuevos compañeros, salsas, melaos, chutneys, picantes son parte de la bandeja que todos esperan en la fiesta.
La evolución ha permitido la consolidación de propuestas de masa de hojaldre, congelados y listos para freír, conservando un elevado nivel de calidad, este es el caso de Tequeños Las Tías, mujeres emprendedoras que iniciaron su producción hace ya 20 años, en un parque infantil, y se han ganado la consideración y aprecio del público y los grandes cocineros, ganadoras de una mención especial del premio Tenedor de Oro de la Academia Venezolana de Gastronomía, sus tequeños acompañados de un deliciosos melao de papelón y especias se visten de navidad para las celebraciones de fin de año.
Foto: David Egui para Tequeños Las Tías

martes, 15 de diciembre de 2015

Un estuche de sabor


Francisco Javier Pérez afirma que hallaca es voz de origen indígena, y es plato nacional y tradicional por navidad. Asegura Rafael Cartay que “aunque la hallaca constituye un plato nacional presenta variantes regionales que difieren básicamente en algunos ingredientes”. 
Estos variados ingredientes incluyen sobre todo el tema de los aliños, adornos y técnicas de cocción, nos recuerda Mercedes Oropeza que las hallacas andinas se elaboran con el guiso de carne crudo, y que en oriente le agregan rebanadas de huevo sancochado como adorno. “En el llano las he probado con comino” finaliza Oropeza.

Sin embargo esta cocinera elabora cada año cientos de hallacas con una sazón tan sofisticada y cosmopolita como la capital de Venezuela. Pues no fue en balde que este París de un piso recibió con los brazos abiertos las influencias gastronómicas de cuantos extranjeros pisaron sus azules lomas.
Convencida de la necesidad que incluir en la hallaca lo ácido, dulce y picante, se ha guiado desde siempre por la receta del famoso Libro Rojo para lograr una hallaca que, en palabras de la cocinera, sabe a Caracas.
Un toque juguetón de tocineta y una ciruela pasa, que no complacen del todo al autor del Libro Rojo, son incluidos por Mercedes en sus hallacas caraqueñas, ahora desde El Taller de Amapola está recibiendo pedidos de estas elegantes hallacas, que son un estuche que esconde el delicioso y multisápido guiso.
Para comunicarte con ellos puedes llamarlos al 0212.283.36.80
Fotos: David Egui @comeresblog

jueves, 10 de diciembre de 2015

El Pan de Jamón es Navidad


El pan de jamón parece ser el más caraqueño de todos los productos con que nos alimentamos en navidades, cuenta Miro Popic que fue en diciembre de 1905 que Gustavo Ramella,  en la panadería que llevaba su nombre, lo ofreció por primera vez al público capitalino.
Ya la siguiente navidad otros panaderos lo habían incluido en su propuesta, el resto es historia, se difundió por todo el territorio nacional, traspasando los límites urbanos.
Una variante interesante de este tradicional pan, es el pan de jamón al hojaldre, según Vanessa Rolfini esta versión nació en el año 1987 en la pastelería y panadería Guayana, ubicada en la calle del mismo nombre, en la urbanización las Acacias de Caracas. “Los hermanos Eugenio y Enrique (Cucho) Ciampi trabajaban en el negocio familiar, el primero de ellos más dedicado a la panadería, y un día ante el aumento de demanda y competencia del pan de jamón, propuso hacer algunos cambios para diferenciarse” y así se les ocurrió usar la masa hojaldrada para sus panes, finaliza Rolfini.
Si deseas probar esta delicia puedes encargarlo directamente a Cucho Ciampi por el 0424 4128355.

Foto: cortesía Vanessa Rolfini 

martes, 8 de diciembre de 2015

Ni Tan Santa Navidad

La afición por el consumo de cervezas artesanales se ha popularizado en el país los últimos años, en Caracas varios productores se han dedicado a elaborar y educar en el consumo de esta bebida.
Una de las características que más me gustan de estas cervezas es la posibilidad de elaborar cervezas de temporada, es decir, versiones con adjuntos o variedades de lúpulo que le brindan unas características especiales para una celebración o época del año.
Harold Pérez y su Cerveza  Cacri, “Cervezas sin pedigrí”, propone una versión especial para los tiempos navideños, se trata de la No tan Santa 2015,  que es una Dark Christmas Ale macerada con sarrapia, y con notas acarameladas y de melaza, suave aroma verbal y especiado, perfecta para celebrar las fiestas.
Puedes contactarlo por su cuenta de twitter @CervezaCacri

