lunes, 31 de agosto de 2009

Saladas Miniaturas

Mi pastelero y amigo Walter Kovacs ya ha dictado un curso de “Panadería Artesanal” y otro de “Petit Fours Sucrée”, la gente están tan contenta que ahora viene el de “Petit Fours Salée” el próximo sábado 5 de septiembre a las 2:30 p.m.. Aprovecha para disfrutar de una tarde distinta, en un hermoso ambiente y compartiendo con gente superagradable aprovecha este curso, que tiene como objetivo enseñar diversas preparaciones de distintas recetas en una versión de pequeñas porciones mejor conocido como petit fours.
Aprenderás Principios y técnicas para la elaboración de masas quebradas saladas, Técnica de salteado sencilla, Elaboración de base para relleno salado, Elaboración de Mousses salados, Montaje, decoración y presentación de las preparaciones realizadas con diversos recursos. Escríbele a su mail para más información
NOTA: Este curso es de tipo demostrativo e incluye Certificado de asistencia, recetario y degustación de los productos elaborados con copa de vino.

sábado, 29 de agosto de 2009

Vinos Biodinámicos en el SIG

Una cita imperdible en el VIII Salón Internacional de Gastronomía, del 5 al 8 de noviembre será con Nicolas Joly, transcribo algunos extractos del Primer Boletín del SIG, para que conozcan el menú y vayan preparando agenda.
Es innegable que, en el mundo moderno, los vinos comienzan a asemejarse entre si independientemente de su procedencia- frente a esta tendencia, Nicolas Joly hace un alto y propone la biodinámica aplicada a la vinicultura. Primera autoridad y promotor principal de esta tendencia llegará al SIG para defender la fidelidad de cada vino a su terroir. Traído por Le Gourmet descorchará ejemplares de sus vinos.
Hablará de personalidad, de la importancia de librarse de pesticidas, maquinarias, nutrientes industriales, levaduras aromáticas, para apelar a abonos naturales y formulas que permitan adaptarse en general, desde la siembra hasta la vinificación, a los ancestrales ciclos cósmicos del sol y la luna.

Más Vinos en Gama Plus La Trinidad




Continua la campaña Vacaciones en Plus La Trinidad, asi que Supermercados Excelsior Gama ha programado durante el mes de septiembre más catas de vinos, champagne y whisky en las instalaciones de Gama Plus La Trinidad, para clientes Gama Club, debes llamar y reservar el cupo a través del 0800 ServiGAMA.(0-800-7378442)
02.09.09 Cata de Vino Corporación Askar de 06:00 p.m a 08:00 p.m
03.09.09 Cata de Vinos Casa Oliveira de 06:00 p.m a 08:00 p.m
04.09.09 Cata de Vinos Suramericana de 06:00 p.m a 08:00 p.m
08.09.09 Cata de Vinos Vinar de 06:00 p.m a 08:00 p.m
09.09.09 Cata de Vinos Suramericana de 06:00 p.m a 08:00 p.m
10.09.09 Cata de Vinos y Wisky Nube azul de 06:00 p.m a 08:00 p.m
11.09.09 Cata de Vinos Ditribuidora Gofer de 06:00 p.m a 08:00 p.m

jueves, 20 de agosto de 2009

De Casta Life & Food




Este es el nombre del concepto gastronómico que ha abierto sus puertas en el CCCT y que combina un bodegón con gran variedad en productos importados y un restaurante con exquisiteces para saborear durante todo el día.
En sus anaqueles pude ver productos gourmet, variedad en galletas, pastas, aceites de oliva extra virgen y vinagres importados. En el área de congelados destacan las patas de cangrejo, tenazas de langosta, lenguado y cortes de carnes importados.
Los vinos tienen, también, un lugar privilegiado en De Casta: Un amplio anaquel pone a la disposición de compradores y comensales toda una gama de caldos argentinos, chilenos, europeos, y una pequeña cava reúne aparte a los vinos de gran reserva
Desde desayunos hasta cenas están presentes en la carta a cargo de la chef Vanessa Franco proveniente de los fogones de Bodega 5, Malabar y Shayará
CCCT. Planta Baja. Local Bodegón (local antiguos cines)
Chuao. Caracas
Tlfs 959.86.30 – 959.14.46
Abierto de lunes a domingo
De 7:00 am a 10:30 pm

