jueves, 31 de mayo de 2012

Pasión por el vino


Los viñedos de Valle Andino están ubicados en los valles de Casablanca, Colchagua y Maule y son importados a Venezuela por Imalbeca.  Estos interesantes productos fueron presentados por Ignacio Conca Prieto y Claudia González Rojas, Enólogo Jefe y Gerente de Exportaciones respectivamente, de esta viña chilena.
Nos gustó, especialmente, el Syrah Reserva Especial, un vino con gran potencia, generoso y con buen cuerpo. Sugerentes aromas a frutas negras y notas terrosas, en boca posee un cuerpo medio y delicadas notas de pimienta, moka y tabaco, interesante y equilibrado.

martes, 29 de mayo de 2012

Micro Terroir

La empresa de alimentos, vinos y destilados Fusari organizó la cata de presentación y conocimiento sobre las cualidades de los vinos TerraNoble,  bodega enfocada  en lograr vinos de muy alta calidad producidos en micro terroirs específicos para cada cepa, en los cuales se logre desarrollar todo su potencial  y expresión, fue dirigida por el especialista en vinos, destilados y cultura gastronómica, Alberto Soria. Los vinos degustados fueron:
TerraNoble Sauvignon Blanc, elaborado con uvas con edades comprendidas entre 5 y 8 años, procedentes del micro terroir “Camino El Agarrobo” en el Valle de Casablanca,  mostró un atractivo color amarillo verdoso brillante e intensos aromas a frutas tropicales combinados con notas minerales. En boca muy afrutado y fresco, de una equilibrada acidez natural.
Terranoble Merlot es producido con uvas con edades entre 12 y 15 años, cultivadas en el micro terroir “San Clemente”, en el Valle del Maule, ubicado en la Pre Cordillera, a 250 kilómetros al Sur de Santiago. De un atractivo color rojo rubí brillante, aromas a frutos rojos especialmente frambuesa y ciruela, notas a tabaco con un sutil toque a madera y buen balance en la estructura y los taninos.
TerraNoble Syrah Reserva se expresó mostrándose lleno de frutas, intenso, profundo y robusto, pero en equilibrio con la acidez.  Con un profundo rojo rubí, en nariz ofrece notas a ciruelas negras y aromas ahumados, en boca un excelente volumen y gran balance, con final intenso y armónico.
Terranoble Gran Reserva Cabernet Sauvignon es un vino con gran color y cuerpo, con una fina complejidad e importante estructura, producto de su añejamiento en barricas de roble francés por 12 meses.  Es un vino de gran estructura y cuerpo, con aromas provenientes de la fruta y su envejecimiento en barricas, larga permanencia en boca, con toques a cerezas y algunas notas a chocolate.

jueves, 24 de mayo de 2012

Un Mijao en La Castellana

El hermoso ambiente del Hotel Renaissance La Castellana guarda el tesoro gastronómico de Mijao Asian Bistro, y será el escenario de lujo, desde el 25 de mayo hasta el 02 de junio,  para disfrutar la propuesta vanguardista del chef José Manuel Pacheco.
Hemos probado algunos de los platos de este sugestivo menú: Un entremés de la tradicional Sopa wantom y vegetales tofu, el interesante y balanceado curry rojo de pollo con lichis, y el exótico lomo de cerdo masala. Para el postre disfrutamos la panacota de coco y tapioca que resultó muy sedoso y seductor. En copa la Cerveza Destilo funcionó como perfecta compañera a los sabores asiáticos de la propuesta de Pacheco.
¡Una experiencia gastronómica que recomendamos disfrutar!

