viernes, 31 de octubre de 2008

Seguimos de campamento…

Este segundo día del Salón Internacional de Gastronomía me ha dejado más cansado que otros años, pero no puedo negar que lo he disfrutado al máximo.
Desde bien temprano me instalé en los predios de la Universidad Metropolitana para cubrir las actividades de mi apretada agenda, por cuestiones del trabajo con la producción de D’Elite lamentablemente no pude asistir a la demostración de Iñaki Aizpitarte, pero pude incorporarme a la de Vinos de Doña Paula que ofrecieron los buenos amigos de Casa Oliveira.
Cada una de las catas y conferencias del día de hoy estuvieron excelentes, y tengo que agregar que la presencia de mis primos Iris y Harold y mis tíos Felicia y Gustavo, contribuyeron a darle a muchas de mis actividades un tono muy festivo, casi como de reunión familiar.
Mañana sábado podré tener un día más calmado porque ya hicimos todas las entrevistas para el programa, y tengo en agenda solo una cata de Aceites de Oliva, la presentación de Keiko Nagae y el lanzamiento de los vinos Raza Argentina, el resto del programa iré decidiéndolo sobre la marcha.
La foto con que abro el post la tomé casi al salir del SIG, y es el conocido chef Víctor Moreno acompañado con su pequeño hijo, quien ya se nos presenta trajeado de chef, por cierto minutos antes había compartido con Víctor Moreno padre la cata de Albariño, esta es una prueba de que la pasión por las cosas buenas de la vida pasa de una generación a otra.

jueves, 30 de octubre de 2008

Empezó la corredera


La noche del miércoles pudimos disfrutar de un coctel con los amigos y colegas que año a año se dan cita en el Salón Internacional de Gastronomía, sirvió como un espacio para comentar novedades, cuadrar agendas y chequear expectativas.
Con una invitada de lujo comenzó el evento gastronómico mas esperado de la ciudad, desde muy temprano llegamos a la Universidad Metropolitana, para escuchar y disfrutar enormemente la conferencia dictada por la Chef Elena Arzak, de la cual más adelante les comentaré en profundidad
Mi agenda de este primer día del SIG, incluyó el encuentro informal, invitado por Ángela Oraá, que Casa Oliveira organizó con sus enólogos en el Stand VIP de Alianza Gourmet, siguió luego la cata de Tannat de Jaunicó, por invitación de Osmelia Díaz Granados y de la mano de Fernando Deicas y María Isabel Mijares, continuó con el descubrimiento del Tokat Oremus y dos excelentes catas de Casa Oliveira: una de “vinho verde” y otra de vinos rosé, ambas guiadas por mi buena amiga Belkys Croquer.
Como cada año me encontré con amigos de toda la vida, compartí buenos momentos y quede alegre, satisfecho y extenuado.
Mañana tengo otro día de muchas experiencias gastronómicas, pues tengo en agenda dos conferencias una de María Isabel Mijares y Cecilia Torres, y otra de Ana Belén Myerston, además de catas de vinos de Oporto, de Juve & Camps y de Albariño do Rosal, así como la demostración de Bistronomie que hará Iñaki Aizpitarte, también seguiré coordinando y apoyando la producción de las entrevistas que haremos para el programa D’Elite que transmite Canal i.
Les recuerdo que el SIG se estará llevando a cabo en el CIEC de la Universidad Metropolitana hasta el día domingo 2 de noviembre de 11:30 de la mañana a 8:30 de la noche, si aún no han adquirido sus entradas pueden hacerlo en la taquilla del Salón.
P.D. prometo ampliar la información y agregar MUCHAS fotos...

sábado, 25 de octubre de 2008

¡Primer aniversario!


El Fogon Creativo esta celebrando, gracias a todos los amigos y lectores que nos han acompañado en este primer año...

jueves, 23 de octubre de 2008

Cava de Le Gourmet reconocida por Wine Spectator




Le Gourmet ofrece vinos a precios muy competitivos, entre los que se destaca una amplia selección de champagnes, vinos espumantes y vinos dulces en perfecta conservación, una propuesta ideal para disfrutar de armonías con cada plato.
Producto del trabajo de Ettore Perin, Asesor de Vinos de Le Gourmet, responsable de la escogencia de cada producto, y del sommelier Gustavo García, responsable de la presentación y servicio del vino, la cava de vinos del restaurante Le Gourmet fue reconocida por la prestigiosa revista Wine Spectator con el Premio a la Excelencia (Award of Excellence) por su selección y calidad de vinos, por estar conformada en concordancia con las armonías de su estilo de cocina y por la amplia gama de productos que ofrece a los variados paladares de los amantes del vino.
Destaca Perin que los vinos fueron seleccionados por su tipicidad, sin basarse en marcas, dividiéndolos por categorías y evaluándolos de acuerdo al placer que otorgan, independientemente de su precio.
Para más información y reservaciones comunícate con ellos por el 909.72.20) o mediante su correo electrónico: reservaciones@legourmet-tamanaco.com