Foto: Cortesía de Harold Pérez

jueves, 3 de diciembre de 2015

Crema Real es Navidad

La familia de Carlos García, allá en el estado Táchira, lleva años probando y mejorando la receta de Crema Real, desde el licor añejado por ellos mismo con algunas especias y esencias hasta el embotellado del producto final garantizan una deliciosa crema de licor.
Aromático, ligero y de un color único Crema Real es una deliciosa opción para estas navidades, bien frio, con hielo o granizado sin duda deleitarán a los amantes de las bebidas dulces y cremosas.
Puedes comprarlo en la tienda Galanga del Mercado de Chacao o contactarlos en twitter @CremaReal 

martes, 1 de diciembre de 2015

Navidad es... Azucart

Los deliciosos dulces que muchos relacionamos con la navidad están ahora al alcance de todos los que encarguen  las cajas navideñas de Azucart, en esta oportunidad ofrecen cajas de madera en cinco tamaños distintos, que pueden llevar desde 20 unidades el más pequeño hasta 100 la caja más grande, el precio depende del tamaño y los dulces seleccionados por el cliente.
Nos cuenta David Egui, socio de la empresa que “son los mismos dulces que se hacían en casa para nosotros cada navidad” galletas de limón, trufas, abrillantados de leche, cuadritos de coco, suspiros con forma de arbolito de navidad o macarons.
La oferta se completa con unas lindas y sabrosas mini tortas de navidad, perfectas para regalar o disfrutar en casa, Azucart recibirá pedidos hasta el 23 de diciembre, pero nunca es bueno dejar las cosas para última hora, así que si te interesa escribe a pedidosazucart@gmail.com para que te envíen listas de precios y hagas con tiempo tus pedidos.
Foto cortesia @azucartpostres

jueves, 26 de noviembre de 2015

Una rubia divertida

Ya hace unos tres años descubrí en twitter una propuesta de cervezas artesanales producidas en el país, los contacté y me enviaron una muestra de tres de sus birras.  Con la sensación de quien emprende una aventura nos juntamos un grupito de amigos a probarlas y nos dejaron encantados.
Mucha agua ha pasado bajo el puente y mucha cebada malteada ha terminado en las copas y vasos de afortunados conocedores de la cerveza, hoy día Norte del Sur, se enorgullece de premios internacionales y de consolidarse como la forma de vida de sus creadores.
Tienen una amplia gama de estilos de cerveza, pero si empiezas a descubrir este sabroso mundo te recomendamos especialmente la 666 Blonde Ale, que a mí me recuerda a Marilyn Monroe, preciosa, seductora y sobre todo muy divertida, puedes contactarlos en su cuenta de twitter @VENortedelSur
¡Prost!

martes, 24 de noviembre de 2015

Hechicera Merideña

Un almuerzo memorable en casa de Valentina, con Vanessa Barradas y Ligia Velásquez
Botánica, cocinera y un poco mística, Valentina Inglessis embruja comensales desde los fogones de su hermosa casa en Mérida. Pionera en sus tiempos universitarios de las plantas transgénicas, ahora se arrepiente y dedica sus deliciosos platillos a mostrar lo importante de la alimentación para el ser humano.
Conocida por su propuesta de gastrobotánica esta tímida hada de las cocinas andinas, ofrece un menú que varía día a día. Tuve la suerte de probar, en su casa que se desdobla en comedor público, los platos de “los lunes de anafre”, donde las carnes de segunda y los frescos vegetales orgánicos alcanzan el nivel de la gloria culinaria.
Ese almuerzo memorable inició con una crema de humildes quinchonchos y terminó con un helado de cambur y coco, justo está semana la Academia Venezolana de Gastronomía ha distinguido a Inglessis con una mención especial en los premios Tenedor de Oro, reconocimiento más que merecido.
Si viajas a Mérida síguele la pista y déjate embrujar por esta deliciosa propuesta culinaria.

jueves, 19 de noviembre de 2015

Los 10 de Casa Veroes

Las mesas del fresco caney, ubicado en el traspatio de la Casa de Estudios de la Historia de Venezuela, se llenarán del 16 al 27 de noviembre de una selección de deliciosos platillos criollos.
Edgardo Morales, chef del Café Casa Veroes, ha decidido celebrar con un menú especial los 10 años del restaurante, que resalte los sabores “cada vez más venezolanos” que Morales ofrece a sus comensales.
La mítica Olleta de Gallo, la gustosa Burrata Caliente con salsa Criolla o el fresco Escabeche de Carite serán algunas de las entradas de esta celebración. Para el momento de los principales podremos escoger el Plato navideño, Corbullón de mero o Estofado colonial, entre las ocho opciones del menú aniversario.
Los más golosos para el postre disfrutaremos el Negro Encamisado al 80% o cualquiera de las otras siete propuestas dulces de Morales, que incluyen hasta Isla Flotante.
Imposible dejar pasar la oportunidad de probar este menú que nos paseará desde los platos de la colonia hasta las más novedosas propuestas de cocina venezolana, recuerden que solo sirven almuerzo de  lunes a viernes y están ubicados en el Boulevard Panteón de Veroes a Jesuitas.

