miércoles, 30 de julio de 2008

Caracas Thai


La cocina vanguardista Thai parte de las tradiciones gastronómicas tailandesas, engalanadas por la combinación o mixtura de diversas influencias de origen asiático, como es el caso de Japón, la India, Indonesia y Malasia, siendo fresca, ligera, muy sana y apetitosa; una memorable y verdadera experiencia sensorial.
Algunos de los platos que destacan del elenco reunido en el nuevo menú, a punto de estrenarse, desarrollado por la Chef Catherine Lemoine, son el Tom Yon Goong al estilo de Bangkok, el Padthae al estilo de Chiang Mai y la Costilla de Cerdo en salsa Hoisyn aromatizado con naranja, entre otras delicias.
Por compromisos ineludibles no pude acompañarlos el día que hicieron la presentación del menú, sin embargo me parece que la propuesta debe ser bien rica e interesante y espero pronto poder probar los platos y comentárselos.
Esas tendencias de la gastronomía vanguardista tailandesa, o Thai, formarán parte del nuevo menú del restaurante Bastet, frente al Tolón, a partir del 5 de agosto.

martes, 29 de julio de 2008

Macho y Hembra

Pionero y único en Venezuela, el VII Salón Internacional de Gastronomía está inspirado en la divisa de “Macho y Hembra” y, entre el 30 de octubre y el 2 de noviembre de 2008, escribirá un nuevo capítulo de la cita más esperada con el país sibarita y gourmet, un país que aún, en medio de las crisis que han marcado estos tiempos, no declina en su deseo de comer y beber por los designios de la cultura y el placer.
El VII Salón Internacional de Gastronomía, producido por Exceso Cocina y Vino, en los espacios del Centro Internacional de Exposiciones de Caracas, presidido por Ben Amí Fihman, propiciará el encuentro y el intercambio entre productores, distribuidores e importadores de alimentos finos, vinos y destilados, chefs, enólogos, sommeliers, restauradores, estudiantes de cocina, expertos y aficionados al buen comer y el buen beber.
Dentro del extenso repertorio de invitados, hemos podido conocer algunos de los nombres que estarán esos cuatro días en este “campamento” gourmet: María Isabel Mijares, Cecilia Torres, Elena Arzak, Paul Launois, Victor Moreno, Juan Carlos Bruzual,Wendoly López, Alberto Soria, Federico Tishler y Ana Belén Mayerston.

Kaiken






Viña Montes decidió cruzar también la Cordillera de los Andes que separa a ambos países, tal como los kaikenes (que en lengua mapuche identifica a los gansos silvestres) que vuelan sobre la Patagonia, entre Chile y Argentina, con un firme propósito: el de producir grandes vinos, combinando para esto las excepcionales condiciones de la zona mendocina, y el trabajo y talento de profesionales, tanto chilenos como argentinos.
Ahora llegan a Venezuela de la mano de Distribuidora Hormann Durr C.A., por tal motivo nos visitó recientemente Aurelio Montes, enólogo y director de Kaiken Wines.
En una excelente almuerzo cata ofrecido en el Restaurant El Tesoro de la Hacienda Vieja pudimos disfrutar de dos vinos Kaiken Reserva: el Malbec, de un intenso color violáceo, con roma de frutos negros, café, menta y chocolate, intenso y delicado, con final largo y persistente, y el Cabernet Sauvignon: de color rojo rubi profundo, con aromas de frutos rojos y notas ahumadas, potente y con un final largo.
En cuanto a la categoría Kaiken Ultra, pudimos degustar el Malbec, de color púrpura casi azulado, con notas de mora y violetas, intenso y poderoso, pero a la vez dulce y gentil. Así como el Cavernet Sauvignon de un rojo rubi intenso, con notas de moras y arándonos, levemente especiado, con destellos de café y chocolate, sedoso y placentero.
Mientras disfrutábamos de la excelente comida compuesta por “El jardín de la Hacienda” una ensalada de lechugas, pechuga de pavo ahumada, almendras y pasas con una vinagreta de moras tomamos el Kaiken Reserva Malbec.
Acompañamos el Kaiken Ultra Cabernet Sauvignon con Asado negro y puré de batatas aromatizado con canela.
El broche lo puso el tiramisú que maridamos con el Kaiken Ultra Malbec.
Si bione todos me parecieron deliciosos, mi favorito fue el Kaiken Ultra Malbec, se los recomiendo ampliamente.

