jueves, 22 de enero de 2009

Cursos de formación vinícola

Para continuar disfrutando y aprendiendo del excitante y maravilloso mundo del vino, Bodegas Pomar te invita a participar en sus cursos, los cuales están diseñados para aquellas personas que quieran adentrarse y dejarse conquistar por la milenaria cultura de este sensual producto.
CURSO DE INICIACIÓN EN EL MUNDO DEL VINO (NIVEL I)
De la uva a la copa, descorchando el interesante mundo del vino.
Curso diseñado para dar respuesta a las preguntas que se formulan habitualmente los nuevos amantes del vino y proporcionar las herramientas para disfrutar de las buenas copas. A través de este curso, conocerás todo lo relacionado con el proceso de elaboración de vinos blancos y tintos, jóvenes y estructurados, así como el servicio y cuidado del vino y su degustación. Es el ABC del buen beber.
Lunes 26 y martes 27 de Enero/ lunes 02 y martes 03 de Febrero/ lunes 02 y martes 03 de marzo/ lunes 09 y martes 10 de marzo.
Horario: 6:00 pm a 9:00 pm
Duración: 2 días
CURSO BÁSICO DE CATA (NIVEL II)
Después de adquirir los conocimientos básicos, es un paso natural aprender a identificar y apreciar los atractivos sabores de los vinos. A través del uso de los sentidos, te sumergirás en una serie de términos y conceptos que te permitirán: sensibilizar, apreciar e identificar atributos, cualidades y defectos en los vinos. Conocerás aromas y sabores básicos, el lenguaje y técnicas de la degustación, así como recomendaciones de maridaje.
Requisito: curso Nivel I "Iniciación en el Mundo del Vino".
Lunes 09 y martes 10 de febrero / lunes 16 y martes 17 de marzo.
Horario: 6:00 pm a 9:00 pm
Lugar: Boutique del Vino.
Duración: 2 días.
CURSO EL SECRETO DE LOS ESPUMOSOS (NIVEL II)
Conoce el estilo y calidad de los espumosos.
Explora en profundidad todo lo relacionado a los Vinos Espumosos, su místico proceso de elaboración, el Méthode Champenoise o Méthode Traditionnelle, degustando las bondades de este fascinante elixir, conociendo cada una de las etapas de producción: vin de base, prise de mousse, dégorgement, remuage, etiquetas, corchos, botellas, evolución y denominaciones de origen.
Requisito: Nivel I "Iniciación en el Mundo del Vino".
Miércoles 18 de febrero/ Miércoles 25 de marzo.
Horario: 6:00 pm a 9:00 pm
Duración: 1 día.

Para mas información comunícate por los teléfonos (0212) 202.89.07/ 89.09 o escríbe a clubpomar@empresas-polar.com.

“Cocina conmigo” de Nintendo DS

La popular cita del mundo de la gastronomía que se celebra en la capital de España desde 2003, la Cumbre Internacional de Gastronomía MadridFusión, hizo hoy un guiño al mundo de la tecnología, cuando ésta está relacionada con la pitanza.
“Cocina conmigo, ¿qué preparamos hoy?”, el recetario virtual creado para la portátil Nintendo DS por la escuela de cocina japonesa Tsuji Cooking Academy, ha sido reconocido con el Premio a la Innovación Tecnológica del evento "por su aportación para introducir a más gente en al arte culinario”.
En la tarjeta se dan cita 250 recetas que van desde las españolas de toda la vida, gastronomía étnica platos exóticos hasta cocina mas elaborada.
“Cocina conmigo ¿Qué preparamos hoy?” va dando instrucciones, de viva voz o mediante textos, al cocinero para que prepare el plato. ¿Que el jugador no sabe cómo se limpia una sardina? ¿O cuándo están al punto las papas? ¿O cómo cocer arroz de Sushi? ¿O qué es cortar en juliana? Pues no pasa nada, el software lo explica desde cero e incluso lo muestra con vídeos didácticos, para que los menos duchos se puedan meter en la cocina.
No es la única facilidad que aporta este asistente de cocina virtual: un completo diccionario de términos de cocina, docenas de secretos y técnicas de cocina de todo el mundo, un extenso glosario de ingredientes, productos alternativos o una guía práctica de utensilios de cocina.

martes, 20 de enero de 2009

Armando Manzanero prepara libro sobre cocina

El popular cantautor mexicano Armando Manzanero lanzará en breve un recetario con las mejores fórmulas de comida de su tierra natal. Manzanero expresó que Yucatán le ha inspirado para convertirse en un experto en el arte culinario. Al ser entrevistado durante el festejo por el Día del Compositor, señaló que, después de su pasión por la música, cocinar suculentos platillos es su "hobbie".
"Me gusta cocinarle a mi esposa a la hora de la comida, porque el desayuno y la cena son tan breves en su preparación que prefiero algo con esmero y sazón", dijo. "Cuando me casé, mi pareja no me creyó que fuera a preparar algo para ella y ahora está fascinada".
El autor de "Esta tarde ví llover" y "Somos novios", dijo que sólo le hace falta tiempo para corregir algunos errores en la redacción de las recetas, porque las tiene aún en borrador. Así que a esperar el libro

