martes, 23 de diciembre de 2014

A tono con las celebraciones

Aprovechando la temporada de fin de año, plena de encuentros y celebraciones, Complejo Industrial Licorero del Centro introduce una nueva presentación de Alexander Sparkling demi-sec.
Este vino espumoso  está elaborado con uvas seleccionadas, que por su excelente calidad, le otorgan una muy agradable sensación en boca.  La segunda fermentación se lleva a cabo en tanques de acero inoxidable, siguiendo el método Charmat, ideado por Eugène Charmat en 1916 y adoptado por empresas productoras de espumosos en todo el mundo. 
En copa muestra un lindo color dorado y atractivo  aroma frutal. En boca se muestra  fresco y  afrutado, con delicadas  notas dulces.
Este vino ya  está disponible en puntos de venta de todo el país y a un precio muy competitivo dentro su categoría.  

jueves, 18 de diciembre de 2014

Copas de fin de año

Compartir la mesa con la familia y amigos implica, muchas veces, una buena copa de vino para acompañar los sabrosos platos que en estas festivas ocasiones disfrutamos.
Acá una serie de sugerencias, tanto de vinos tranquilos como espumosos perfectos para el brindis:
Vino Adobe Reserva Chardonnay, un vino orgánico de color amarillo suave, límpido y brillante. Presenta aromas frescos a frutas cítricas como pomelo y lima, mezclados con delicadas notas a fruta tropical, especialmente piña, y suaves toques a hierbas. En boca es un vino equilibrado, fresco y afrutado, de textura aterciopelada y con un final agradable y persistente.          
Vino Protos Rosado, elaborado con uva 100% Tempranillo), atrae el color rosa fresa intenso y sorprende con sus aromas a frutos rojos (fresa, cereza, frambuesa), en boca es equilibrado, fresco y afrutado.
Vino Ares de Medeiros Tinto, la combinación de Touriga Nacional y Syrah otorga un hermoso color rubí, intensos aromas de fruta madura y ricos sabores de fruta en armonía con una elegante estructura.
Cava Marques de Monistrol Demi Sec,  a diferencia del Brut, su contenido en azúcares: 35 gr./litro. Lo hace acompañante ideal para postres y en ocasiones es usado en las recepciones. Se elabora con uvas Macabeo, Xarello y Parellada. Puede sorprender en armonías inesperadas con platos salados y con toque picantes.
Espumoso Nieto Senetiner Brut Nature, elaborado con uvas Pinot Noir de zonas altas y frescas, es un típico espumoso al estilo nuevo mundo. Se distingue por su color asalmonado, con abundantes burbujas pequeñas que demuestran su fineza y calidad. Corona de espuma blanca persistente. Aromas a flores blancas combinados con levaduras, en  boca se presenta equilibrado, fresco con volumen, dando lugar a sensaciones gratas con el correr del tiempo.

martes, 16 de diciembre de 2014

La mesa de navidad

Como cada año comparto con ustedes datos de productos, y productores, que pueden ayudarnos a disfrutar de una deliciosa mesa en navidad.
Nuestro plato navideños no estaría completo sin la hallaca, sin duda el más sofisticado de todos los tamales y pasteles que se consumen en América Latina, este diciembre Carlos Oropeza, al frente de Mantuano bajo cero, las ofrece con sazón  100% caraqueña y  calificadas con 18 puntos por el propio Armando Scannone, proponen también Dulce de lechosa y torta burrera “repotenciada”. Aceptan pedidos hasta el 19 de diciembre y luego hasta el 27 de diciembre, para contactarlo: @comaencasa 0212.742.60.13
Por su parte de los hornos de Aromes Bakery, comandados por el talentoso Walter Kovacs, sale crujiente y suave pan de jamón en la versión tradicional o elaborado con masa brioche, y si quieres un toque dulce para meriendas, desayunos o antojos golosos tienen la opción de sus roscas dulces. Para contactarlo: @aromesbakey 0212.524.84.65
Ahora, si quieres los  más frescos Ponquecitos, hermosas y sabrosas Torticas Negras y crujientes galletas puedes encargarlos a Marianna Pelletieri través de sus contactos: @miramar05 0414.028.58.88