martes, 17 de noviembre de 2015

Siete años, siete platos

Mini paella negra con chorizo y calamares, inspirada 
en el arroz a la marinera del restaurante La Cita.
Caracas Catering celebra su séptimo cumpleaños con un concurso tan sabroso como las delicias que ofrecen a sus comensales.
Fieles a la ciudad que les da nombre, el tema escogido por ellos es “Una comida icónica en Caracas”, para participar debes tener cuenta pública en Instagram y publicar una foto de una comida que consideras emblemática de nuestra ciudad capital, explicando que la hace tan especial, si es de un restaurante y porque crees que todos caraqueño debe comerla, también debes etiquetar  a @CaracasCatering y a tres amigos apasionados por la gastronomía, todo con el hashtag #CaracasCome
El jurado conformado por @LigisVelasquez, @LaleFit y @ComerEsBlog harán una selección con las tres mejores fotos compartidas, basándose en la calidad de la imagen y la historia de trasfondo. Cada uno elegirá su favorita. Las 3 fotos seleccionadas serán reposteadas por @CaracasCatering y aquella que reciba más likes ganará una cena con 5 amigos obsequiado por Caracas Catering. Una noche protagonizada por 7 platos inspirados en la comida típica de nuestra Caracas y en nuestros 7 años de trayectoria.
Podrás publicar tu foto hasta el  domingo 22 de Noviembre inclusive. La elección de los 3 finalistas se hará los días lunes 23 y martes 24; los reposts se harán el día miércoles 25 de noviembre y el ganador se anunciará el viernes 27 de Noviembre. Más información en la cuenta Instagram @CaracasCatering
¡Anímate a participar, yo ya estoy preparando mi foto!

jueves, 12 de noviembre de 2015

Burbujas Venecianas

Los sofisticados espacios de Licoteca sirvieron para que Astoria Vini presentara en Venezuela su nueva gama  de Prosecco Superiore y la Venice Collection , lo más exclusivo de la tradición enológica véneta, producido en el corazón de la zona de la DOCG Conegliano – Valdobbiadene.
El presidente de Astoria Vini, Giorgio Polegato, degolló con un  “golpe de sable” degolló la primera botella  de Prosecco Astoria Millesimato 2014 DOCG  que probamos esa noche luego, la gama Venice Colletion conformada por Arzaná Prosecco Superiore Di Cartizze, 9.5 ColdWine Papette, Rosé Fashion Victim, Moscato Fashion Victim y Moscato Rosé llegó a los felices convidados.
Las finas y continuas burbujas de Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G. Vino Espumoso Millésimé seducen en copa, su delicado color amarillo pajizo y reflejos verdosos anuncian  los aromas de melocotón y durazno, y en boca se siente suave y armónico. ¡Delicioso para los brindis de fin de año! 
La empresa nacida en el año 1987 de una familia viticultores con más de 80 años de tradición, Paolo y Giorgio Polegato, ha hecho de la calidad e innovación uno de sus motivos de orgullo desde las colinas aledañas a la  Serenissima Republica di Venezia hoy región de Veneto, en Italia.

martes, 10 de noviembre de 2015

Nuestro Cocuy

Vanessa Rolfini,  durante años ha venido realizando una acuciosa investigación para darle relevancia a esta bebida que constituye un elemento importante del acervo cultural venezolano. El cocuy, como licor proveniente del destilado del Agave, ha pasado de ser una bebida doméstica consumida por los pueblos originarios, a convertirse en un producto artesanal, hoy día la segunda denominación de origen controlado otorgada por el Estado venezolano.