miércoles, 22 de octubre de 2008

Canasta para transportar mercancías…



Cada vez que vamos a preparar una cena japonesa con los amigos o para disfrutar en casa nos preguntamos con que acompañarlo, en tal sentido hace unas semanas la acuciosa periodista Cira Apitz dedicó una cuantas líneas a tratar este tema.
Ahora ha llegado a Venezuela de la mano de Francisco Dorta un mendocino de origen, y pensado para armonizar con el sushi: Oroya Sushi Wine.
Oroya significa “canasta que se utiliza para transportar mercancías de un lado a otro del río” y en honor a las diferentes culturas del mundo, Oroya se define como símbolo de vehículo cultural; de canasta de tradiciones, conocimientos, folklore y autenticidad; una fusión de las gastronomías y las culturas culinarias de Japón y Argentina.
Tuvimos la oportunidad, en una excelente cena organizada en el Salón tatami del Restaurant Taiko, de probar este vino blanco especialmente elaborado para acompañar sushi, la comida estaba perfecta, el ambiente y la atención, así como la presentación del producto lograron un ambiente buenísimo, perfecto para disfrutar de la comida, el vino y la conversación.
Oroya logra un equilibrio con la gama de sabores que va desde el pescado crudo suave y el vinagre de arroz dulce, a la salsa de soja salada o al wasabi y el jengibre picante. Este vino es una mezcla de dos tipos de uvas: Torrontés y Pinot Noire, su dulzura y acidez representa la alternativa a las bebidas tradicionales destinadas a acompañar sushi, como el sake, la cerveza o el té.

Primer Aniversario entre amigos






Con un delicioso almuerzo, y por invitación de Osmelia Díaz Granados, tuvimos la oportunidad de celebrar el primer aniversario de la Bodega Reserva del Restaurante La Huerta.
Conversando con Gumersindo Romano, anfitrión de lujo, pudimos conocer un poco más del funcionamiento y características de este espacio gastronómico, diseñado para pasar excelentes momento sen un ambiente cálido, con mucha privacidad y disfrutando de la excelente cocina de La Huerta.
En esta oportunidad pudimos disfrutar, entre otros, del un “Carpaccio de Bacalao”, un plato de pronostico reservado, casi nos peleábamos por disfrutarlo, un “Revoltillo con Camarones” del que me habían estado hablando desde que llegue y que no me defraudó, y finalmente unos “Pimientos de Piquillo” que me sirvieron para llevar y que en casa fueron todo un éxito.
Acompañamos esta degustación con vinos de Luis Alegre, Tinto Crianza 2005
La Bodega Reserva de La Huerta esta ubicada en la Avenida Francisco Solano López con la 1° Avenida de Las Delicias, en Caracas. Para más información puedes llamar a los teléfonos 761.6643 y 763.6677

sábado, 18 de octubre de 2008

Le Gourmet en el SIG




El emblemático Restaurante del Hotel Tamanaco: “Le Gourmet” se une, como aliado y protagonista, al VII Salón Internacional de Gastronomía. Para ello han programado una cata de champagnes vintages 1990 guiada por María Isabel Mijares, la participación como invitado del chef franco-vasco Iñaki Aizpitarte, así como cenas y almuerzos de degustación diseñados según el concepto “Macho y Hembra” que es el tema del SIG 2008.
Encuentro de los sexos en el otoño de la vida: Una excepcional e irrepetible cata privada inaugurará en grande el SIG, a las 5:00 de la tarde del miércoles 29 de octubre en los espacios del restaurante. En ella la enóloga española María Isabel Mijares asumirá la degustación que compartirá con los asistentes botellas de esa añada mítica del champagne que fue la de 1990.
Bistronomie en los fogones de Le Gourmet: El chef nacido en Francia pero de origen vasco, Iñaki Aizpitarte, será el invitado especial en la cocina de Le Gourmet, para presentar a los comensales la nueva propuesta con la que está revolucionando la escena gastronómica europea: la bistronomie -síntesis de bistrot con gastronomie-, su fórmula de éxito que le permite proponer en su restaurante Le Chateaubriand menúes de alta cocina a precios increíblemente bajos.
Para más información y reservaciones comunícate con ellos por el 909.72.20) o mediante su correo electrónico: reservaciones@legourmet-tamanaco.com