martes, 9 de diciembre de 2014

Una tribuna para la gastronomía insular

Por cuarto año consecutivo, en la Isla de Margarita se enaltecerá el sabor insular y el talento joven de la gastronomía local, durante la IV Edición del Concurso de Cocina Creativa, que se realizará el sábado 13 de diciembre en el Instituto Iberoamericano de Recreación Turismo y Gastronomía.
Bajo el eslogan “Para reafirmar lo nuestro”, Los del Mar realiza una nueva edición de este evento, como parte de su responsabilidad social, cuyo fin es difundir y dar a conocer los productos de la zona, así como impulsar el emprendimiento local y el interés por la gastronomía, a través del descubrimiento de nuevos talentos.
Estudiantes de cuatro escuelas de gastronomía de Nueva Esparta se medirán este año: el Instituto Culinario y Turístico del Caribe (ICTC), La Casserole Isla de Margarita, el Instituto Iberoamericano de Recreación Turismo y Gastronomía y la Universidad Pedagógica Libertador (UPEL) , siendo los miembros de las mismas escuelas quienes escogerán a sus representantes.

El jurado encargado de valorar y premiar a los participantes, estará compuesto por: Rubén Santiago, Luis Nakamura, Tamara Rodríguez, Mauricio Marconi y Andrés Simón Herrera, quienes calificarán aspectos como presentación, originalidad, sabor, temperatura, consistencia, trabajo técnico y grado de dificultad, entre otros.

jueves, 4 de diciembre de 2014

Picnic Ronco

Con una trayectoria de más de 60 años en Venezuela, Ronco se ha caracterizado por ser la marca con mayor variedad de productos de pastas y salsas especiales tipo gourmet para los consumidores, manteniendo una excelente calidad y producción en el mercado nacional.
Ronco, valora cada momento compartido en la mesa, creciendo juntos a la hora de comer y promoviendo la unión y los valores familiares en cada hogar venezolano.
Para promover la unión y el compartir en los venezolanos, la marca Ronco, organizó la actividad “Picnic Ronco”, la cual brindó a las familias de la Gran Caracas una oportunidad de preparar y compartir su receta particular de pasticho, mientras disfrutaron de diversas actividades, concursos y premios.
Luego de una exitosa convocatoria en la que los participantes solo debían responder la pregunta: ¿Por qué crees que el pasticho une a la familia? y registrar sus datos a través de la página www.madresquenosunen.com/picnic, se escogieron de manera aleatoria, 25 familias que disfrutaron de un día de picnic en los "Jardines Ecológicos Topotepuy".
Yaidelin De Freitas, Gerente Comercial de Pastas y Harinas, destacó: “Queríamos invitar a todos nuestro fieles consumidores, aquellos que nos han seguido y apoyado a través de todos estos años. Vimos la oportunidad y la necesidad de acercarnos y regalarles un día especial para celebrar y disfrutar la unión familiar, la cual, es una de las cualidades más valiosas que tenemos los venezolanos.  Es una  invitación diferente a compartir momentos únicos con tus seres más cercanos, acompañados de la marca preferida de las mesas venezolanas”.

martes, 2 de diciembre de 2014

El regreso del año


Nuevamente tendremos la oportunidad de disfrutar,  bajo la organización de Mancha de Vinos Producciones esta vez  en alianza con Trinum, Arte, Gastronomía y Eventos, el evento que cada año reúne a conocedores, y curiosos, del mundo del vino para probar los productos de más calidad que se encuentran disponibles en el mercando nacional: Solo los mejores.
Esta edición se llevara a cabo en la acogedora Quinta Larraul y contará no solo con vinos, sino también con destilados, las catas de vino estarán bajo la experta guía de Vladimir Viloria y será Habib Rabbat el responsable de la guía en el caso de los destilados.
La cita es el viernes 5 y sábado 6, como para inaugurar las fiestas decembrinas por todo lo alto.
Para reservar los cupos en cada Cata, se debe enviar un correo a contacto@trinummastres.com con los datos de las personas que asistirán, al recibir de vuelta la confirmación de disponibilidad se procede con el depósito posteriormente enviar al mismo correo el comprobante de la transferencia la cual se debe hacer en el Banco Activo, Cuenta Corriente Nº 0171 0004 12 6000499422 a nombre de Trinum +3 Eventos C.A. RIF J-40121961-6, al validar el pago se enviará la dirección de la Quinta donde se realizará el evento.
¡Allá nos vemos!