martes, 22 de mayo de 2012

Más que cebiches…

Papas a la huancaína, pulpo al olivo, choritos a la chalaca, almejas con champiñones, ocopa arequipeña, escribano de papa y camarón, causas de diferentes sabores como pollo, atún, langostinos y de cangrejo, salpicón de queso y de mariscos, tiraditos de pescado al rocoto y al ají amarillo, ceviches variados, escabeche de pollo, seco de cabrito a la norteña, el de cordero criollo y el seco de res,  ají de gallina, carapulcra de cerdo y pollo, escado macho, a la chorrillana, a la iqueña y sudado, adobo arequipeño, chicharrón de cerdo, tacu tacu, cao cao, pato que en ceviche caliente o con arroz acompañado de camote glaseado, frijoles, choclo, los saltados de lomo de res, o de camarones acompañados de vegetales, fideos o arroz, suspiro de limeña, crocante de lúcuma, merengado de chirimoya y mazamorra morada. Un universo de sabores que conforman el menú que los chef ejecutivos del JW Marriott de Lima, Valery Schroth Scudellari y Vicente Abarca Campomanes, brindaran a los paladares caraqueños durante III Festival Gastronómico y Cultural del Perú en el hotel JW Marriott Caracas del 21 de mayo al 2 de junio.
Los fogones del Restaurant Sur, en El Rosal se llenaran con los aromas de esta ancestral gastronomía, las maletas de los chefs vienen cargadas de productos naturales para lograr los sabores propios de esta comida, tales como ají panka, ají amarillo y huacatay, rocoto, pulpa de chirimoya, chicha morada y pulpa de lúcuma así como diversas ollas de barro para la debida cocción de los ingredientes.
De lunes a viernes: Almuerzos de 12:00 m. a 3:00 pm y cenas de 7:00 pm. A 11:00 pm.   Sábados: Solo cena. Reservaciones: 957.60.70

jueves, 17 de mayo de 2012

Burbujas catalanas


El Gerente Mundial de Exportaciones de Juvé & Camps y embajador de la marca, Mariano Fuster, compartió interesante información con un grupo de comunicadores gastronómicos,  en su reciente visita a Venezuela.
El embajador de Juvé & Camps nos contó, que actualmente existe una tendencia general en el mercado a consumir cada vez mas espumosos de calidad, sea cava o champagne, y también un incremento importante en los Rosé, “donde Juvé & Camps con su Pinot Noir está logrando en todo el mundo una implantación muy importante y un prestigio elevado”.
“La Guía Intervinos 2012 le otorgó 91 puntos a nuestros Gran Juvé y Millesimé, ambos de la  cosecha 2007; la Guía Anuarios de los vinos del diario El País de España 2012 nos honró con su reconocimiento de 4 racimos también para el Gran Juvé y el Milesimé 2007, y con 3 racimos para el Brut Rosé, mientras que en el China Wine Awards 2012 el Gran Juvé y Camps 2008 obtuvo Medalla de Bronce”, resaltó Fuster.
Juvé & Camps está presente en más de cuarenta países, con una venta internacional entre el 15% y el 20% del total de las botellas elaboradas y con un muy importante crecimiento que se visualiza para los próximos años. Destacó Fuster que “existe una tendencia mundial en el incremento de consumo de vinos espumosos de calidad y se está dando más en mercados emergentes con un buen desarrollo económico, donde se une a una mejora de la oferta gastronómica tanto en restaurantes como en tiendas especializadas de alimentación o supermercados de alta gama.”
Las burbujas de Juvé & Camps llegan a nuestro país de la mano de Complejo Industrial Licorero del Centro y son los cavas oficiales de la Casa Real española.

martes, 15 de mayo de 2012

Aquí huele a pan

Nada más venezolano que un cachito en el desayuno, la combinación de masa semidulce y suave con el relleno de jamón nos hace sentir reconfortados, y el delicioso aroma que despiden recién salidos del horno nos prepara para enfrentar el día.
El IEPAN nos brinda la oportunidad de amasar y hornear los mejores cachitos de Caracas, en el curso que dictarán el 23 de mayo, al finalizar cada participante será capaz de reproducir fielmente este pan tan especial, y además aprenderán a preparar el delicioso pan de queso, tocineta y BBQ, una sugestiva combinación de sabores y texturas.
Si estas en una onda de cuidarte, y amentar la ingesta de fibra natural, el mismo IEPAN te ofrece para el día 24 de mayo un curso para aficionados en el que aprenderás a preparar dos tipos de panes integrales: un pan de sándwich integral de verdad,  aromatizado con papelón y pasitas, y bollitos de pan de cinco cereales.
Ambos cursos se realizarán de 1:30 a 06:30 pm, para más información contacta a mis amigos del IEPAN por los teléfonos 0212.415.53.33y 0212.265.93.06

