jueves, 27 de septiembre de 2012

Espíritu escocés



Verdes praderas, fríos manantiales de agua pura y casas victorianas conforman el espacio geográfico donde se produce una de las bebidas con más alto consumo en Venezuela: el Whisky.
En Escocia se destila el mosto fermentado a partir de cereales, puede ser de cebada malteada, germinada y secada con turba o aire caliente, en cuyo caso llevará la denominación de malta, o de maíz que le dará el nombre de grano. Luego serán al menos tres  años de maduración en barricas americanas (que otorgan carácter, notas de vainilla y especies) o europeas que aportan notas dulces.
La combinación de ambos tipos da origen al Blended Scocht Whisky (B.S.W), que constituye cerca del 95% del producto importado a nuestro país.
Región, alambique, barrica, cebada, agua, el blend o combinación de diferentes destilados y el Master Blender o maestro mezclador, son los factores que hacen único a cada escocés.
Habbib Rabbat, de @tubuenvivir  sommelier y enamorado de este destilado, nos da breves y precisas recomendaciones: debemos mantenerlo alejado de fuentes de luz y calor excesivo y recuerda que, al contrario del vino, no envejece en botella.
Afirma que hay un momento para cada uno, sugiere catarlo seco en copa de jerez y agregarle 50% de agua a 18°C o en las rocas. Pero es igual de seductor  con agua  de coco o como lo prefieras, lo importante es disfrutarlo. Sin olvidar nunca que es un producto para compartir y consentirse con responsabilidad.

martes, 25 de septiembre de 2012

Frustrado #GastroEmmy



El pasado domingo se llevó a cabo la entrega de los premios de la Academia de Ciencias y Artes de la Televisión, mi amiga Vanessa Barradas y yo preparamos las armonías para acompañar, en la alfombra roja de los Primetime Emmy Adwards, las series nominadas, lamentablemente problemas técnicos inesperados nos impidieron publicar ese mismo día, así que hoy las compartimos con ustedes, ¡disfrútenlas!

 
Serie dramática:

 
"Boardwalk Empire", de @HBO nos transporta a Atlantic City, un imperio donde Gánsteres y policías conviven… para lo prohibido, la tentación. Whisky Single Malt Glenfiddich 18 años, perfecto con un Cohiba Mágicos Reserva
 
"Breaking Bad" de @AMC_TV retrata el camino a perder los escrúpulos… ¿Y Qué importa si ya no tienes más nada que perder? Absenta agua fría y un par de terrones de azúcar
 
En "Downton Abbey" de @PBS: el hundimiento del Titanic cambia la apacible vida en la campiña inglesa… Entre castillos y sangre azul una copa de  Petrus y brochetas de cordero al romero
 
"Game Of Thrones", @HBO narra las  violentas luchas dinásticas entre varias familias nobles por el control del Trono de Hierro y merece una Bebida de reyes. Oremus Tokay 6 putonnyos con tartaletas de queso azul
 
Prisioneros de guerra, amenazas a la seguridad nacional y mucha paranoia en "Homeland", @SHO_Network: Para la angustia Manzanilla y…  galleticas de mantequilla para el alma
 
"Mad Men", @AMC_TV retrata el sofisticado mundo de la publicidad en el Nueva York de los años 60 Entre cigarros y bares. Jack Daniel´s Bourbon con nueces dulces y picantes para "Mad Men"
 
 
Serie cómica:
 
Nerds y Bazzinga en "The Big Bang Theory", @CBS para compartir con Merengada de vainilla y pizzitas de pepperoni.
 
El absurdo llevado a niveles de comedia en "Curb Your Enthusiasm", de  @HBO Una serie sin argumento para disfrutar de  Agua Akuana y un Macchiato de @carbonespresso
 
"Girls", de  @HBO  la voz de una generación, un grupo de chicas en sus veintitantos descifrarán  su vida, amor y trabajo en NY con un trago perdido que se pondrá de moda: Ruso Blanco en compañía de  burbujas de  @SocietePerrierV
 
@ABC_dotcom hace reír, con formato de falso documental, mostrando las historias de una "Modern Family" ¡La familia "típica" americana disfruta de Cerveza Solera Azul con hamburguesas doble queso!
 
"30 Rock" Sitcom de @nbc que narra la vida de una guionista y sus singulares compañeros dentro de… NBC! Una serie dentro de una serie… perfecta con  una Nuvo acompañada de empanadillas de queso de cabra, miel y nueces.
 