jueves, 6 de noviembre de 2014

Un mundo de chocolate

La Cámara de Comercio Venezolano Italiana, CAVENIT presenta la cuarta edición de Chocco Venezuela, evento que reunirá a importantes chefs nacionales, chocolateros italianos, y empresas ligadas al mundo del cacao, con una variada programación. La cita es del 7 al 9 de noviembre en los espacios expositivos de Urban Cuplé en el Centro Comercial Ciudad Tamanaco.
El evento contempla una variada programación enriquecida con la participación de conferencias, demostraciones en vivo y talleres en los que los valores y la filosofía del arte chocolatero estimularán el deseo de aprender acerca de todo este fascinante universo. Pero no solo se mostrarán las maravillosas posibilidades gastronómicas que ofrece el cacao, se expondrá que el chocolate también es música, belleza, arte e incluso, responsabilidad social empresarial.
Chocco Venezuela 2014 se llevará a cabo en el Espacio Expositivo de Urban Cuplé en el CCCT, nivel C-2 del 7 al 9 de noviembre,  en los siguientes horarios: viernes 7,  de 2:00 pm a 9:00 pm; sábado 8, de 10:30 am a 9:00 pm;  y domingo 9 de 10:30 am a 8:00 pm. Las entradas cuestan 150 bolívares para el público general, 100 para estudiantes con carnet vigente y tercera edad; y son gratuitas para menores de 12 años.

martes, 4 de noviembre de 2014

Un pomeriggio a Firenze

Casi centenario, indudablemente italiano, el coctel Negroni, nacido en los locos años 20 en medio de la aristocracia florentina, combina los sabores y aromas que más gustaban a su creador, el conde Camillo Negroni. Su preparación es bien sencilla y el resultado tan encantador como una tarde en Firenze.
Aquí la receta:
2 cl. de ginebra
2 cl. de Martini rosso.
2 cl. de Bitter San Remo.
En un vaso ancho y bajo ponemos de 2 a 4 hielos. Ponemos el gin, el Martini rosso y el Bitter San Remo en el vaso. Mezclamos bien con una cuchara mezcladora.
Bitter San Remo es elaborado por Central de Licores Unidos de Venezuela (Celiveca), con raíces, plantas y frutos secos macerados en ginebra, en la mejor y antigua tradición de los grandes aperitivos, constituye una experiencia única de sabores y aromas que preparan el cuerpo para una apetitosa comida. Suave, refrescante, tonificante y lleno de energía.

martes, 28 de octubre de 2014

Volvemos al Mercado

La asociación civil Venezuela Gastronómica celebrará, del 7 al 9 de noviembre,  la cuarta edición de Un Día de Mercado, nuevamente serán los espacios del Mercado de Chacao  la sede del gustoso encuentro.
Durante estos tres días, de 12:00 del mediodía a 9:00 de la noche, se celebrará en el nivel comercio, terraza y ante techo del mercado, este suculento encuentro con gusto venezolano. Allí coincidirán 25 puestos de comida donde distintos chefs ofrecerán sus propuestas culinarias. Mientras, en las diferentes salas, se ofrecerá una sugerente agenda de actividades que incluyen conversatorios, talleres y demostraciones de cocina, catas y degustaciones.
“Un día de mercado 4 es la fiesta de la cocina venezolana. La oportunidad de reconocernos en nuestros sabores, en las agüita e´sapo, en la carne a la llanera, en el vuelve a la vida, en el sándwich de pernil, las arepas, las empanadas, el tequeño, en las hayacas y el pan de jamón. Es la oportunidad de reencontrarnos entre nosotros, con nuestras querencias, con el país posible, con nuestros saberes y sabores que nos identifican como venezolanos y amantes de nuestra cocina” puntualiza el presidente de Venezuela Gastronómica Juan Carlos Bruzual.
En esta oportunidad la entrada general del evento será gratuita, para consultar la programación completa del evento visita la página www.venezuelagastronomica.net

Mi recomendación es ir temprano cada día para disfrutar con calma del evento, revisa la propuesta culinaria de cada chef y selecciona que prefieres comer, es imposible probarlas todas sin organizarte y toma precauciones con el tema del estacionamiento, es mejor usar el estacionamiento del CSI, ir en taxi o en metro. ¡Allá nos vemos!