jueves, 10 de mayo de 2012

Aprendiendo de vinos

Asesorías Gourmet, en el delicioso y acogedor espacio de Taninos Casa de Vinos, propone un ciclo de cuatro talleres diseñados para descubrir y profundizar en el mara villoso nundo del vino.
 “El Vino, sus sensaciones y emociones”. 19/05/2012. Costo: 700 BF. Duración: 4 horas.
“Armonía técnica vs sensaciones personales entre el vino y la comida”. 26/05/2012. Costo: 500 BF. Duración: 2 horas.
“La nariz del vino y como detectar sus defectos”. 02/06/2012. Costo: 500 BF. Duración: 2 horas.
“Mitos y verdades sobre el mundo del vino”. 09/06/2012. Costo: 500 BF. Duración: 2 horas.
Todos los talleres serán dirigidos por mi amiga y sommelier Vanessa Barradas, me encanta que  pueden tomarse  individualmente  o por paquete.
Para mayor información sobre contenidos, inscripciones, horarios y dirección, pueden escribir a vanessabarradas1@gmail.com o seguirla en twitter @vanesommelier

martes, 8 de mayo de 2012

Dorado Abolengo

El delicioso ron Santa Teresa 1796 compitió con otras 32 marcas en la categoría “rones extra añejos” y le hizo honor a la Denominación de Origen Controlado Ron de Venezuela, al adjudicarse la medalla de oro doble en una cata a ciegas en la  Competencia Mundial de Bebidas Espirituosas (San Francisco World Spirits Competition), que anualmente se celebra en la ciudad de San Francisco, Estados Unidos. Pionero en la industria del ron en la utilización del método artesanal de solera que incluye la crianza de barriles, el trasiego en cascada y la posterior crianza de toneles, la solera le confiere al ultra Premium de la familia Santa Teresa su cuerpo maduro y balanceado, que se asocia a la redondez del perfecto añejamiento y lo hacen inimitable.
Este estupendo ron salió al mercado en 1996 para celebrar los 200 años de la Hacienda Santa Teresa y representa el orgullo de una tradición bicentenaria, concebido como  expresión de esa tierra generosa, donde se cultiva la caña, se destilan las mieles, y se añejan y embotellan los rones que le han ganado a Ron Santa Teresa prestigio internacional y que son orgullo de Venezuela en el mundo. Sus notas de cata:
A la vista: de color ámbar rojizo, es rico en lágrimas.
Al olfato: de aroma afrutado, con notas de miel y chocolate negro.
Al paladar: su sabor es meloso y complejo, ofrece notas de tabaco y cuero, tostado, ahumado… Es un ron redondo, con el balance que sólo el método de Solera puede aportar. De cuerpo firme y al mismo tiempo delicado y elegante, aterciopelado. Al final evoca los atributos que le confieren los robles que lo añejaron.

jueves, 3 de mayo de 2012

Société Perrier Caracas


Nos cuenta La Gurú Creativa, Mariadelina Zobel, sobre las últimas novedades de Société Perrier, “una suerte de termómetro de lo que está de moda en el mundo en diferentes y variados ámbitos”
Nuestra Caracas se unirá muy pronto a la pléyade de ciudades alrededor del mundo que son sede de Société Perrier: Ciudad de México, Nueva York, Dubái, Miami, São Paulo, Londres, Montreal, Tokio, Los Ángeles, Moscú y Toronto.
Como parte del proyecto, Société Perrier, que llega  de la mano de Ron Santa Teresa, se ha dedicado a conquistar lo que será el top 20 de los lugares claves dentro de la ciudad, para generar espacios con el “look and feel” de Société Perrier. De esta manera será ahí donde los seguidores de esta marca Premium se reúnan y sientan la vibra de Société Perrier Caracas.
Esta es la lista de los Hot Spots de Caracas: Suka, Barriot, Rosalinda, Rest. El cine, Rest. UV, Veranda Rest., Rest. Coco Thai, Wok & Roll Rest., Planta Baja Rest., Entre hojas, Favola Rest., Amapola Rest., Bocca, Pacífico, Oceánico, Atlántico, Aprile, Rest. Antigua, Rest. Mokambo y Pastelería Franca. Cualquier cantidad de ellos están entre mis lugares favoritos, por la comida, el ambiente y porque siempre la paso de maravilla allí.
Para estar al tanto de eventos y más novedades hay que seguirlos en  Twitter @societeperrierv