jueves, 21 de mayo de 2009

Tercera feria de vinos

Excelsior Gama invita a disfrutar de la magia y el sabor de la uva reflejada en la elegancia y el placer de una bebida, en su Tercera Feria de Vinos a realizarse en el Excelsior Gama Plus La Trinidad, desde el 28 hasta el 31 de mayo.
El horario varía según los días: jueves y viernes será de 6:00 a 10:00 p.m., el sábado de 4:00 a 10:00 p.m. y el domingo 4:00 a 9:00 p.m.
Asistí, por invitación de los organizadores, a la feria del año pasado y encontré una gran variedad de Casas Distribuidoras y catas dirigidas fueron de muy buen nivel.
Una excelente oportunidad para conocer nuevos productos o comenzar a descubrir el fascinante mundo del vino.
Es necesario adquirir tu copa en la entrada, valida para una persona. El costo de la copa, bien accesible, es de 40,00 BsF.

martes, 19 de mayo de 2009

Más recorridos Gastronómicos

Tours and Tastings ha publicado en su blog las fechas de los próximos recorridos gastronómicos por Caracas. Como ya les conté, tuve la suerte de participar en el primer recorrido que se realizó en Chacao, y les recomiendo ampliamente la experiencia.
Maria Luisa Ríos se encarga de que los detalles estén bien cuidados, y sentirse atendido y recibido en cada uno de los puntos del recorrido es delicioso.
Anímense y contacten a Maria Luisa para que los disfruten.
Sábado 23 de mayo: Circuito Árabe Gourmet
Viernes 29 de mayo: Circuito Árabe Gourmet
Sábado 30 de mayo: Circuito Árabe Gourmet
Viernes 05 de junio: Circuito El Hatillo
Sábado 06 de junio: Circuito Árabe Gourmet
Viernes 12 de junio: Circuito El Hatillo
Sábado 13 de junio: Circuito Chocolates
Viernes 19 de junio: Circuito Chocolates
Están abiertas las reservaciones para los recorridos del mes de Mayo. Para hacer tu reservación puedes enviar un mensaje a toursandtastings@gmail.com

Para entender el vino

Recién regresada de un viaje por varios viñedos chilenos, argentinos y uruguayos, que ella misma ha llamado un paseo por las nubes, mi amiga la Sommelier Vanessa Barradas dictará el curso El Vino “Sus Sensaciones y Emociones”
El curso permitirá a aficionados o principiantes conocer sobre: La vid, Factores vitícolas que modifican la calidad del vino, Ciclo biológico de la vid, Ciclo anual de la vid, Proceso para la elaboración del vino, La cata y la degustación, ¿Una gran confusión?, Sentidos que intervienen en la degustación (Práctica) y Servicio correcto del vino.
Se llevará a cabo el sábado 23 de mayo desde las 9.00 a.m. hasta la 01.00 p.m. e incluye: material de apoyo, degustación de vinos y certificado de participación
Pueden contactarla por el correo vanessabarradas1@gmail.com

Los mejores vinos en el Tamanaco.

Recibimos invitación de Mancha de Vino Producciones para “Solo los mejores” y quiero aprovechar para corregir una nota previa sobre el tema, específicamente en cuanto al horario del evento, que será de 4:00 a 11:00 p.m. y no de 3:00 a 10:00 p.m. como había escrito anteriormente.
Todos los demás detalles se mantienen invariables para hacer del evento, como dice Ángela Oraá, una versión sofisticada de “El Vino toma Caracas”
Les recuerdo que será los días viernes 22 y sábado 23 de mayo, desde las 4:00 p.m. hasta las 11:00 p.m. El costo a pagar por las degustaciones será de 160 Bs.F. e incluye una copa de obsequio.
Es, sin duda, una excelente opción para el fin de semana y una gran oportunidad para descubrir nuevos productos y disfrutar los que ya conocemos.

sábado, 16 de mayo de 2009

La Rioja Alta en Caracas...