lunes, 21 de julio de 2008

Un brindis por Carlos Garcia

El deseo de varios de los más conocidos chefs del momento de apoyar a Carlos Garcia, Tenedor de Oro de 2007, quien esta atravesando por la difícil situación de enfrentar los elevados costos de una contingencia médica para un familiar, ha dado lugar al evento “Cocineros por un cocinero”.
Con el apoyo de chefs, comunicadores, restauradores, bodegas, casas destiladoras y proveedores, se han programado cuatro cenas con el respectivo maridaje: dos en el comedor del Instituto Culinario de Caracas (ICC) ubicado en Chuao, el martes 05 y miércoles 06 de agosto; y dos, en el restaurante ALTO ubicado en Los Palos Grandes, el jueves 07 y el viernes 08.
Si deseas más información comunícate por los siguientes teléfonos: El Comedor del ICC (0212) 992.2429 y Alto (0212) 284.3655.

miércoles, 16 de julio de 2008

Una merienda fallida con Zuccardi

Las protestas, la lluvia y, para terminar el amago de incendio en Plaza Venezuela, nos impidieron llegar a la merienda de los amigos de Alta Cava.
Gracias a Ingrid y Hernan por la invitación…

El Vino tomó Caracas o Caracas se tomó el Vino…





Nuevamente en el CSI, y con el Ávila como telón de fondo disfrutamos de este encuentro de amigos, realmente las expectativas en cuanto a asistencia de público quedaron superadas.
La cola para comprar la tickera era larguísima, casi como cuando se corría el rumor de que había leche o azúcar en un supermercado, pero superado ese escollo se podía caminar entre los pabellones y probar las propuestas que ofrecían las diferentes casas distribuidoras que asintieron al evento.
Comenzamos la noche con la cata de los vinos de Bodegas Trapiche organizada en la carpa de Alianza Gourmet y dirigida por Hector Soucy y Waleska Shumacher. Me gustó mucho el Broquel Bonarda, un vino tinto con aroma floral, notas de caramelo y cerezas, elegante y femenino.
En el posterior recorrido por los diversos pabellones encontré a mis amigas de Casa Oliveira, quienes una vez más me sorprendieron con sus productos. Allí degustamos de la mano de Belkis Croquer un maravilloso Quinta da Aveledo, un “vinho verde” producto de uvas alvarinho, loureiro y trajadura, tiene un hermoso color acitronado, fresco y brillante, con notas de frutas tropicales y suaves flores blancas. Complejo, delicado y persistente.

Con Marina Beltrane en The Hotel




Wines of Argentina organizó el Seminario: El Arte el Maridaje, dictado por la Sommelier argentina Marina Beltrane, en el marco de este seminario ofrecieron a la prensa especializada un almuerzo muy privado para conocer y conversar con Marina.
El menú diseñado por Ronald Agüero de The Hotel fue: Cuajo de Pez Vela, Estofado de Cordero con cesta de Risotto de Champiñones y para cerrar el Postre del Chef, que resultó ser un Quesillo de Jojoto.
Si pueden no duden en acercarse a The Hotel a probar algunos de estos platos, la propuesta del Cuajo de Pez Vela me pareció particularmente deliciosa.