Una Senadora es ascendida inesperadamente a Vicepresidenta de USA para darse  cuenta de lo poco preparada que está en "Veep" @HBO y porque los ascensos siempre se celebran: Champagne, mejor si es Moët & Chandon con divertidos bombones de sarrapia

jueves, 20 de septiembre de 2012

Cena encorsetada…



La edad de la inocencia, es una hermosa y suculenta película de Martin Scorsese ambientada en la sofisticada alta sociedad neoyorkina de finales del siglo XIX.
Estrictas normas de urbanidad, escándalos a granel, apretados corsés y abigarrados polizones se mueven entre mesas servidas según la etiqueta más exquisita.
Rick Ellis, chef especializado en platos de la época, de la mano con Lily Lodge, experta en protocolo, reconstruyen con la máxima fidelidad el escenario gourmet donde se desenvuelve el triangulo amoroso del frio y recatado Newland Archer (Daniel Day-Lewis ), la misteriosa y cosmopolita Condesa Ellen Olenska (Michelle Pfeiffer ) y la virginal May Welland (Winona Ryder )
Scorsese se deja envolver por la magia de la comida, y nos guía de principio a fin en este viaje con hombres y mujeres que pasan sus vidas preparándose para cenas, almuerzos, fiestas de casamiento, desayunos, reuniones de trabajo y premeditados encuentros que disimulan en casualidades. Altamente recomendada, siempre abre el apetito.


miércoles, 19 de septiembre de 2012

Música y sabor.... actualizado

 
¡Los amigos de Tu Buen Vivir me hacen llegar la agenda actualizada de catas y talleres de Son Gourmet! Para organizarse y escoger con tiempo... allá los espero.
 


martes, 18 de septiembre de 2012

Música y sabor

 
Emprendedores, empresas y consumidores contarán con un nuevo espacio de encuentro gracias a la iniciativa de Tu Buen Vivir que han bautizado como: SON GOURMET CARACAS, concepto que espera conjugar lo mejor de la gastronomía con la música del 27 al 30 de septiembre, en Espacios DéjàVu del Centro Comercial Ciudad Tamanaco.
Una apretada agenda de talleres y conferencias acompaña la exposición, desde una Tarde de té, al más puro estilo de Alicia en el País de la Maravillas, guiada por Camelia Casa de te y Marcela gil y su Kaleidoscopio, hasta la Coctelería RTD (Ready To Drink) de Marta Alvarez/Uno + Cocktails, mas de 40 opciones encantarán a los asistentes.
SON GOURMET CARACAS abrirá sus puertas al público el día jueves 27 desde las 4 de la tarde hasta las 10 de la noche. Los días viernes, sábado y domingo, desde las 11 de la mañana hasta las 10 de la noche. El costo de la entrada es de Bs. 120 por día por persona; también se ofrecerán combos de entradas por los 4 días.
Esta es la grilla que logré conseguir para compartir con ustedes, aún quedan algunos ajustes por hacer, pero les da una idea de lo variado y balanceado que estará el evento. No los dejes de seguir en @SonGourmetCcs para mantenerte al tanto de cualquier cambio y más novedades.


jueves, 13 de septiembre de 2012

Japón y Francia van a la mesa

 
Las esteras denominadas como Tatami [ (たたみ) (palabra que originalmente significaba "doblada y apilada") son un elemento tradicional muy característico de las casas japonesas.
Un Tradicional restaurante caraqueño cuenta con un salón decorado con esas esteras y la ambientación perfecta para disfrutar autentica comida japonesa.
Casa Oliveira actualiza la costumbre de agasajar a los invitados en un espacio con esas característica proponiendo armonías novedosas entre la gastronomía nipona de Ávila-Tei y los excelentes vinos de B&G Reserve de Barton & Guestier, la bodega más antigua de Burdeos (fundada en 1725).

 
 
Chawanmushi

Prawn Rock
 

 
Las exuberantes notas frescas y aromas cítricos del B&G Reserve Sauvignon Blanc marcarán el inicio de esta experiencia en compañía de dos platos: Chawanmushi (flan de huevos con camarón, pollo y verduras) y el Prawn Rock, tempura de langostino mezclado con mayonesa spicy.

Gindara Kasuzuke


Sushi-Sashimi
 
Con toda su suavidad y generosidad en boca el B&G Reserve Pinot Noir es la armonía propuesta para acompañar una colorida variedad de Sushi-Sashimi y el clásico Gindara Kasuzuke (Bacalao al grill marinado en Kasu)


Teriyaki de Lomito
 
El quinto plato de esta especial degustación es un Teriyaki de Lomito acompañado en copa por B&B Reserve Cabernet Sauvignon, el varietal estrella de la región bordelesa que da muestras de su potencia y complejidad.
Un postre icono de Avila-Tei Helado frito de Ogura se reservara para el final de esta Cena Sensorial donde un exclusivo grupo de 10 personas tendrán la oportunidad de compartir la experiencia  junto a mi querida amiga y  Sommelier Belkis Croquer.
Las cenas serán el martes 18 y miércoles 19 de septiembre, para disponibilidad de cupos y reservaciones llamen a la Sra. Nina Svistunov, en Casa Oliveira por el  0212.239.82.42