En un delicioso almuerzo en el Restaurant La Huerta, tuvimos la oportunidad de conocer tres vinos de la Bodega La Rioja Alta que acaban de ser introducidos en el país por Tamayo y Cia.
Para la ocasión contamos con la presencia de Rafael Momeñe, Director de la mencionada Bodega, en un ambiente muy intimo y acompañados de buena comida y mejores amigos, Rafael hizo las presentaciones desde el más joven de los tres vinos: el Viña Alberdi 2002:
Elaborado con cepa 100% tempranillo, con un proceso de guarda de dos años en barrica de roble americano y dos años de añejamiento en botella: Su color es rojo cereza brillante, con borde más claros, aromas de frambuesa que evolucionan hacia el chocolate mentolado, canela y corteza de coco, sus taninos son pulidos, sedosos y el retrogusto largo y elegante.
Posteriormente conocimos el Viña Ardanza 2000, elaborado con 80% uvas tempranillo, su crianza es de tres años en barrica de roble americano y dos en botella antes de salir a la venta.
Su color es rojo cereza, con bordes que tienden hacia al naranja, intenso y complejo presentas notas de frutas rojas muy maduras que evolucionan en copa hacia la canela, el tabaco y el cuero. En boca es estructurado, con taninos envolventes y sedosos y retrogusto largo.
Finalizamos con el vino mas interesante de los que traen a Venezuela, el Gran Reserva 904, elaborado con 90% uvas tempranillo, cuatro años en barricas semi nuevas de roble americano y cuatro años en botella antes de salir al mercado.
Su color es rojo rubí con notas teja en los bordes, de aroma intenso y complejo, con notas de especias, cuero y frutas muy maduras. Es potente en boca, aunque sedoso y equilibrado. Su retrogusto es largo y persistente.
Realmente tres productos de alta calidad que merecen ser probados. Nos informó Marcela de Tamayo y Cia que ya están disponibles en el mercado nacional.

lunes, 11 de mayo de 2009

Solo los mejores

Vuelve al salón Naiguatá del Hotel Tamanaco Intercontinental la Muestra Internacional de Vinos Premium: “Solo los Mejores” para su segunda edición. Sus organizadores son los mismos que durante cinco ediciones han hecho posible “El vino Toma Caracas”.
Según la información que nos hace llegar Ángela Oraá el evento se concibe como “un encuentro entre importadores y distribuidores de vino que hacen vida comercial en Venezuela (…) con el fin de exponer y degustar lo mejor de la oferta de vinos presentes en Venezuela. El objetivo último es acercar, enaltecer y consolidar el consumo moderado de vino, sin perder de vista su estrecha relación con la gastronomía y el mundo de la restauración.”
Contarán con la presencia de distribuidores de vinos de Argentina, Uruguay, Australia, Chile, Venezuela, España, Francia y Portugal. Contempla la exposición para su degustación de champañas, cavas, oportos, y la mayoría de las principales Denominaciones de Origen.
Proponen un recorrido, copa en mano, por las diferentes mesas, para degustar los mejores vinos de cada casa. Ofrecen novedades y también nuevas cosechas de vinos ya conocidos.
Se realizará en los días Viernes 22 y sábado 23 de mayo, De 3:00 p.m hasta las 10 p.m. El costo a pagar por las degustaciones es de 160 Bs.F. e incluye una fina copa de obsequio.
Así que pueden ir marcando las fechas en sus agendas…