jueves, 23 de octubre de 2014

De Veroes a Jesuitas

En pleno cuadrilátero histórico de Caracas, sobrevive rodeado del ruido y la prisa de la modernidad, un delicioso enclave de sabores. Resguardado por el antiguo portón de madera y sembrado en el caney del patio de la La Casa de Estudio de la Historia de Venezuela "Lorenzo A. Mendoza Quintero", encontramos el Café Casa Veroes.
Cada mediodía se llena de aromas y sabores criollos, ahora el joven y talentoso cocinero Edgardo Morales,  a cargo de los fogones del local,  propone celebrar durante el venidero año 2015 una serie de festivales donde cocineros de diversas regiones del país muestren sus platillos autóctonos.
Inicia este proyecto con el Festival de Cocina Pariana, así que los días 29, 30 y 31 de octubre la cocinera e investigadora Tamara Rodríguez traerá los sabores y recetas de la Península de Paria, para combinarlos con las delicias caraqueñas, sirviendo tres memorables almuerzos en  pleno corazón de la ciudad.
Dirección: Veroes a Jesuitas 22 y 24, Boulevard Panteón Nacional, Parroquia Altagracia, Caracas, teléfono 0212.564.20.62

martes, 21 de octubre de 2014

Chocolate y Ron añejo en una botella

El equilibrio ideal entre el auténtico ron añejo  venezolano con el más puro cacao artesanal se hacen realidad en  cada sorbo de Xocolat,  producida por Central de Licores Unidos de Venezuela C.A. (Celiveca), esta bebida ofrece sabores complejos con el toque dulce y delicado del chocolate nacido en tierras venezolanas, a la sombra de árboles centenarios.
Ideal para disfrutarla sola, con hielo o en cócteles, no se niega a aportar novedosas capas de sabor a variados postres y delicada repostería.
Envasada con nuevo diseño, Xocolat  es perfecta para regalar o disfrutar con familiares y amigos en estas próximas fiestas decembrinas.

jueves, 16 de octubre de 2014

Tenedores de oro

El Consejo Directivo de la Academia Venezolana de Gastronomía ha abierto el período de recepción de postulaciones para los Premios y Menciones Tenedor de Oro y Premio Armando Scannone 2014.
El Gran Premio Tenedor de Oro; el Tenedor de Oro al Chef del Año en ejercicio en Venezuela; el Tenedor de Oro a la Publicación Gastronómica y las cuatro Menciones Tenedor de Oro son las categorías que incluye el Tenedor de Oro.
Estos han sido ganadores en las once anteriores ediciones del Premio Tenedor de Oro Chef, en 2003 Yuman Ley Wong, 2004 Francesco Crisante, 2005 Laurent Cantineaux y  Eduardo Moreno, 2006 Carlos García, 2007 Víctor Moreno, 2008 Tomás Fernández, Enrique Limardo y Tatiana Mora, 2009 Francisco Abenante, 2010 Ana Belén Myerston, 2011 José Negrín Chinea, 2012 Helena Ibarra y 2013 Héctor Romero
Las postulaciones para los Premios deberán enviarse a la dirección electrónica premiosavg@gmail.com y las mismas serán recibidas hasta el 31 de octubre del año en curso. No se aceptan auto-postulaciones ni postulaciones que no estén argumentadas.
Para ampliar la información sobre estos reconocimientos pueden visitar la página web www.avg.org.ve en la cual pueden ser consultadas las bases de los Premios Tenedor de Oro y Armando Scannone. La Academia Venezolana de Gastronomía se complace en invitar a todos los interesados en el sector gastronómico de nuestro país, a participar activamente en este proceso enviando sus postulaciones.

martes, 14 de octubre de 2014

Retablo Gastronómico



Un nuevo y sorprendente libro de José Rafael Lovera viene a alimentar la despensa literaria de la gastronómica venezolana. El fundador del Centro de Estudios Gastronómicos (CEGA), acaba de publicar Retablo Gastronómico de Venezuela de la mano de Fundación ArtesanoGroup, exquisitamente ilustrado, el libro de 328 páginas  resulta uno de los más imaginativos y, no cabe duda considerando quien es el autor,  rigurosos  acercamientos al acervo culinario venezolano.
Este volumen habla de los ingredientes originarios de Venezuela, de los que provienen de otras culturas y que han pasado a formar parte de una despensa que le da carácter a nuestra cocina, y de las formas en que nuestra cocina se ha manifestado a través de la historia: Especias, aromatizantes y condimentos, Cornucopia de dos mundos, Saga de los tubérculos, Cereales, legumbres y hortalizas, Platos de antaño y hogaño, Panadería y repostería, Bebidas tradicionales, Banquetes famosos de nuestra historia, Los oficiantes de cocina en tiempos históricos y Los recetarios y sus autores son los títulos que dan nombre a cada capítulo.
El libro será presentado por Germán Carrera Damas el jueves 30 de octubre, en la librería El Buscón, a las 6:30 pm. Trasnocho Cultural, C.C. Paseo Las Mercedes.

