martes, 29 de marzo de 2016

Embutidos artesanales

Enrique D’Lima en La Casa Bistrot  
Alimentos Artesanales Aprendizaje Global AAAGlobal C.A. es un instituto de investigación y desarrollo que espera brindar capacitación en los procesos artesanales de alimentos de origen animal y vegetal.
Enrique D’Lima, Tecnólogo de carnes graduado en la Universidad de California EEUU, será el responsable de dirigir el primer curso que llevarán a cabo aquí en Caracas.
El Curso de fabricación artesanal de embutidos y Charcutería se realizará los días 23 y 24 de abril, serán dos jornadas de 8 horas con un contenido teórico práctico que incluye: chorizo de ajo ahumado, coto salami, pechuga de pollo ahumada, jamón o tocineta, saborizar hamburguesas, salchichas blancas alemanas y morcillas.
El costo del curso incluye todos los materiales, algunas de las preparaciones serán consumidas durante la actividad y otras serán llevadas a casa por los participantes.
Para más información puedes llamar al 0251.267.86.15 

martes, 15 de marzo de 2016

Platos con ángel

Un ángel blandiendo un cuchillo de chef se eleva por encima de la minúscula cocina donde se fragua la propuesta “tecnoemocional” del joven cocinero Beto Puerta, fin del sueño, largamente acariciado por Puerta, que cristaliza en un Santo Bokado.
Santo Bokado ofrece la opción del menú degustación, que pasea al comensal por los platos más representativos del concepto, e incluye en algunos casos las bebidas perfectas para la armonización: una cerveza o un licor de ron.
Si te decantas por escoger tú mismo del menú, los camareros te explican claramente en que consiste cada plato y hasta te van guiando para que puedas hacer la mejor selección, en este caso cada plato trae  pequeñas porciones que tú mismo, con una pinza o con la mano, colocas en tu propio plato para disfrutar.
En esta terraza los ingredientes venezolanos: jojotos, queso de mano o plátanos se dejan seducir por sus parientes asiáticos en una suerte de festín intercultural que sorprende al comensal desprevenido que disfruta además de la Cerveza para Volar, creada especialmente para ellos por Norte del Sur.
Santo Bokado levanta vuelo en el Centro Comercial Altamira Village. Avenida Luís Roche con 5ta. Transversal de Altamira, su teléfono 212.214.73.79
Fotos: @comeresblog

martes, 8 de marzo de 2016

El buen servicio

Karen Oliver, propietaria de El Café del Establo, local de alta rotación, atienden  hasta 600 comensales en un día domingo, trabaja para lograr un excelente servicio en sala.
Para Oliver los tres pilares fundamentales para el buen servicio en la sala, el primero es la Vocación personal para el servicio, es necesario determinar quién funciona para cada cargo en el restaurante, “es responsabilidad de la gerencia” un adecuado proceso de reclutamiento y selección.
El segundo pilar es el Entrenamiento, “en El Café del Establo estamos claros de los problemas socioeconómicos de los trabajadores, muchas veces eso causa alta rotación, por eso hemos preparado un video sobre el deber ser del servicio en la sala” explica Oliver, los nuevos empleados deben ver ese video y los primeros días rotan por todas las funciones de la sala.
En opinión de la propietaria el último pilar es la Gerencia, responsable de la motivación del personal, con un eficiente sistema diario que distribuya premios y castigos de ser necesario, “valoramos la reacción rápida” dice Oliver “y como es un equipo funcionamos como un barco, las propinas se unen y se distribuyen entre todos”.
El Café del Establo está en Carretera La Unión, Sector el Otro Lado. Club de Equitación Hiparión.  La Unión
Foto cortesía @lacomensal