El libro El cocuy en Venezuela fruto de esta investigación, casi una pasión podríamos decir, es la más reciente publicación de Fundación Bigott forma parte de la colección En Venezuela, y dibuja un panorama sobre lo que ha significado esta bebida desde la colonia hasta el siglo XXI en Venezuela.

jueves, 5 de noviembre de 2015

Huele a navidad

Se acercan las comilonas y celebraciones de fin de año, y ¿qué puede ser mejor que hornear nosotros mismos las delicias con las que agasajar a familiares y amigos?
Con esto en mente la Academia de Artes Culinarias AACC, ubicada en Colinas de Bello Monte, ha diseñado un curso corto donde podremos aprender los secretos de la panadería artesanal navideña. Panes de jamón, panettoni, roscas, revelaran sus secretos de las manos de los profesores de la Academia, si estás interesado no dudes en escribir a aaccdecaracas@gmail.com para pedir toda la información.

martes, 3 de noviembre de 2015

El libro que habita Caracas

Reconocer y redescubrir nuestra ciudad es siempre fascinante, con esto en mente Marta Elena González y Jacqueline Goldberg  han organizado, para este sábado la Ruta ExlLibris, por cinco puntos de Caracas, librerías y plazas públicas se transformaran ese 7 de noviembre es espacios para el encunerto con escritores, editores y amantes de los libros. Para recibir más información puedes comunicarte con  Marta Elena González Herrera: 0414.316.44.70 o Jacqueline Goldberg: 0414.120.68.26

jueves, 29 de octubre de 2015

A puertas abiertas

McDonald's Venezuela viene desarrollando el programa de Puertas Abiertas desde hace más de un año, así los más de 100 restaurantes de la cadena brindan al consumidor la oportunidad de conocer de primera mano  los procesos de limpieza, organización e inocuidad alimentaria que se siguen en cada restaurante.
En esta oportunidad, un grupo de comunicadores tuvo la oportunidad de visitar la planta de Kárnicos, proveedor internacional de la marca, situada en Santa Teresa del Tuy, estado Miranda, y donde se procesa la materia prima para las hamburguesas 100% carne de res y 100% pechuga de pollo para Nuggets, Mc Pollo y pollo Crispy.
Kárnicos maneja rigurosos controles sanitarios desde el momento en que la materia prima llega a la planta, controles que incluyen: el mantenimiento de la cadena de frio, la separación de las líneas de producción para evitar contaminación cruzada, la posibilidad de conocer la procedencia de la carne o el pollo que se usaron en cada lote de producto que sale  al centro de acopio de McDonald’s e incluso el uso de detectores de metal en la fase de control de calidad.
Rafael Romero, Gerente de Comunicaciones de McDonald's Venezuela comentaba: "Con el programa Puertas Abiertas queremos que el consumidor conozca más y mejor a la marca, que tenga la oportunidad de aclarar dudas, rompa los mitos y pueda tener plena confianza en la calidad de todos nuestros productos”.
Para probar esta excelente iniciativa, pregunta al Gerente de la tienda donde acostumbras asistir sobre el programa, te va a encantar.

martes, 27 de octubre de 2015

Los 3 Golpes

El Mercado Municipal de Chacao cumple siete años, y las celebraciones finalizan este 31 de octubre con el evento gastronómico “Los 3 Golpes: mercadillo, cocina y música”
Los niveles Comercio y Terraza, del propio Mercado Municipal de Chacao, serán el escenario para este encuentro, donde los asistentes podrán adquirir productos de emprendedores gastronómicos venezolanos de primera calidad, darse banquete de sabores con catas y degustaciones, disfrutar de conversatorios  y  escuchar música en vivo
La cita del sábado es en  “Los 3 golpes: mercadillo, cocina y música” de 11:00 a.m. a 10:00 p.m. en el Mercado Municipal de Chacao, valor de la entrada 300,00 Bs.
¡Allá nos vemos!

jueves, 22 de octubre de 2015

Trufas, caviar y vino…“Made in Italy”

El Instituto Italiano para el Comercio Exterior (ICE) y la Cámara de Comercio Venezolana Italiana (CAVENIT), bajo los auspicios del Ministerio de Desarrollo Económico y la Embajada de Italia en Venezuela, seleccionaron el sofisticado restaurante La Sibilla como escenario para una “Noche de Trufas, Caviar y Vinos italianos”
Silvio Mignano, Embajador de Italia en Venezuela, haciendo uso de los antiguos mitos romanos, hizo énfasis en que la trufa es “un regalo de los dioses” y    explicó que Italia es: “la patria de las trufas y el primer productor y exportador mundial de este producto”. 
“Algo parecido, pero más reciente, ocurre con el caviar, que quizás no se suele vincular a menudo con Italia. Y sin embargo nuestro país se ha convertido en los últimos años en el primer productor mundial del mismo”, aseguró Mignano.
Al referirse al vino, el diplomático recordó que ya los griegos llamaban a la península itálica Enotria o tierra del vino,  “Italia también es, desde hace ya muchos años, el primer productor y el primer exportador de vinos en el mundo”, subrayó.
La cena, tan abundante como deliciosa, permitió a los felices comensales entender por qué la trufa es llamada “el alimento de los dioses”,  el caviar el “oro negro italiano”, y disfrutar de  la alegría de las burbujas del Prosecco Carpenè Malvolti o la sutil elegancia del Pinot Grigio, Valpolicella y Montepulciano, y todo ello “Made in Italy”