Burbujas en el Ávila



Complejo Licorero Ponche Crema, nos invitó a una noche especial entre amigos en El Ávila, donde disfrutamos el maridaje entre los deliciosos platillos de los chefs del restaurante Il Picaccioy los cavas Reserva de Familia, Milesimé, Reserva Cinta Púrpura y el top de línea, el Gran Juve y Camps. Además incluyeron sus vinos Ermita d’Espiells, vino blanco elaborado con las ya mencionadas variedades autóctonas de la región, y el vino tinto Casa Vella d’Espiells, producido con la cepa Cabernet Sauvignon.
Los cavas Juvé & Camps son elaborados con las cepas de la región del Penedés conocidas con los nombres Macabeo, Xarel-o y Parellada, salvo el cava Milesimé, el cual es producido íntegramente con Chardonnay.
El menú diseñado para esta noche comenzó con un Sashimi de Salmón al perfume de Sésamo, que dio paso al Carpaccio de Atún, a las Bruschettas Toscanas y el Carpaccio de Lomito, luego disfrutamos el Risotto Funghi Porccini y la Meze Pene Rigate a la Escargot, para terminar con un espectacular postre: Delicias de Chocolate.

Mil Detalles

Ofrecen, entre otras cosas, chocolates 100% venezolanos hechos con el mejor cacao del mundo y con diseño de envoltura según la preferencia del cliente, para que puedan servir como regalos especiales o recuerditos de Nacimientos, Bodas, Bautizos, Cumpleaños, Primeras Comuniones, Confirmaciones, Despedidas de Solter@s, Aniversarios, Baby Showers, etc.
Explican que parte de su propuesta implica personalizar la idea, marca, personaje favorito, fotografía, y hasta las iniciales del cliente en una envoltura de calidad invitados siempre recordarán.
La gente de Mil Detalles dispone sus chocolates en hermosas cajas de origami, junto con una hermosa cinta y delicados detalles. Trabajan con varios tipos de chocolates: Chocolate Blanco, Chocolate de Leche, Chocolate Semi Oscuro y Chocolate Oscuro, dependiendo de las exigencias del cliente.

miércoles, 9 de julio de 2008

Salón VIP en El Vino toma Caracas


Nos informan que Alianza Gourmet participará por segunda vez en El Vino Toma Caracas, la más importante feria del vino del país, y ofrecerán a los miembros afiliados a su tarjeta, un salón V.I.P ubicado en la Plaza Central del Centro San Ignacio.
En esta ocasión, cuenta con el apoyo de la distribuidora Maison Blanche, que ofrece una muestra de sus mejores vinos, para acceder al espacio solo se necesita mostrar la tarjeta de afiliación.

Club Pomar en El Vino toma Caracas


Bodegas Pomar estará presente, una vez más, en el Centro San Ignacio, con motivo de la 5ta edición de “El Vino toma Caracas”, podremos catar vinos de España, Italia, Francia, Portugal, Argentina, Sudáfrica, Uruguay y Venezuela.
Nos cuentan que el costo de la tickera, para los miembros del Club Pomar, es de BsF. 50. Incluye 6 tickets que podrás canjear por 1 copa de vino, más una copa de obsequio.

Madero



Hace ya bastante tiempo que venimos escuchando de la apertura de un nuevo local donde Martiniano Molina y sus socios venezolanos venían trabajando.
La apertura de Madero resto-bar, un lugar en el que las carnes argentinas y las recetas de Martiniano serán protagonistas, ya se ha hecho realidad.
Este martes asistimos a la inauguración, conocimos los diferentes ambientes del local distribuidos en sus dos pisos, nos detuvimos a ver la bodega y el horno de leña que están expuestos al público al igual que la cocina diseñada casi como una pecera.
Siento que el sitio es un poco oscuro, quizás por la ocasión decidieron crear una atmósfera mas romántica, pues según dicen todos se ven bellos a la luz de una vela, pero era francamente oscuro, igual volveremos y probaremos con calma la oferta culinaria del resto-bar.
Madero esta ubicado en la esquina de la Calle París con Mucuchies, Las Mercedes.
(Fotos son cortesia de Vanessa Rolfini)