¡Las suculentas fotos son cortesia de mi buen amigo Francisco Baptista!

martes, 11 de septiembre de 2012

En el Ávila es la cosa…

Bucólica imagen del Hotel Ávila

Mariela Pérez Branger, Miss Venezuela 1967

La hermosa recepción del Hotel Ávila

La zona de la piscina
Clásico imborrable en los recuerdos fiesteros de nuestra Caracas, desde la celebración de famosos bailes de carnaval hasta locación selecta para la coronación de Miss Venezuela 1967 Mariela Pérez Branger, el Hotel Ávila está cumpliendo 70 años y para celebrarlo, nos invitan al Festival Gastronómico Mantuano.
Diseñado por Wallace K. Harrison, que  también fue artífice del Rockefeller Center y el Edificio de las Naciones Unidas, abrió sus hermosos espacios neocoloniales a un público ávido de novedades el 11 de agosto de 1942, tan rimbombante fue la apertura, en aquella Caracas que se debatía entre los techos rojos y la modernidad, que contó con la presencia del propio Presidente de la Republica Isaías Medina Angarita y el mítico millonario norteamericano que financió la obra: Nelson Rockefeller.
La nueva Junta Directiva promete una celebración llena de sorpresas, manifestando el deseo de mantener, y renovar, la célebre frase de Aldemaro Romero que da nombre a este Post.
Vale la pena acercarse y disfrutar de las hermosas instalaciones y  maravillosos jardines, que nos hacen retroceder en el tiempo y disfrutar un poco de la ciudad que se fue y vive en los recuerdos.
¡Feliz Cumpleaños!


jueves, 6 de septiembre de 2012

Experiencia en el Pestana

Veinte serán los afortunados, que compartirán, con mi querida amiga y sommelier Belkis Croquer, la pasión por el vino en las alturas del Lounge Piso 18 del Hotel Pestana Caracas, el miércoles 12 de septiembre.
Continuando con las experiencias sensoriales, con que han tomado varios de los más reconocidos locales gastronómicos de nuestra ciudad, Casa Oliveira presentará, en esta ocasión, los maravillosos reservas de Santa Carolina de la mano de las creaciones culinarias de de Leonel Fernández, Chef Ejecutivo del Hotel Pestana,
Las uvas, cultivadas en Colchagua y Casablanca, cuidadosamente vinificadas y reposadas en barricas por nueve meses llegarán a las copas, para colmar de sensaciones a los comensales. El broche de oro lo pondrá uno de mis favoritos: el Porto Barros Tawny.
Platillos tan variados, y sofisticados como Tequeño en reducción de ají dulce con miel de flores y explosión de menta o un Ballotine de Pavo en reducción de Oporto con julianas de cebollas glaseadas, conquistarán los paladares de los que se aventuren, esa noche, a una experiencia total
Para chequear disponibilidad de cupos y reservaciones llama a la Sra. Nina Svistunov, de Casa Oliveira, por el teléfono 0212.239.82.42


martes, 4 de septiembre de 2012

Más que la suma de sus partes


Enólogo Jefe de Castillo de Molina, Gonzalo Castro

Viñedos Castillo de Molina
Syrah, Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc, cultivadas en Viña San Pedro en pleno Valle del Rapel, Chile, se unen para conformar la más reciente novedad de esta prestigiosa bodega: Castillo de Molina Reserva Winemaker.
El acontecimiento no podía pasar por debajo de la mesa, así que recibimos la visita del Enólogo Jefe de Castillo de Molina, Gonzalo Castro, quien destacó: “Para nadie es un misterio que Venezuela es uno de los mercados más importantes en el mundo para nuestra línea Castillo de Molina. Por lo tanto, su creación tuvo como motivación entregarle al consumidor venezolano algo distinto, ya que siempre tratamos de ir aportando nuevas variedades a nuestros mercados”.
“Además, al lanzar el Castillo de Molina Winemaker en Venezuela en este momento, quisimos homenajear a nuestro importador Tamayo & Cïa, que está cumpliendo 109 años de una exitosa historia en la distribución y venta de diferentes productos” recordó Castro.
En copa muestra un profundo color violeta intenso y oscuro, de nariz elegante y vigorosa, marcada por cerezas negras, arándanos y grosellas, que se entremezclan con notas a vainilla, especias, cedro y tocino. En boca se siente jugoso, lleno de frutas negras, con taninos presentes y armoniosos, de gran volumen y largo final.