martes, 20 de octubre de 2015

Satisfacción

Hace unos años tuve la oportunidad de entrevistar, con motivo de la celebración del año de la papa, a un joven cocinero que estaba al frente de los fogones del Restaurante Chirú, ahora me he reencontrado con ese mismo cocinero, no tan joven ya, pero si igualmente ilusionado y emocionado por contar una historia con su carta.
Raúl Hung, protagonista de  esta historia, ahora comanda la cocina que podemos disfrutar en Saksay Peruvian Bistró, allí ha desarrollado un menú inspirado en la fusión de tres corrientes culinarias que conviven alegremente en la mesa del país de los Incas: nikkei, chifa y colonial peruana, todo ello revisado y replanteado desde la personal visión del chef, dando como resultado una propuesta muy personal y atractiva que busca ofrecer al comensal “satisfacción, que en lengua quechua se dice Saksay”.
Hermosas presentaciones, la imprescindible presencia de los ajíes, ya sea amarillo, mirasol o rocoto, contraste de texturas y temperaturas o incorporación de técnicas de cocina molecular,  dan lugar a una deliciosa yuca a la huancaína o un clásico ceviche con batata rosada.
Una aventura para descubrir una nueva visión de la cocina peruana, Saksay abre de martes a sábado de 12.00 m a 10:00 p.m. y  está ubicado en Av. San Juan Bosco de Altamira en la planta baja del edificio Torbes. Para reservas pueden llamar al teléfono 0212.262.21.80

jueves, 15 de octubre de 2015

El Mondongazo

La Casa de la Cultura “Antonio Machado” de Guatire invita, el domingo 18 de octubre,   a  la X Feria Turística Cultural  del  Mondongo. Los cocineros participantes pondrán a disposición de los comensales mondongos de variados sazones. Además estarán a la venta otros platos tradicionales, dulcería criolla  y artesanías. 
Música llanera, joropo  mirandino, parranda y  tambor, todos en vivo, amenizarán esta  jornada, que inicia a las 9:00 a.m. y que pretende ayudar al rescate y mantenimiento de las manifestaciones culinarias como elemento trascendental de nuestro patrimonio cultural.
La Feria será en la Casa Sindical, ubicada en el Primer Bulevar de Guatire, estado Miranda.  

martes, 13 de octubre de 2015

Argentina toma el Gran Meliá

La Embajada de la República Argentina, en el marco de la Semana Gastronómica y Cultural Argentina organizada conjuntamente con el Hotel Gran Meliá, llevará a cabo una serie de actividades de interés gastronómico:
Lunes 19/10/15 de 5:00  a 6:00 pm, Charla a cargo del Chef argentino Hernán Taiana, en el Salón Río Mazaruni - Nivel L1
Miércoles 21/10/15 de 5:00  a 6:00 pm, Seminario sobre Gastronomía y Vinos argentinos dictado por Nicolás  Gujski (Agregado Comercial de la Embajada Argentina) en el Salón: Río Guárico - Nivel Galería
Jueves 22/10/15 de 5:00  a 6:00 pm, Charla/cata sobre el Malbec con la Sommelier Ingrid Robles, en el Salón Río Mazaruni - L1
Estas actividades serán impartidas, sin ningún costo,  solo para 20 personas, por  lo cual se agradece  confirmar su asistencia indicando: (Nombres, apellidos, número de cédula y/o instituto/público al cual pertenece por los teléfonos 0212.731.29.27 o 0212.731.32.55. se otorgará Certificado de Asistencia. 