martes, 18 de agosto de 2009

Noticias desde Chile

Sergio Délano, Export Manager Latinoamerica de Undurraga
Me llegan noticias de los Vinos de Undurraga, con mucho orgullo nos cuentan que dos vinos de Undurraga ‐ Altazor 2006 y Founder’s Collection Cabernet Sauvignon 2006 – obtuvieron puntajes de 91 y 90 puntos respectivamente, en la degustación hecha por Jay Miller, para la edición de Robert Parker/The Wine Advocate de abril 2009.
Me explican que “Mr. Miller, encargado de la degustación de vinos de Sudamérica para Robert Parker, entregó los puntajes que, de acuerdo a la escala de R Parker, caracterizan a estos vinos como: 90 ‐ 95: Vino notable de excepcional complejidad y carácter. En resumen, son vinos espectaculares”.


Altazor 2006 (The Wine Advocate 91 Pts.) es la edición limitada del ensamblaje tinto de 4 variedades elaborado por primera vez por Alvaro Espinoza (enólogo chileno destacado como Personalidad del Año en el IWC, en Londres) y lanzado recientemente en abril 2009. Altazor es el muy particular ensamblaje de Alvaro Espinoza a partir de Cabernet Sauvignon (55%), Syrah (18%), Carmenère (15%) y Merlot (12%), y que se originó en la región del Maipo Alto y Maipo. Altazor es además el título de un poema de Vicente Huidobro, un conocido poeta chileno de comienzos del siglo XX. El diseño de la etiqueta fue inspirado en las vanguardias artísticas de esa época.

Founder’s Collection (The Wine Advocate ‐ 90 Pts.) es un vino hecho sobre la base de Cabernet Sauvignon 100%, que refleja el muy personal estilo de Hernán Amenabar. La selección de vinos Founder’s Collection toma su nombre de Francisco Undurraga, uno de los pioneros de la historia del vino chileno y quien fundó Undurraga en 1885. El fundador guardaba los mejores vinos reserva de toda cosecha para armar su colección. Los vinos Founder’s Collection son vinos nobles de personalidad única, y destinados a mantener viva la gran tradición de Undurraga.

domingo, 16 de agosto de 2009

Una tarde en El Hatillo III


Turisteando en El Hatillo

Los Turistas caminando por el pueblo

La casa de las Hallacas

Caponata

Crema de Tomate

Raviolis de Pollo, Crema de Curry y manzanas confitadas

Raviolis de Chocolate
De la Heladería fuimos caminando por el hermoso pueblo de El Hatillo hasta la calle 2 de mayo donde están reunidas algunas de las familias que venden masa y hojas de hallacas por encargo, allí compro cada año las de mi casa. Y nos dieron a probar bollitos de hallaca, que rico sentir los sabores y aromas de la navidad a mitad de año.
Terminamos el recorrido en el punto de inicio con la degustación que habían preparado para nosotros en Olio Restaurante.
Probamos la caponata, crema de tomate, los raviolis de pollo con crema de curry sobre una cama de manzanas confitadas y finalizamos con los raviolis de chocolate.
Una experiencia para todos los sentidos, si estas interesado en las fechas de otros recorridos comunícate con María Luisa Ríos a su correo.