jueves, 7 de mayo de 2009

Shayará para mamá

Ceviche de camarones con espuma de parchita, leche de tigre y cancha peruana.
Marquesa de Chocolate
Antes ya les había hablado de este restaurante y las delicias que prepara su joven chef Diego, ahora les traigo una novedad, y es que normalmente Shayará no abre los domingos, pero han hecho una excepción para ofrecernos una opción diferente y sabrosa para celebrar este día de la Madre. El próximo domingo 10 abrirán encenderán sus fogones y abrirán sus puertas en el horario comprendido entre las 12:00 del mediodía y las 5:00 de la tarde, es decir sólo para almorzar. Les comento la propuesta:
Entradas: Ensalada con queso azul, nueces y manzana, Ceviche de camarones con espuma de parchita, leche de tigre y cancha peruana. (Se incluyen en el menú ambas entradas)
Plato Principal: Salmón al vacío acompañado con tallarines y emulsión de soya, y arroz japonés, Jarrete de Cordero en salsa de naranja, con pera caramelizada, pistacho y risotto de papa. (Se incluyen en el menú ambos)
Postre: Marquesa de Chocolate o Babá a l’orange (A escoger un postre entre las dos propuestas que se presentarán)
El menú incluye una copa de Prosseco de bienvenida por cuenta de la casa. Adicionalmente, para armonizar los platos, Shayará pone a la disposición del comensal una variada oferta de vinos, licores y destilados.
Se dispondrá de valet parking para estacionar los vehículos.
Es preferible reservar por los teléfonos del restaurante: 286.53.26 y 285.03.95; sin embargo, también se aceptarán a quienes decidan almorzar en Shayará sin haberlo planificado con anterioridad.
La dirección de Shayará es: 1era Avenida con 1era. Transversal de Los Palos G. Caracas

martes, 5 de mayo de 2009

Turistas citadinos

Tuve el gusto de Participar, por invitación de Mil Sabores Tours and Tastings, en el primer recorrido gastronómico por el Municipio Chacao.

Desde el desayuno en Saint Honoré, donde nos recibió el propio Morris Hattar hasta el cierre el Il Patriarca el recorrido logro mantenernos divertidos y expectantes. Si bien no significo el descubrimiento si fue una experiencia de redescubrir lo nuestro.


En el Nuevo Mercado de Chacao, el Chef Federico Tischler nos acompañó a conocer, desde el chichero de la entrada hasta el descubrimiento del ajo macho pasando por las berenjenas bebe.
En el IEPAN mi panadero y amigo Juan Carlos Bruzual nos obsequió con los mas deliciosas golfeados que puedan imaginar.


Seguimos luego a La Praline y de allí a La Cuisine, donde degustamos un vino patagónico de Humberto Canale en las copas diseñadas para vino que vende esta espectacular tienda.

Para que siguiéramos sintiéndonos como lo más selecto de la Oligarquía al subir a nuestra van nos esperaba el momento del brindis con el Vino espumante Santa Julia, de Bodegas Zuccardi en su presentación individual: Uno.
Después llegamos a la sorpresa del día, una finca en pleno corazón de lo urbano, donde es posible comprar algunos días de la semana vegetales frescos y recién cultivados sin salir de la ciudad. Es genial ver a los trabajadores con picos y palas, el Ávila al fondo y la Autopista al lado.

Finalizamos el safari en la mesa de ”Il Patriarca”, con otro brindis de espumante y un menú de degustación que incluyó lo mas selecto de la carta de Mazzucato,
Estén pendientes de las nuevas fecha y recorridos es una experiencia que bien vale la pena vivir.
Si deseas más información visita su pagina.

lunes, 4 de mayo de 2009

Murciano en Le Gourmet

Elias Murciano y mi amiga la animadora de Canal i, Layla Succar

En un almuerzo intimo con un grupo de comunicadores y buenos amigos conocimos en el restaurante Le Gourmet presentó su nuevo menú, creado por el chef Elías Murciano, Explica la nota de prensa que nos hizo llegar en un hermoso estuche nuestra amiga Ana María Rodríguez: La propuesta está caracterizada por la solidez de su concepto, impecable técnica y creatividad, en esa mezcla de colores y sabores que identifican el estilo de Murciano y que lo hicieron destacar durante su desempeño en Europa.
Pudimos disfrutar de una serie de platos que conforman el nuevo menú.