martes, 14 de octubre de 2008

Servido el programa del SIG

Después de unas cuantas semanas cocinándose ya esta disponible el Programa de Eventos del VII Salón Internacional de Gastronomía, que se realizará del 30 de octubre al 2 de noviembre en el CIEC de la Universidad Metropolitana, así mismo ya es posible adquirir vía Internet las entradas para el evento, en realidad yo lo he tratado de hacer y desde mi maquina no he podido, sin embargo se de algunos fanáticos que ya lo hicieron. En todo caso pueden visitarlos en su pagina web. Apenas yo tenga un tiempito reviso el programa y compartiré con ustedes algunas de mis expectativas y recomendaciones...

lunes, 13 de octubre de 2008

Keiko, cocinera del dulce



Una de las grandes atracciones con que contará el SIG sera la presencia de la repostera japonesa formada y afincada en París, Keiko Nagae se ha hecho famosa por su creatividad y sentido estético, revelándose como una de las cocineras del dulce que con más sutileza recrea en sus platos la fusión entre la pastelería tradicional francesa y la nipona. A pesar de su juventud, apenas 33 años, Keiko es ya todo un referente del eclecticismo en la repostería y de la combinación de texturas y sabores novedosos con otros más clásicos. Nagae es actualmente la chef repostera del restaurante Senzone “La Table du Lancaster”, asesorado por el prestigioso chef francés Michel Troisgros, poseedor de 6 estrellas Michelin, una de ellas del citado restaurante. Éste ofrece el deleite del paladar más exquisito a través de una cocina creativa, fusión de la cocina tradicional francesa con un sofisticado toque oriental en el que los sabores ácidos cobran un destacado protagonismo. Allí, en “La Table du Lancaster”, Keiko Nagae desarrolla una labor muy en la línea del concepto Senzone, consagrado a una gastronomía de vanguardia basada en la calidad de los sabores e ingredientes tradicionales

Festival Gastronómico

Los días 17, 18 y 19 de octubre Segundo Festival Gastronómico, Bebidas y Novedades 2008 en el Hotel Eurobuilding.
Este evento organizado por la Cámara Nacional de Restaurantes de Venezuela promete ser una oportunidad para aprender técnicas como Sushi, Tapas, Ceviche, Cocina con Flores, Cocinas Italiana, Asiática, Francesa, Mexicana, Vanguardista, Venezolana, Contemporánea, Creativa, Amazónica, Ahumados, Dulces Criollos, y otros talleres en grupos pequeños y dirigidos por los mejores profesionales de la gastronomía y disfrutaras de una variedad de bebidas, comidas, música y sorpresas
Para reservaciones en general y compra de las entradas: Cámara Nacional de Restaurantes, en su sede ubicada en el Centro Lido, Piso 6, of. 6-1 El Rosal, Caracas, Teléfonos: (0212) 952-1435 / 952-3124 / 952-5510
Pre Venta BsF. 20,00 cada día. Entrada General en la puerta del evento BsF. 60,00 cada día

El Cerrito en Bogotá

El documental venezolano “El Cerrito” obtuvo Mención de Honor en el XXV Festival de Cine de Bogotá, en la sección correspondiente a Documental sobre Arte.
Con 25 años de tradición, el Festival de Cine de Bogotá es una de las citas más importantes del cine en Latinoamérica. Este año se está celebrando del 1 al 9 de octubre y tiene a Alemania como país huésped de honor.
En Venezuela El Cerrito fue galardonado en la entrega del Premio Nacional de Cine Documental (Documenta 2007) y recientemente fue transmitido para Latinoamérica a través de The History Channel.
Esta producción cuenta la historia de la construcción en Caracas de La Villa Planchart, considerada como la obra maestra del influyente arquitecto Gio Ponti.
Como les conté en su momento, “El Cerrito” es un documental de mi amigo Juan Andrés Bello, basado en el libro “El Cerrito, la obra maestra de Gio Ponti“, original de Hannia Gómez. Es una realización de Producciones Triana, con participación del Consejo Nacional de la Cultura, Centro Nacional Autónomo de Cinematografía, Fundación Anala y Armando Planchart y Explorart Films. Felicitaciones a todos ellos.