El Vino: sus Sensaciones y Emociones

“Porque para entender el vino debemos comenzar por el principio” Asesorías Gourmet invita a este taller dictado por la Sommelier Vanessa Barradas. El taller es bien completo y Vanessa, además de ser buena amiga, es muy buena como pedagoga, he tenido la oportunidad de ser guiado por ella en varias catas y degustaciones y de verdad la recomiendo.
El taller permitirá conocer: La vid, Factores vitivinícolas que modifican la calidad del vino, Ciclo biológico de la vid, Ciclo anual de la vid, Proceso para la elaboración de los tipos de vino, La cata y la degustación, ¿Una gran confusión?, Sentidos que intervienen en la degustación (Práctica) y Servicio correcto del vino
Será dictado el sábado 31 de enero desde las 9.00 a.m. hasta la 01.00 p.m.
Si estas interesado puedes contactarlos por el correo: vanessabarradas1@gmail.com

jueves, 8 de enero de 2009

Cenando con las estrellas



Los Golden Globes Awards son galardones de cine y de televisión otorgados por la prensa extranjera acreditada en Hollywood, fueron creados en 1944 y considerados los más importantes del mundo del espectáculo, después de los Oscar y de los Emmy.
Cabe recordar que la ceremonia de entrega es diferente a las de las otras dos premiaciones ya que se celebra durante una cena a la que asisten los nominados y los periodistas, además de algunos invitados especiales.


La comida estará compuesta por tres platos. Pero las celebridades no tendrán que preocuparse por caer en la tentación y perder sus esbeltas figuras, ya que estamos hablando de un menú bajo en calorías, cuidadosamente seleccionado para satisfacer las necesidades de las estrellas más famosas del orbe.
Suki Sugiura Chef Ejecutivo del Hotel Beverly Hilton, sede del evento, ha seleccionado, junto al Chef Pastelero Juan Sígala el siguiente menú:
El primer plato constará de una ensalada verde con espárragos blancos estilo California, con envuelto de eneldo y queso de cabra en masa phylo, acompañada de una vinagreta de jarabe de maple y sidra de manzana.
Como principal servirán ternera asada, salteada en especias asiáticas, bañada en salsa de jerez y pimienta, perlas de té verde y una guarnición conformada por crujiente de jícama (papas mexicanas), romanesco (una variedad de coliflor) y papas, así como hongos a la parrilla.
Por último, el postre será un Globo de Oro, elaborado a base de chocolate, oro y yogur de pistachos orgánicos.Aunque el cupo CADIVI no creo que alcanza igual les cuento que han organizado paquetes para alojarse en el Beverly Hilton en Los Angeles…. Me pregunto como será el desayuno y que vendrá en la Cajita Gourmet…

Moët & Chandon, Champagne oficial de los Golden Globes

Para conmemorar la 66 entrega de los Golden Globe Awards, Moët & Chandon junto con la Asociación de Prensa Extranjera de Hollywood invitara a todas las celebridades asistentes para que presten sus nombres a la caridad, firmando una botella extraordinaria de 12 litros de Champagne Moët & Chandon en la alfombra roja esa noche.
Después de ser firmada en la alfombra roja se donará la botella para que sea subastada con fines de caridad
Además las estrellas podrán disfrutar de las elegantes Mini Moëts con sus mini flautas. Durante la cena y la premiación servirán el mismo champagne.
Salud!


sábado, 3 de enero de 2009

Rosca de Reyes

Para los que me la piden cada año les dejo, en la receta de la semana, la receta de la Rosca de Reyes que horneamos en casa para compartir con la familia y los amigos mas cercanos, acostumbramos reunirnos, especialmente con los sobrinos y ahijados y acompañarla con chocolate caliente, la receta es un mix de la que ofrece Vanessa Rolfini en su libro “Lo mejor de la Cocina Mexicana” y la de Kristina Wetter en “Suspiro por Dulces”, que la disfruten… Si no la pueden hacer ustedes mismos, algunas panaderías de Caracas como la “Flor de Macaracuay” la hornean para el 6 de enero, no estoy seguro si entre las delicias que prepara Juan Carlos Bruzual en el IEPAN la hacen, pero lo pueden llamar por los teléfonos 415.53.33 y 265.93.06… anímense es una bonita tradición para cerrar el ciclo de las celebraciones de la navidad.

Despidiendo al 2008


La celebración de la Noche Vieja en mi familia es toda una tradición, este año nos reunimos nuevamente en casa de mi primo, para disfrutar de la cena y recibir juntos el año 2009.
Diseñamos un menú sencillo pero que nos quedo delicioso, como aperitivos o pasapalos pues, teníamos un paté de salmón según la receta de mi amiga Vanessa Rolfini, unos quesos cabra de Ananke y tequeños hojaldrados al horno, acompañamos estas delicias con vino rosado.
Para el plato principal preparé un Pastel de Polvorosa, una ensalada de celeri y manzana con pimentón verde y un Mezclum de lechuga con semillas de merey y vinagreta clásica, lo armonizamos con un Castillo de Molina Pinot Noir que estaba de pronóstico reservado
De postre serví una Torta Mousse de Chocolate, con suspiros de cacao y coulis de fresa, como acompañante un Espumante Undurraga.
Después vinieron las uvas, el brindis con cava Marques de Monistrol, la carrera para la calle con las maletas, los abrazos y los buenos deseos.
Espero que ustedes también hayan podido recibir el nuevo año con la gente que quieren y degustando ricos platos y deliciosos vinos.

Feliz año 2009

Después de varias semanas sin escribir, por motivos de trabajo y por unas merecidas vacaciones que aproveche para dormir, compartir con la familiar y cocinar platillos ricos, retomo mi blog para desearles que este año 2009 venga lleno de sabores, gustos y alegrías, y sobre todo de muchos éxitos.