miércoles, 25 de marzo de 2009

Circuitos Gastronómicos en Caracas


María Luisa Ríos de Producciones MilSabores ha desarrollado un proyecto bien interesante y que nos llama mucho la atención, me refiero “Tours and Tastings”, recorridos gastronómicos por los mejores locales del país.
La idea es dar a conocer, en recorridos agradables y divertidos, los servicios y productos relacionados con gastronomía que ofrecen diversos locales comerciales ubicados en nuestra capital.
Cuenta María Luisa en la pagina de “Tours and Tastings” que los recorridos están organizados por circuitos, los primeros que han diseñado son Chacao, El Hatillo, Las Mercedes y uno para los Domingos en los Mercados Chino y Peruano.
Para obtener más información puedes contactar directamente a María Luisa.

En el IEPAN para Semana Santa


Recibo información sobre las actividades que mi panadero y amigo Juan Carlos Bruzual ha programado en el IEPAN para los días de Semana Santa.
El año pasado escribí para la Revista Estampas Niños una nota sobre el curso de minipanaderos y mis sobrinos lo han hecho ya, es realmente muy seguro, confiable y una gran experiencia para los niños. Mi colega y amiga Vanesa Rolfini de Historias de Sobre Mesa hizo el de golfeados y rollos de canela y dice “me pareció muy bueno”.
A continuación el cronograma para los se quedan en Caracas a disfrutar de la ciudad, la calma o participar en las celebraciones religiosas:
CURSO PARA MINI-PANA-DEROS.
Inicio: lunes 6 al viernes 10 de abril (semana santa) de 8:00 de la mañana hasta las 12:00 del mediodía.
CURSO ESPECIAL DE BOMBONES
Fecha: lunes 6, martes 7 y miércoles 8 de abril del 2009, de 1:00 hasta las 6:00 de la tarde.
CURSO DE GOLFEADOS Y ROLLOS DE CANELA
Fecha: jueves 9 de abril (jueves santo) de 1:30 hasta las 6 de la tarde.
CURSO ESPECIAL DE PANES DE FIBRA
Fecha: viernes 10 de abril (viernes santo) de 1:30 hasta las 6 de la tarde.
TALLER DE CONTROL DE COSTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS.
Fecha: sábado 11 y domingo 12 de abril (semana santa)
Horario: de 9 de la mañana a 5 de la tarde (receso de una hora para almorzar).
El Instituto Europeo del pan esta ubicado en la calle Guaicaipuro, Centro Comercial Metropolitano, local 42, Chacao.
Son grupos pequeños y los cupos vuelan así que si estas interesado puedes contactarlos por los teléfonos (0212) 4155333 y 2659306.

martes, 24 de marzo de 2009

La Patagonia en Caracas


Maravillas como el Glaciar “ Perito Moreno”, las nieves de Bariloche, y viñedos pioneros coexisten en la Patagonia argentina, en esa magica región de nuestro continente encontramos la Bodega Humberto Canale.
Humberto Canale, quien fuera uno de los pioneros que a principios del siglo XX se propusieron hacer de la Patagonia, un polo de desarrollo del país austral. Fue el fundador, en 1909, de Bodega Humberto Canale.
Bodega Humberto Canale es pionera del terroir patagónico, región caracterizada por días de sol intenso y noches frías, usando una propuesta en la que combinan la sabiduría artesanal y las técnicas más modernas.
Distribuidora Alta Cava nos invita a compartir con el gerente de exportación de la bodega, Marcelo Soiza. Marcelo nos visita para presentar la carta de la firma presente en Venezuela: Canale Estate (Malbec, Merlot y Sauvignon Blanc, respectivamente) y Canale Gran Reserva (Malbec y Merlot).
La Degustación de los vinos se realizará los días martes 24 y miércoles 25 de marzo de 2009 en la Tienda Licores Mundiales, Las Mercedes de 2:00 a 4:00 p.m
Ingrid de Alta Cava nos pide, encarecidamente, confirmar asistencia por el (0212) 235.9534