jueves, 8 de octubre de 2015

Gastrobotánica

La gastrobotánica es una corriente culinaria fundada en España por el Chef Rodrigo de la Calle y el biólogo Santiago Orts, quienes a partir de un profundo respeto por el medio ambiente, le dan  protagonismo a los vegetales de temporada, dejando de un lado las proteínas de origen animal.
Esta propuesta sedujo a la chef y bióloga merideña Valentina Inglessis, que ha desarrollado concepto particular de la cocina, en donde se reúnen muchas áreas del saber humano, y muestra particulares interpretaciones de recetas clásicas y creaciones propias, que parten desde crudos hasta técnicas antiguas y campesinas.
En JW Marriott Caracas, podremos  disfrutar de esta sabrosa e innovadora propuesta del martes 13 al viernes 16 de octubre, de 12m a 3pm. Para  reservas e información puedes llamar al restaurante “Sur” por el 0212.957.60.70.
Foto: Cortesía Valentina Inglessis

martes, 6 de octubre de 2015

#LicoEventos

Licoteca, la tienda de vinos y licores, cumple ya dos años, e inicia la celebración con un ciclo de #LicoEventos en los que ofrecerá, a clientes e interesados, experiencias especiales para compartir en torno a excelentes productos nacionales e importados.
Inicia el ciclo el escritor y catador, especializado en vino, Vladimir Viloria, con una cata de selectos vinos de Casa Oliveira en feliz armonía con quesos Ananké, Casabe Gourmet y dulces de Azucart.

Esta deliciosa experiencia será el jueves 8 de octubre, de 7:00 a 10:00 p.m., en la sala de eventos de Licoteca en la Av. Mohedano con Av. Chaguaramos, La Castellana, Caracas. Tiene un costo por persona de Bs. 6.250, y dado que son cupos limitados, los interesados deben formalizar su inscripción a través del email: eventos@licoteca.com.ve

jueves, 1 de octubre de 2015

Lectura de Cajita Feliz

McDonald’s, que ya cumplió 30 años en el país, lanza la nueva promoción de la Cajita Feliz: una serie de cuadernos de actividades para niños de 02 a 08 años un concepto 100% venezolano editado por Santillana.
La colección consta de 6 cuadernos donde los niños podrán jugar y aprender: letras, números, deportes, profesiones, países y  valores, y lleva por nombre ¡Qué divertido es aprender!
En cada cuaderno los niños pueden aprender jugando con actividades especialmente creadas para complementar su proceso de formación a través de las secciones Aprendo, Descubro, Leo y Coloreo.
Además, cada ejemplar cuenta con actividades descargables en dispositivos móviles que los niños podrán disfrutar, con la ayuda de sus padres, en: www.santillana.com.ve/quedivertidoesaprender.

martes, 29 de septiembre de 2015

Maracaibo es… un blend

Inspirada en los colores, el aroma y sabores que representan la zulianidad Omarly Alcina ha diseñado para Kepén Tea & Salad el nuevo blend “Maracaibo”.
Pensado  para celebrar los 486 años  de la ciudad del sol amada, este nuevo blend es una combinación de té verde de china, estructurado en boca, combinado con la explosión fresca y vibrante de rooibus verde de Sudáfrica, marco ideal para una combinación de guanábana, piña y mango que evoca la esencia marabina.
Maracaibo es un blend ideal para hidratarse y refrescarse, perfecto para quienes buscan alegrarse el día, seduciendo sus sentidos. Podrá disfrutarse desde el mes de octubre en los locales de Kepén Tea and Salad, a nivel nacional.

jueves, 24 de septiembre de 2015

Del páramo a Casa Veroes

Ensalada "Pueblos del Sur" con trucha y cultivos merideños 

Cordero estofado con funche de sofrito criollo y puré de arvejas secas 

Arroz con leche y texturas de coco
Los amables espacios del Café Casa Veroes, ubicados en el remanso de paz que es la Casa de Estudio de  la Historia en pleno cuadrilátero histórico de Caracas, servirán de vitrina para la nueva cocina merideña.
El joven chef Nelson Castro, con Edgardo Morales como anfitrión de postín, ofrecerá desde el 28 de septiembre hasta el 2 de octubre un menú especial.
Las cinco sugerentes entradas que incluye el menú, "pisca andina como en el páramo"; "tempuras de queso ahumado y confitura de tomate y ají dulce"; "versión de cachapa con cochino frito", "ensalada pueblos del sur", y "carabinas de chorizo ahumado y sofrito criollo", combinan ingredientes y sabores tradicionales de Mérida con refinadas técnicas de cocina, sin descuidar la hermosa presentación.
Los principales que propone Castro serán "cordero estofado con funche de sofrito criollo y puré de arvejas secas"; "lomo de cerdo con costra de hierbas y envuelto de plátano maduro y canela";  "corte de pesca sobre guiso de frijoles blancos, alcachofas y jugo de carne"; "envoltini de pollo relleno de tomate, queso ahumado y hongos, papas rusticas con sani y puré de plátano" y "corte de res asada al termino sobre buñuelos de yuca,  mayonesa de alcaparras, textura de palmito  y mojito de zanahoria y cilantro", todos desarrollados con el propósito de brindar al comensal la interpretación del cocinero de recetas y productos típicamente merideños.
Los más golosos tendremos tres opciones de postre para escoger: "tres leches de mora", "brownie crocante y toffee" y "arroz con leche y texturas de coco".
Solo se servirán almuerzos, y recomiendo reservar porque normalmente hay muchos comensales de la zona que se unen a los que van especialmente a degustar la propuesta del chef visitante.
Café de Casa Veroes. Casa de Estudio de la Historia de Venezuela. Veroes a Jesuitas. Telf. 0212.564.20.62
Fotos Cortesía Nelson Castro