Cebiche de atún, crocantes y crema de caraotas blancas, Realmente me encantó la crema de caraotas, el toque de aceite de oliva le da un perfume y una untuosidad maravillosa.

Vieiras al Capuccino, sobre setas glaseadas y cacao, este es uno de los platos emblemáticos de Elías, sin embargo no terminó de convencerme, el sabor tan delicado de las vieiras se perdía con las setas y el cacao, espero probarlo otra vez.

Raviolis de Hongos frescos con trufa negra y su aceite, excelente, la textura de la masa, el relleno y el toque de la trufa, un “menage a trois” perfecto.


Atún Rojo con naranjas espuma de col morado y vinagreta de cebollín me gustó mucho, además la presentación es de lo más bonita.


Cordero al Horno con gnocchi de auyama, teja de yuca, para mi el plato más logrado del menú, la perfecta cocción del cordero, y el contraste entre la textura de los gnocchi y la teja de yuca, hacen que merezca la pena comerlo.

Cambur especiado con chocolate blanco y crema helada, un postre para golosos, la crema de limón estaba de pronostico reservado.

Trío de crème brûlée, moka, vainilla y caramelo, bizcocho húmedo de chocolate Gran Samán, salsa de pistacho, teja de caramelo claro, para los mas golosos, el bizcocho húmedo de chocolate es para chuparse los dedos. De corazón felicito al chef pastelero por su trabajo.
La cava y la atención a los comensales para la selección de las armonías entre vinos y platos, están a cargo del sommelier Gustavo García, como siempre Gustavo nos ofreció maravillosos vinos.

Mi amiga y compañera de aventuras Vanessa Rolfini junto a Murciano en la Sobre Mesa

Con esta nueva propuesta de menú creada por Elías Murciano como jefe de cocina, y junto al equipo de sala y cava, Le Gourmet continúa con su escalada hacia el crecimiento y mantenimiento del prestigio ganado como el restaurante de alta cocina más emblemático de la ciudad capital.
Para disfrutar de las propuestas culinarias de Le Gourmet es preferible reservar con anticipación a través de los teléfonos del restaurante (909.72.20/ 909.72.21)

Roscas para el dia de la Madre

Me escribe mi panadero y amigo Juan Carlos Bruzual para tentarnos, una vez mas, con las deliciosas propuestas que tendrán para este fin de semana del día de las Madres.
Después del exitoso festival de roscas que hicieron a principios de este año, en el IEPAN prepararan, dedicadas a las madres, cinco tipos de roscas:
ROSCA CRIOLLA: masa de jojoto rellena con queso blanco criollo, trocitos de tocineta ahumada tostada y mojito de cilantro y ají dulce.
ROSCA DEL MERCADO POPULAR DE PARÍS: masa brioche, la reina de las masas francesas, aromatizada con tomillo fresco y rociada con pimienta negra, rellena de queso emmental y cebollas confitadas.
ROSCA ITALIANA: masa suave y esponjosa con aroma de orégano y relleno de pesto de tomates secos, berenjenas asadas y alcaparritas bebe.
ROSCA DE FRUTAS: masa brioche de parchita rellena de medias lunas de manzanas caramelizadas, maceradas en vino blanco y miel, con nueces tostadas y queso de cabra.
ROSCA DORADA: masa brioche clásica coronada con almendras fileteadas y relleno de chocolate, avellanas tostadas y uvas pasas doradas.
Estarán disponibles el jueves 7, viernes 8 y sábado 9 de mayo, sin embargo les recuerdo que su capacidad de producción es limitada, por lo que recomiendo llamar y reservar su rosca preferida.
Instituto Europeo del Pan. Centro Comercial Metropolitano, local 42 nivel mezzanina, Chacao. Teléfonos: 4155333 y 2659306 Correo electrónico: infoiepan@gmail.com