viernes, 20 de marzo de 2009

El Chocolate en Moscú



El camino recorrido por el chocolate desde la cultura maya hasta Rusia podrá ser apreciado por los moscovitas en el museo temático Mishka (Osito) que será inaugurado aquí, informó hoy la gerente del proyecto, Natalia Zhivaya.
Programado para abrir el 19 de marzo con el auspicio de los más famosos confiteros del país, el centro ofrecerá la historia de esta bebida en su trayectoria desde tierras americanas hacia la metrópoli española y desde ahí su periplo hasta el país eurasiático.
El público verá cómo se obtienen las semillas de cacao y conocerá las tradiciones del consumo de esta sustancia predilecta de muchos en todo el mundo, sostuvo Zhivaya.
Como atractivo adicional, asimismo, los visitantes podrán sentarse en “peldaños de una pirámide maya”, recorrer la bodega de una carabela similar a la de los conquistadores europeos y un laboratorio antiguo, agregó.
Creado en un año, Mishka fue conformado a partir de materiales recopilados en los museos de las tres más importantes productoras de confituras de la capital rusa.
Fuente: Prensa Latina

jueves, 12 de marzo de 2009

Vino para aficionados y principiantes


Para los que no han podido participar en el curso de vinos, aquí tienen otra oportunidad…Me cuenta mi amiga y sommelier Vanessa Barradas que dictará nuevamente el curso para aficionados y/o principiantes: El vino “sus sensaciones y emociones”.
Si, este próximo 28 de marzo y dictado por ella misma desde las 9.00 a.m. hasta la 01.00 p.m. en la Urbanización La Carlota (se enviará dirección exacta al reservar el cupo). Tiene una duración de 4 horas y el costo incluye: Material de apoyo, degustación de vinos y certificado de participación.
Yo no he podido participar pero las colegas bloggeras Cira Apitz y Vanessa Rolfini asistieron y han hablado maravillas del curso. Para más información comunícate con Asesorías Gourmet.

Un espacio diferente…












A pesar de la lluvia que inesperadamente cayo sobre la ciudad el sábado 7 de marzo, pudimos disfrutar de buenos vinos como el Casillero del Diablo Reserva Privada, compuesto en un 65% por Cabernet Sauvignon proveniente del viñedo de Pirque en el Valle del Maipo y por un 35% de Syrah, proveniente de las plantaciones en ladera en los cerros de Peumo en el Valle de Rape o el Sauvignon Blanc de Humberto Canale un vino con color amarillo pálido, con reflejos verdosos, con aromas cítricos al inicio y luego de piña, mango y parchita.
La estrella de la noche fue el espumante de la línea Santa Julia, nos contó Ingrid Rivas de Alta Cava que esta dirigido especialmente a personas innovadores que no sólo beben espumante en ocasiones especiales, sino que también gustan disfrutarlo como aperitivo o como acompañamiento de ciertos platos. UNO se elabora con las tradicionales Pinot Noir y Chardonnay, a las que se les sumó el innovador Viognier. Esta última variedad fue introducida en la Argentina por Familia Zuccardi en 1993 y entre sus descriptores más característicos se encuentran aroma a duraznos blancos, damascos, peras y manzanas verdes.
Conversamos con Federico Tischler sobre los platillos diseñados y ejecutados en esta ocasión, nos explico Federico que usando queso de cabra de tres productores nacionales José María y Eva, Carlos Ignacio y las chicas de Ananké, combinados con Casabe Gourmet. Esa noche probamos la merengada de queso fresco de Caruao con toronjil y crumble de granola, Quesos madurados de Turgua (José María y Eva) empanizados en frutos secos con jalea de guayaba arazá; casabitos gourmet dorados con quesos de Ananké saborizados con hierbas silvestres y sabores tostados.
Por cierto mi prima política y buena amiga Maite Marban pidió a Federico Tischler la receta de la “Merengada de Queso de Cabra” servida la Noche de Vinos, aquí la comparto con ustedes:
Mezclar en la licuadora queso de cabra fresco con leche y hielo, un toque de miel y malojillo cortado en trocitos (no en infusión). Adornar con frutos secos.
"Comunicaciones el gusto es mío” ofrecerá pronto mas eventos y momentos como este, que serán, sin duda, bienvenidos.