martes, 22 de septiembre de 2015

Buona sera Milano

Milán es una de las más sofisticadas ciudades europeas, donde historia y modernidad se dan la mano, con esto en mente la Embajada de Italia, el Instituto Italiano de Cultura, Itálicos Social Network y el Trasnocho Cultural reúnen esfuerzos para ofrecer este 24 de septiembre un recorrido multisensorial para ver, escuchar, oír y degustar “Milán, de Caravaggio a Mina” en los espacios del Trasnocho Cultural, ubicado en el C.C. Paseo Las Mercedes.
El paseo por el espíritu de Milán inicia a las 3:00 pm con la proyección  del film Caravaggio de Angelo Longoni en la sala Cine Plus.
Desde el cinema pasaremos a las 5:30 pm en el Espacio Plural (con entrada gratuita)  a escuchar Antonio Constante, quien brindará una conferencia ilustrada sobre Il Piccolo Teatro di Milano.
A las 7:00 p.m. inaugurará la exposición fotográfica “Milano Esclusivo”, una colección de fotografías nocturnas de la ciudad de Milán en su fase moderna.
Para cerrar a las 8 de la noche, se ofrecerá en el Teatro Trasnocho un doble concierto. Primero se presentará “Harpscapes, Escapes con el Arpa” y  Biella Da Costa para interpretar un set de canciones del repertorio de la celebérrima "Tigre de Cremona", mejor conocida como Mina.
En materia de sabores y aromas, brindaremos con un delicioso Campari, mientras que un suculento menú será servido en los cálidos espacios del restaurante Soma Café para degustar algunos de los platos que integran la gastronomía de la región Lombarda.

jueves, 17 de septiembre de 2015

Paladares emprendedores

Sabores de mi tierra es un evento gastronómico de alto nivel organizado por estudiantes de Comunicación Social USM que forma parte de la 8va Edición del Foro Jóvenes Emprendedores Universitarios y Profesionales Aprender a Emprender, en el que se contará con la participación de reconocidos expertos venezolanos que hablarán sobre la creatividad empleada al momento de elaborar exquisitos platillos con ingredientes que encontramos a disposición en las mesas venezolanas, y en especial de cómo utilizarlos en tiempos de crisis.
Fecha: 24 de septiembre de 2015
Lugar: Salón de eventos Mercado Municipal de Chacao, Nivel Comercio, Piso 3
Hora: 3:00 PM

martes, 15 de septiembre de 2015

Formación sensorial

Véronique Anastasie, presidenta de PLANETGOUT y de la organización a cargo del Festival Sens&Chocolat en Francia será la invitada de honor para dictar una Formación y Degustación profesional los días 21 y 22 de septiembre, en Hotel Meliá Caracas, dirigida a los profesionales del área que desean aprender técnicas sensoriales para apreciar con los cinco sentidos chocolates elaborados a partir de cacao venezolano. El programa de formación comprende 4 módulos.
Véronique Anastasie, experta sensorial en alimentos, trabaja con pasión el estudio de las biodiversidades de cacaos finos. La formación, organizada por la CCIAVF, busca orientar e informar a profesionales del sector sobre técnicas de degustación y apreciación de chocolate fino a fin de desarrollar la cultura del gusto.
Para más información escribe a eventos@cciavf.com.ve