sábado, 8 de agosto de 2009

Agosto en Gama

Supermercados Excelsior Gama ha programado una serie de actividades que nos ayudarán a disfrutar un agosto diferente si nos quedamos en Caracas, para participar es necesario ser miembro de Gama Club, y reservar el cupo con anticipación. Todas las actividades se llevarán a cabo en Gama Plus La Trinidad. Comunícate con ellos por el 0-800-SERVIGAMA (0-800-7378442)
Cronograma:
10 de agosto: Taller de cocina con Conchita de Simone de 03:00 p.m a 06:00 p.m - Cupo: 30
11 de agosto: Taller de cocina para niños de 03:00 p.m a 06:00 p.m - Cupo: 15
12 de agosto: Cata de Vinos Los Montes de 06:00 p.m a 08:00 p.m - Cupo: 20
13 de agosto: Cata de Vinos Santa Carolina de 06:00 p.m. a 8:00 p.m. Cupo: 20
19 de agosto: Cata de Espumante Richelieu 06:00 p.m a 08:00 p.m - Cupo: 20
20 de agosto: Cata de Vinos - Tamayo & Cía.de 06:00 p.m a 08:00 p.m - Cupo:20
21 de agosto: Cata de Espumante Carpenet Malvolti de 06:00 p.m a 08:00 p.m - Cupo: 20
26 de agosto: Cata de Vinos Santa Rita y Navarro Correas de 06:00 p.m a 08:00 p.m - Cupo: 20
27 de agosto: Cata de Whisky y Vinos de 06:00 p.m a 08:00 p.m - Cupo: 20
29 de agosto: Taller de Nutrición de 02:00 p.m a 05:00 p.m - Cupo: 30

miércoles, 5 de agosto de 2009

Dulces miniaturas

Hace unos días les hable de un curso de panadería artesanal, asistí a ese curso invitado por mi amigo Walter Kovacs, y les recomiendo cualquiera de los otros cursos dictados por él, son muy pedagógicos, un momento buenísimo de relax y la oportunidad de conocer gente y compartir con ellos. En definitiva una tarde de sábado rica y diferente.
Ahora recibo la información del curso Petit Fours Sucrée donde tendrán la oportunidad de aprender sobre esta presentación de postres en porciones pequeñas de una manera fácil y amena, en un ambiente agradable, donde podrás interactuar a medida que el chef pastelero Walter Kovacs realiza las preparaciones que al finalizar se degustarán en armonía con un buen vino. El programa incluye: Principio y técnicas para la elaboración de masas quebradas dulces, Elaboración de crema pastelera, Técnica de corte de frutas frescas, Elaboración de Ganache, Elaboración de Mouse y Montaje, decoración y presentación de las preparaciones realizadas con diversos recursos. El curso será el 15 de agosto de 2:00 a 6:00 p.m. si quieres más información escribe a Walter.
NOTA: Este curso es de tipo demostrativo e incluye Certificado de asistencia, recetario y degustación de los productos elaborados con copa de vino.

martes, 4 de agosto de 2009

Una tarde en El Hatillo II

Preparando la degustación en Masala

Los productos de Masala


Gelato e Caffe en El Hatillo


Degustación de Helados

La tercera parada en el recorrido con Tours and Tastings en El Hatillo fue en Masala, una empresa especializada en la producción de chutneys y otros productos en conserva, que pueden ser adquiridos en varios supermercados de la ciudad y están desarrollando el concepto de fiesta para llevar, la degustación de los productos nos invito a hacer algunas compras, y cada uno de los productos que traje a casa fueron excelentes. Puedes visitar su pagina página web para más información.
Regresamos al pueblo para visitar Gelato e Caffe, donde cuentan con más de 100 sabores de helados, entre los que destacan los de quesillo, tamarindo y chocolate que presentaron para la degustación. Posteriormente me acerque al mostrador y probé otros sabores realmente deliciosos como Chocolate arrabiato (chocolate con pimienta negra), Choco arancia (chocolate con naranja), Pistaccio y Menta chips. Todos ellos fabulosos.
Y aún falta más…