martes, 7 de octubre de 2014

Guayana Sabe Bien

Cinco cocineros venezolanos, una sommelier  y tres días para saborear lo nuestro, es la oferta de  Guayana Sabe Bien. Una expo gastronómica que rinde homenaje a las delicias que emergen de los fogones guayaneses, resaltando los ingredientes de la  región.
Víctor Moreno, Pocho Garcés, Juan Carlos Sayalero, Egidio Rodríguez, Víctor Moreno Duque y  Vanessa Barradas destacarán la riqueza culinaria de la zona, así como el mejor aprovechamiento de los ingredientes autóctonos con  clases magistrales, cocina en vivo, catas y degustaciones
Guayana Sabe Bien se inaugurará el viernes 17 de octubre a las 5:00 pm, mientras que el sábado 18 y domingo 19 estará abierto al público desde las 8:30 am hasta las 9:00 pm. La expo también exhibirá 25 stands de productores regionales asociados al arte culinario. El evento se realizará en el Gran Salón del Club Italo Venezolano de Guayana.
Para mayor información, contactar a través del correo electrónico guayanasabebien@gmail.com; las cuentas @Guayanasabebien en Twitter e Instagram, Guayana Sabe Bien en Facebook y los teléfonos: 0424-955.96.02 / 0414-871.99.88 / 0426-228.65.17.

jueves, 2 de octubre de 2014

Concurso Gastronómico Cacao Real

Las inscripciones de la Séptima Edición del Concurso Gastronómico KKO Real están abiertas hasta el 6 de octubre en la página web www.KKOReal.com, donde encontrarán todas las bases y requisitos. Esta competencia permite tanto a estudiantes de las diversas academias o institutos de Gastronomía, como a aficionados u oficiantes, la postulación de un postre original y creativo en los que se utilice el cacao como elemento protagonista.
Los participantes que resulten ganadores tendrán  la oportunidad de vivir nuevas experiencias y expandir sus conocimientos en alguna de las mejores instituciones gastronómicas de Europa.
El panel de jurados encargados de la evaluación estará conformado por el chef Bolívar Antela, la periodista y cocinera Tamara Rodríguez, el maestro chocolatero y dueño de La Praline, Brian Van den Broucke y el Gerente General de la Pastelería Mozart, Sami Marouki.
Las mejores recetas de ambas categorías participarán en la Semifinal del concurso, donde los participantes deberán defender su postulación frente a los jueces realizando la preparación en vivo de su postre, en un máximo de tres horas, el día 16 de octubre en las instalaciones de la ECC KKO Real ubicada en Guatire. Clasificarán  a la siguiente etapa las cuatro mejores creaciones de cada categoría.
El 25 de octubre se realizará la Gran Final del VII Concurso Gastronómico KKO Real, que dará cierre a la III Semana del Cacao, evento que realizará la empresa en las instalaciones del Centro Cultural BOD Corp Banca. Allí los finalistas deberán ensamblar en sitio un postre nuevo, desarrollado bajo las mismas condiciones de ingredientes que el postre que postularon al Concurso.  

martes, 16 de septiembre de 2014

Un paseo por la “dolce vita”

