jueves, 28 de abril de 2011

Tenochtitlán en El Rosal

Tan vasta y diversa como la misma nación, abigarrada combinación de sabores, texturas y colores que reflejan la variedad y riqueza cultural de su gente, la cocina mexicana es, de todas las latinoamericanas, probablemente la más conocida y expandida internacionalmente.

La sugestiva gastronomía surgida como fruto de la mezcla entre la originaria de los pueblos amerindios centroamericanos y la española, se caracteriza por ciertos ingredientes que reconocemos donde quiera que los veamos, el maíz, base de las tortillas; los chiles, culpables de picante que es tan mexicano; el aguacate, fundamental en el guacamole; el cacao, que de allí salió al mundo y es base de platos tan exquisitos y sofisticados como el mole poblano; o el Tequila, licor de Agave Azul, delicado y masculino a una vez y símbolo indudable de la mexicanidad.

Las próximas dos semanas, sin necesidad de viajar a la megalópolis en que se ha convertido la capital del país de los aztecas, podremos disfrutar de esta maravillosa comida en el Festival Gastronómico y Cultural de México, organizado por el JW Marriott.

Entre el 2 y el 14 de mayo Restaurant Sur, en el JW Marriott Caracas prestará sus fogones a Israel Cetina y Héctor Hernández, chefs mexicanos que vienen a tentarnos con las más variadas delicias de su gastronomía. Servirán almuerzos de 12:00 a 3:00 p.m. y cenas de 7:00 a 11:00 p.m. Para más información y reservaciones llama al 0212. 957.60.70

miércoles, 27 de abril de 2011

A las 5:00 en punto

Me encanta Alicia en el País de las Maravillas, la versión más reciente firmada por Tim Burton me hace desear una tarde de té, a lo mejor no asistirán el Sombrerero, ni el Gato de Cheshire ni siquiera Alicia, pero con un grupo de amigos podemos organizar una fiesta de ”no cumpleaños” en torno a esta aromática infusión.


Primero toca buscar una bonita vajilla y un lindo mantel, precisamente esos que están en el fondo del aparador o en una caja, y que no usamos nunca. Después a seleccionar las cosas ricas que compartiremos, en cuanto al té, mí favorito es el Darjeeling, considerado el Champagne de los Tés, con buen cuerpo y sabor afrutado. Los queridos amigos de Camelia Casa de Té lo importan directamente y con cuidado y amor lo envasan para nuestro uso, y además te darán todos los consejos necesarios sobre temperatura del agua, minutos de espera, etc.


Y para acompañarlo podemos servir las galletas de higos secos de Marcela Gil, las probamos en el Festín de Sabores y son sorprendentes, la masa crujiente sirve de exquisito cofre para el corazón de higos secos, definitivamente sublimes.


El toque de color y alegría en la mesa lo ponen unos suaves y dulces cupcakes, como los de Sponcakes. Una cupcake (literalmente pastel de taza) es una pequeña tarta para una persona, frecuentemente cocinada en un molde similar al empleado para hacer muffins. Es una receta de origen estadounidense, e incluye hermosos glaseados.

Puedes hacer más compleja la mesa con mermeladas, mantequilla, panecillos, macarons, etc.

Después a circular las invitaciones, y recuerda ser muy puntual, como los ingleses que adoptaron esta suculenta tradición para mitigar el hambre hasta la hora de la cena.

Gracias a Camelia Casa de te por la foto de sus productos

miércoles, 20 de abril de 2011

¡A celebrar la Resurrección!


La celebración de la Resurrección del Señor incluye, en casa, dos golosas tradiciones: disfrutar de un trozo de Colomba con una dulce copa de oporto, late harvest o alegres burbujas e intercambiar los Huevos de Pascua.

Siempre me he preguntado de donde surge la tradición de los huevos en Pascua, hoy comparto con ustedes lo que he descubierto. Al parecer desde los comienzos de la humanidad, el huevo ha sido símbolo de fertilidad, esperanza y renacimiento y considerando que la celebración de la Pascua coincide con el inicio de la primavera es entonces muy lógico que ambas fiestas, la de la vida que vence la muerte con la Resurrección de Jesús y la naturaleza que despierta después del letargo invernal se simbolicen con los huevos.

Originalmente eran de gallina o de pato, y en la Edad Media les eran regalados a los chicos durante las celebraciones. Con el correr del tiempo, los cristianos comenzaron a obsequiarse huevos durante la Semana Santa y a principios del siglo 19, aparecen los primeros hechos con chocolate. Obsequios que evolucionaron hasta llegar a los hermosísimos huevos que Fabergé creó para la corte de los Zares en la Rusia Imperial.

Por otro lado la Colomba pascual, un pan dulce y adornado con forma de ave, es un símbolo cristiano. La forma de paloma era utilizada muy frecuentemente en los antiguos sagrarios donde se reservaba la Eucaristía. El símbolo eucarístico se convirtió luego en el pan dulce que suele compartirse, en algunos países europeos, el domingo de Pascua.

Este año he comprado los huevitos en Mezzklum en el C.C. Líder, bellos y elaborados con mejor chocolate venezolano, la Colomba es de la Pastelería Doris en Santa Eduvigis.