jueves, 20 de agosto de 2015

Ponche Cocteles

La más tradicional de las bebidas elaboradas en Venezuela por Complejo Industrial Licorero del Centro cumple 115 años, y lo celebra mostrando su cara más joven y lúdica. Ponche Crema quiere sorprendernos, después de más de un siglo acompañando a la familia venezolana, presentándose como parte de seductores y novedosos cocteles.
Desde el mes de agosto los dos primeros sábados de cada mes en los espacios de la tienda de licores Licoteca, los consumidores que deseen incursionar en la experiencia de la mixología con Ponche Crema aprenderán a elaborar tres diferentes recetas cada mes, además de los secretos y tips necesarios para que sus mezclas sean un éxito.
Asistimos a uno de estos talleres dirigidos por el mixólogo Fidel Barrios, ganador del Concurso de Coctelería ¡Esto tiene Ponche! en 2014, y los recomiendo ampliamente, son divertidos, los cocteles muy sabrosos y se trasforma la experiencia en un oasis en medio del estrés de la vida diaria.
Nos comentó Olga Palau, Gerente de la marca, “buscamos ampliar los momentos de consumo con Ponche Crema, para los cuales queremos que nuestros consumidores puedan aprender a disfrutar de diversas maneras de nuestro producto. Las distintas mezclas con otros destilados, frutas y otros ingredientes, junto a la creatividad, marcarán la diferencia para deleitarse con Ponche Crema en #PoncheCocteles durante todo el año”.
Para participar solo tienen que seguir las redes sociales de Ponche Crema en Twitter través de @PoncheCrema, Facebook (Ponche Crema Oficial) e Instagram (PoncheCrema), utilizando la etiqueta #PoncheCocteles. También  Licoteca pone a la disposición de los consumidores sus redes sociales para la participación en estos talleres: @Licoteca en Twitter e Instagram y LicotecaVe/ en Facebook, usando la etiqueta #PoncheCocteles

martes, 18 de agosto de 2015

Cocina de rio y mar

Margarita Gastronómica invita a la 3ra Cena de la Cordialidad el sábado 22 de agosto en los jardines de la casona colonial de la Hacienda El Tanque en el Valle de Arimacoa de Pedro González.
Este hermoso escenario de gran valor histórico, en donde funcionó la 5ta Licencia de destilería en nuestro país y que fuera cuna del Aguardiente El Tanque (pioneros del afamado Ron Venezolano), será el punto de encuentro  de dos talentosos cocineros venezolanos.
El menú de esta cena benéfica unirá ingredientes y recetas de la insondable despensa de nuestra Selva Amazónica, que lleva el Chef Juan Carlos Sayalero, con los productos y sabores margariteños, de manos del Chef Tomas Martino del Restaurant Apostadero.
Solo 60 comensales tendrán la oportunidad de probar esta propuesta inspirada la honesta identidad y orgullo por nuestros sabores. El costo por comensal es de 5.500,00 Bs.  (Incluye traslados Pampatar – Pedro González - Pampatar, Degustación y Armonías)
Para reservas y compras dirigirse Librería TecniBooks, Planta Baja del Centro AB, Av. Bolívar. Pampatar. Telf.  0295.415.81.54

jueves, 13 de agosto de 2015

Cocinando con los niños

La mejor manera de enseñar a tus hijos a comer bien, es cocinar y comer juntos. Si se les permite que ayuden  a preparar la comida (tan pronto como sean capaces) se sentirán motivados a probar los nuevos alimentos que ellos mismos han preparado.
“La cocina hace ejercitar el músculo mental, fortalece vínculos, facilita el compartir y consolida aprendizajes” nos cuenta Anabella Barrios, Psicóloga y Cocinera.
“Desde los 2 años los niños pueden ayudar a untar, o amasar arepas, que favorece el desarrollo de la motricidad fina, o ayudar a hacer suspiros, y añadir el azúcar poco a poco que les enseña la tolerancia a la espera” continúa Barrios.
Al llevar los niños a la cocina estamos brindándoles herramientas y enseñanzas que son fácilmente transferibles a las actividades diarias, “hacer una lista de ingredientes, planificar los tiempos de cocción, revisar los pasos de una receta son aprendizajes para organizarse en el momento del estudio o la tarea” nos explica Barrios.
No es mala idea aprovechar este periodo de vacaciones para dedicar unas horas a la aventura de cocinar en familia, enriquecer la experiencia con anécdotas o recuerdos de las abuelas o los parientes cercanos ayudará a demás a fortalecer el sentido de pertenencia y las tradiciones familiares.
“Desde el momento en que pedimos  a los niños que ayuden a lavar las verduras estamos creando hábitos de higiene y seguridad para la vida diaria” insiste Barrios.
Puedes seguir a Anabella Barrios, que organiza y dirige talleres y actividades especialmente pensadas para los niños y jóvenes, en la cuenta twitter @psicocina

Foto cortesía de Psicocina