Cada jueves desde el 18 de septiembre hasta el 20 de noviembre en los espacios del Trasnocho Cultural se ofrecerá un recorrido para disfrutar, con los cinco sentidos, de todas las regiones de Italia. Este evento, presentado por primera vez en Caracas, es producto del esfuerzo y la alianza entre la Cámara de Comercio Venezolano-Italiana (CAVENIT), Itálicos Social Network, el Instituto Italiano de Cultura y la Fundación Trasnocho Cultural.
Cada una de las 10 regiones en que se divide la península itálica será abordada cada jueves hasta el 20 de noviembre destacando sus platos típicos con cenas ofrecidas en los restaurantes Tataki y Soma Café; vinos, coctelería y pasapalos en Vinarte y el Trasnocho Lounge. La música, el cine, la ópera, la literatura, así como productos traídos de Italia y otros elaborados de manera artesanal por italianos radicados en Venezuela, serán disfrutados en los espacios abiertos, las salas de cine y teatro.
El paseo arranca el jueves 18 de septiembre con la Lombardía, región del noroccidente italiano famosa por sus grandes lagos. El 25 es el turno de Calabria, cuna de la magna Grecia y tierra de antiguos asentamientos. El 2 de octubre el recorrido será por Abruzzo, región rica en tesoros artísticos, naturales y tradiciones populares. Lo mejor de la Toscana, protagonista indiscutible en el panorama turístico mundial, será disfrutado el 9. El 16 es el día de la Emilia Romagna, considerada una de las zonas más fértiles y productivas de Italia. La diversa región de Marche con sus playas, colinas y montañas será disfrutada el 23. Basilicata, con sus ruinas griegas, iglesias y castillos medievales, aguarda por su recorrido el 30. El 6 de noviembre es el día de Campania, famosa por su cocina y la suavidad de su clima. El 13 Puglie, punto de enlace entre el mundo griego y el medio oriente, será la región a descubrir. El evento finaliza el jueves 20 de noviembre con la isla de Sicilia, una de las joyas del sur de Italia.
¡ Buon appetito!

jueves, 14 de agosto de 2014

Libros sabrosos

Fundación Bigott ha publicado un par de suculentos libros que debemos devorar lo más pronto posible, luego se convertirán, con absoluta certeza, en libros de consulta para todos los amantes de la gastronomía.
En el primer libro: Los panes en Venezuela, Ocarina Castillo narra el proceso histórico sobre los panes de nuestra tierra. En el entramado de sabores e ingredientes, reconocemos los protagonistas de la historia: pan, casabe, arepa, maíz, plátano y yuca son definidos como sustento material y tradición ancestral de los venezolanos, son necesidad, placer gusto, variedad, convivencia, identidad y memoria.
En la segunda publicación, la misma Ocarina Castillo funge como compiladora, se trata de Anotaciones sobre Gastronomía, una selección de textos publicados en la prestigiosa Revista Bigott y que se define como un viaje por “alimentos originarios y adquiridos, recetarios ancestrales, prácticas y técnicas culinarias… cruzando las fronteras siempre procelosas del tiempo, para invitarnos a conocer nuestro proceso histórico-gastronómico”

martes, 12 de agosto de 2014

El Zulia llega a La Guayaba Verde

La Guayaba Verde es uno de esos sitios que siempre ha apostado a la Cocina Venezolana. Eduardo Castañeda es un entusiasta cocinero de los sabores propios y así lo muestra su cocina. En su local de Santa Eduviges así lo ha probado. Con esa misma voluntad de hacer en pro de la cocina local continúa celebrando nuestros productos al recibir como invitados y solo por una semana a un par de cocineros Zulianos que han venido trabajando incansablemente por mostrar la cocina de la tierra del sol amada.
Así desde el 11 y hasta el 15 de Agosto estarán sirviendo un menú Zuliano con énfasis en platos de La Cañada de Urdaneta, zona del estado Zulia donde la pasión por guisos elaborados y las largas cocciones se ponen de manifiesto dando como resultado platos con mucha personalidad. Ivette Franchi y Néstor Colina han mostrado a lo largo de su trabajo el profundo sentir que les da ser zulianos, forman parte de Zulia Gastronómica, un colectivo de cocineros e investigadores encaminados a documentar y mostrar sus recetas y sus procedimientos. Han servido innumerables festivales y en cada uno de ellos resaltan ese sentir tan propio de los nacidos en esas tierras.
En esta oportunidad solo servirán almuerzos desde las 12 am a 4 pm, y será un menú constante a escoger, de dos entradas, Arroz de Maíz que es una especie de polenta con maíz, carne, sofrito y coco y los Tallarines en Coco, una sopa sumamente gustosa en base a carne asada y coco. Los principales a elegir serán Revuelto de Gallina, un gran clásico del menú zuliano y Macarronada a la Manera de Arita, plato de gran tronío que retrata la navidad marabina. De postre quesillo de coco con una receta de Potreritos de 1884. Una delicia absoluta. El elemento conector será por supuesto el coco como producto de la zona. Como extra y fuera del menú, un plato estrella de la gastronomía zuliana el Chivo en Coco.
Coordenadas: Av. Rómulo Gallegos, Edif. Pascal, Torre B, Local 2. Diagonal a la Torre KLM Teléfono 0212-2858245
Foto cortesía de La Guayaba Verde