lunes, 7 de julio de 2008

Flichman y Checa toman Caracas

Finca Flichman aprovecha que Argentina es el país invitado a “El Vino toma Caracas”, que una vez mas se llevará a cabo en el Centro Comercial San Ignacio, para darle la bienvenida a una invitada de lujo: Elisabeth Checa. Checa, con más de 20 años de experiencia en los derroteros vitivinícolas, conduce, entre otras labores periodísticas, el programa El Club del Buen Beber
En esta oportunidad Checa presentará al mercado venezolano las bondades y virtudes de los productos de Finca Flichman, cuyas botellas son representadas, importadas y distribuidas, de manera exclusiva, por la compañía venezolana: Productos del Sur 1.

Wines of Argentina



Wines of Argentina nos recuerda que traerán a Marina Beltrame a nuestra ciudad el próximo jueves 10 de julio, en el marco de El vino toma Caracas, en el que tendrán un stand para dar a conocer los vinos del país austral , y en el que por una tarde, el público podra conocer y compartir con Marina.
Pero también convocan a chefs y profesionales de la cocina al seminario "El arte del maridaje" dirigido por la sommelier argentina, para el jueves 10 de julio en una jornada de un día dividida en dos sesiones.

viernes, 4 de julio de 2008

Los chefs y la cultura del vino



Wines of Argentina traerá a Caracas a la especialista argentina Marina Beltrame, directora de la Escuela Argentina de Sommeliers y a quien hemos visto en las pantallas del canal elgourmet.com, como presentadora del programa “Notas de cata”.
Marina Beltrame presentará el jueves 10 de julio el programa “El arte del maridaje”, dirigido especialmente a chefs y profesionales de la cocina. Wines of Argentine explica así la motivación que los guía en el diseño y ejecución de estos talleres: “a medida que la cultura del vino echa raíces entre los consumidores, se hace cada vez más palpable la necesidad de reforzar los conocimientos de quienes participan en la cadena eno-gastronómica: desde sommeliers y personal de servicio en el salón, hasta gerentes de alimentos y bebidas y dueños de establecimientos”.
El taller se dicta sin ningún costo para los participantes, pero para obtener el diploma de asistencia avalado por Wines of Argentina y la Escuela Argentina de Sommeliers es necesario que te registres con los organizadores.
Si estás interesado comunícate con Julie Paulin, es importante que tomes en cuenta que las inscripciones se cierran el 7 de julio.
Creo que es una magnifica oportunidad de aprender mas sobre este misterioso y apasionante mundo del maridaje.

martes, 1 de julio de 2008

El arte de maridar vinos en Minuetto

Tiendas Minuetto invita a la experiencia de catar buenos vinos argentinos de las Bodegas Terrazas y lograr un maridaje excepcional con los quesos de cabra de Ananké, de la mano de la sommelier Vanessa Barradas.
Ellos han programado, para el mes de julio, las siguientes actividades:
Cata de vino
martes 08 de julio, 5:00 pm - tienda MINUETTO Los Palos Grandes
Vinadas
sábado 12 de julio, 3:00 pm - tienda MINUETTO Las Mercedes
sábado 19 de julio, 3:00 pm - tienda MINUETTO Paseo Las Mercedes
Si deseas más información comunícate con ellos al 0-500-MINUETO

Ananké en la red


Ayer descubrí la pagina web de los quesos de cabra Ananké, los que han seguido mis anotaciones en este blog saben que deliro por los quesos de cabra y que me encantan particularmente los de esta empresa.
La web, además de lindas y provocativas fotos, incluye entre otras cosas datos interesantes sobre la fabricación de los productos y recetas que incluyen queso de cabra en su preparación
Los invito a visitarla y ... para las “chicas de Ananké” mucho éxito en la web.