miércoles, 4 de marzo de 2009

Noche de Vinos

Recibimos invitación de las buenas amigas Marta Elena y María Mercedes de “Comunicaciones El Gusto es mio” para exaltar las sensaciones en una “Noche de Vinos, Gastronomía, Música y Arte” este sábado 7 de marzo en el Centro Comercial Casa Mall.
Vinos de las distribuidoras Alta Cava, Tamayo & Cía., Concha & Toro, armonizarán con los suculentos abrebocas elaborados por el Chef Federico Tischler. Disfrutaremos de la música seleccionada de los géneros: Jazz, Bossa Nova y Funk, y la presencia en vivo del saxofonista Alexis Rendón “Kitchú“; rodeados de esculturas y obras de arte de prestigiosos artistas nacionales e internacionales.
El evento promete ser algo diferente y especial en la movida caraqueña.
Les recuerdo que el Centro Comercial Casa Mall esta en la subida hacia Los Naranjos y el evento esta previsto de 5:00 PM a 10:00 PM.
Para mas información puedes escribirles a elgustoesmioccs@gmail.com

Bombones en el IEPAN

La foto de Juan Carlos Bruzual y Wendoly Lopez tomada durante el Salon Internacional de Gastronomia, la obtuve del blog de mia amiga Maria Luisa Rios Mil Sabores.



Mientras estaba de vacaciones recibí correo de mi panadero y amigo Juan Carlos Bruzual acerca de las nuevas fechas de los cursos de bombonería en el Instituto Europeo del Pan, a continuación les doy la información, y se los recomiendo ampliamente, si están interesados llamen pronto, que los cupos vuelan.
El curso que será dictado por Wendoly López comienza con medio día de teoría acerca del chocolate y sus componentes, luego una cata de diferentes tipos de chocolate y después es 100% participativo, es decir, todo el mundo va a llenarse de chocolate de pies a cabeza. Nada de mirar. Todos a hacer.
Los productos que hagan se los llevarán para sus casas, lo único que deben traer es pañitos de cocina, delantal (preferiblemente negro), gorro o pañoleta para sostenerse el pelo, zapatos cerrados y cómodos, y pantalón (no faldas).
Contenidos del curso:
Teoría del chocolate: qué es el temperado y métodos usados para temperar el chocolate amargo, de leche y blanco.
Elaboración de barras y snacks de chocolate con ingredientes, como frutos secos, mazapán, marshmallows y caramelo
Elaboración de trufas de chocolate
Elaboración de bombones en molde con diferentes tipos de relleno como ganache, toffes y pralinés
Tabletas de chocolate y frutos secos
Snickers
Marshmallows cubiertos en chocolate
Bombones de corte con jengibre y naranja
Trufas de avellana
Trufas de mazapán de pistacho
Bombones de molde con rellenos de toffes de frutas, ganaches de diferentes licores, ganache de café y especias, ganaches de parchita, praliné de almendras y sarrapia, crujientes de miel y almendras.
El cupo son máximo 15 participantes.
Fecha: 14 y 15 de marzo del 2009, de 8:30 de la mañana hasta las 5:00 de la tarde (de 12:30 hasta la 1:30, receso para comer).
Dirección: calle Guaicaipuro, Centro Comercial Metropolitano, local 42, Chacao.
Contacto: teléfonos (0212) 4155333 y 2659306.
Correo: infoiepan@gmail.com
Página web: www.iepan.com