jueves, 7 de agosto de 2014

El pan es el evento

“Los panes, en sus diferentes modalidades, formas, texturas y sabores, acompañan, enriquecen, satisfacen y complementan lo que aportan otros alimentos, llegando a funcionar en algunos casos como plato principal”, afirma Ocarina Castillo, antropóloga y coordinadora del III Encuentro Gastronómico de la Fundación Bigott.
Bajo el tema  Los panes en Venezuela: tradición y modernidad, el encuentro se llevará a cabo en el Mercado de Chacao los días viernes 8 (entre la 1.00 pm y las 8.00 pm) y sábado 9 (entre la 1.00 pm y las 7.00 pm) de agosto del presente año.
Ambos días del evento se realizarán exposiciones y foros sobre los ingredientes básicos del pan, sus diferentes usos y preparaciones regionales, las tradiciones y festividades asociadas, las fusiones culturales y la innovación, contando con la participación de cocineros populares y de escuelas, panaderos, investigadores y emprendedores, todos ellos coordinados por Ocarina Castillo, Rafael Cartay, Daría Hernández, Federico Tischler, Juan Carlos Bruzual y Zinnia Martínez. En cada una de las jornadas se ofrecerá a la venta panes representativos de las regiones.
Un encuentro imperdible, allá nos vemos.

martes, 5 de agosto de 2014

¿Esto? ¡Tiene Ponche!

Joselena Ochoa, ganadora de la categoría Amateur

Fidel Barrios, ganador de la categoría Profesional
El pasado martes 29 de julio Ponche Crema realizó la gran final de su concurso de coctelería ¡Esto tiene Ponche!, con los 12 finalistas resultantes de la convocatoria efectuada a través de las redes sociales de la marca.
El concurso reunió a más de 5.000 participantes de todo el país, quienes subieron sus recetas originales al site www.estotieneponche.com, tanto para la categoría Amateur como para la Profesional.
Resultaron ganadores de la primera posición  Joselena Ochoa creadora del “Yonche”, de San Antonio de los Altos (Edo. Miranda) en la categoría Amateur y Fidel Barrios con el coctel “Sombras”, de Puerto Cabello (Edo. Carabobo) en la Profesional.

martes, 15 de julio de 2014

Sabores y aromas

Ya han pasado dos años desde que cuatro emprendedores amantes de la gastronomía decidieran abrir en un breve local del  Mercado Municipal de Chacao, lo que comenzó siendo una vitrina para los artesanos gastronómicos venezolanos poco a poco se ha ido convirtiendo en una tienda gourmet con excelente variedad de productos para el que le gusta comer bien y/o disfruta cocinar sano, diferente, variado y sobre todo delicioso.
Galanga se llama esta tiendita gourmet ubicada en el nivel mezzanina del Mercado de Chacao que con el impulso de Joanna Vegas y Alberto Spinetti -autores de las sales de Glam Foods- y Elvira Fernández y Reinaldo Armas–de las Mieles Alvearium- han convertido este local en una caja de Pandora llena de sabores propios y exóticos.
La variedad de especias, picantes, granos, confituras, harinas, quesos y demás delicias artesanales que se consiguen en su local les ha permitido tener una clientela muy variada.
Puedes visitar Galanga de miércoles a domingo en horario de 7:00 am a 2:00 pm excepto los sábados que abren hasta las 4:00 pm.

martes, 8 de julio de 2014

Celebra el fútbol

La Federación Internacional de Fútbol eligió a Taittinger (Brut Réserve) como el champagne oficial de la Copa del Mundo 2014 que se está llevando a cabo actualmente en Brasil.
Compuesto por una mezcla armoniosa de vinos de varias vendimias y procedente de viñedos plantados en la región de Champagne, Taittinger (Brut Réserve)  es elaborado con   la combinación de 40% de una uva blanca: Chardonay y dos uvas tintas: 35% Pinot Noir y 25% Pinot Meunier. Este espumoso, refinado y perfectamente equilibrado, muestra un aroma muy expresivo, abierto y afrutado. Desprende delicadas notas de frutas como melocotón, albaricoques, ciruelas. Su color claro y elegante a permite  apreciar las delicadas burbujas.