martes, 27 de septiembre de 2011

Copas del mundo

Octubre será un mes para la gastronomía, así que el último fin de semana los espacios de CIEC en la Universidad Metropolitana acogerán, del 27 al 30, el Festival Gourmet Internacional. Tendremos la oportunidad de conocer y redescubrir interesantes propuestas para la buena mesa, el programa incluye gran cantidad de catas y degustaciones de excelentes vinos.

Los seductores Oportos Barros, los vinos con ángel de Montes, entre otros, llegan de la mano de Casa Oliveira. Por su parte Corporación Askar ofrecerá albariños como Paco & Lola y se lucirá con el vino orgánico chileno Koyam.

Alnova vendrá con botellas de la reputada Les Grands Chais de France, así como los aplaudidos vinos españoles de la casa Torres. Destilerías Unidas alzará las flautas con champaña Cristal. Alta Cava, traerá, desde Argentina, a Mauricio Lima para dar a probar los vinos de Familia Zuccardi

Maison Blanche dará la cara igualmente por Nuevo Mundo con sus vinos Oveja Negra (Chile) e incorpora a Uruguay en una degustación de Familia Deicas Establecimiento Juanicó.

Git Italia se plegará con ejemplares de Aresti, que servirán para paladear la expresión que alcanzan distintas uvas en terruños chilenos. Di Masi, por su parte, pondrá el acento en Italia, mientras Ialca se incorpora con alternativas muy interesantes.

Los venezolanos no quedarán por fuera. Pomar dejará en alto las bondades de sus vinos tranquilos y excelentes espumantes. En fin variedad no faltará.

martes, 20 de septiembre de 2011

Dos países, una pasión

La próxima edición del Salón Internacional de Gastronomía nos ofrecerá la posibilidad de conocer o recordar sabores y sazones de dos países latinoamericanos. México y Colombia estarán representados en los fogones por los chefs Aquiles Chávez y Catalina Vélez.

El mexicanísimo Aquiles Chávez nos cuenta que espera traer “un poquito de la comida mexicana a un marco divertido y cosmopolita como es el SIG”, considerando que “el tema es el futuro de la cocina con esa cuestión tradicional”. Chávez de debate entre dos platos para mostrar, “no sé si una Cochinita Pibil de la península de Yucatán con orígenes prehispánicos, de la cultura maya o una barbacoa del centro del país”, nada que ver con el barbecue yanqui -aclara- , también de herencia prehispánica original de los mexica.

“La comida mexicana es patrimonio cultural intangible de la humanidad” recuerda, y explica “la cocina mexicana contemporánea, evolutiva, tiene detrás mucho trabajo de investigación, mucho de tradición, mucho rescate porque sin tradición no hay evolución”


Por su parte la colombiana Catalina Vélez se centra más en “ingredientes que son el marco de nuestra identidad”. “Cuando llegué a Colombia me encontré como que teníamos una situación de olvido total, no estamos descubriendo nada, lo que hacemos es ponerlo en contexto y darle el valor que se merece”.

Para ello se ha venido acercando a “quienes son nuestra despensa, que son los campesinos que están en la tierra, comunidades afro, indígenas y lograr que esos productos vuelvan a ser cultivados y se active la comercialización”.

Ofrece para el SIG un viaje por las carreteras de su país, “esas carreteras son como una reinterpretación de platos callejeros o de fonda que cuando estás viajando por tierra te encuentras”

Termina Vélez recordando que “Venezuela y Colombia se disputan el origen de la arepa, tenemos 30 tipos de arepas alrededor del país”.

¡Habrá que probar!

martes, 13 de septiembre de 2011

A la vuelta de la esquina

Cada vez falta menos para el encuentro anual que encenderá discusiones, polémicas y fogones, recordando que la buena mesa y el vino son, sobre todo, apasionados. Las catas, talleres y degustaciones del Salón Internacional de Gastronomía del 7 al 9 de octubre, brindarán a expertos y curiosos un momento oportuno y pertinente de reflexión sobre el camino recorrido y el que viene por delante. En el salón Cocina nos deslumbraremos con invitados internacionales como Sergi Arola, de España, estrellas mediáticas como los colombianos Jorge Rausch y Catalina Vélez, o el mexicanísimo Aquiles Chávez, descubriremos los secretos de la cocina molecular de la mano del suizo Denis Martin. Mientras que nuestro gentilicio estará representado por la mítica Helena Ibarra y el sencillo José Luis Álvarez, que encabezan la larga lista de cocineros de fogones venezolanos que nos brindaran desde los secretos de la sal de Araya hasta los platos de la cocina de Doña Bárbara. Aquí va la programación que me han hecho llegar los organizadores y que nos servirá para ir cuadrando agendas.


El SIG se estará realizando del 7 al 9 de octubre de 2011 en el Centro de Exposiciones del Centro Comercial Líder, de 11 de la mañana a 11 de la noche. 180 Bs.F por entrada diaria con copa incluida.

¡Cómo para no perdérselo!