GastrOscar

Mi querida amiga Vanessa Barradas y yo cerramos el pasado domingo la temporada de premiaciones con nuestro countdown durante la Alfombra Roja de los premios Oscar de la Academia, aquí van nuestros tweets de esa noche!
@elfogon Muere el cine silente y dos generaciones de estrellas se aman en la hermosa y mágica The Artist #GastrOscar @TheAcademy
@Vanesommelier Chateau D'Yquem (Francia) Porque es un vino dulce que sabe a beso de ángel y normalmente te deja mudo!
@elfogon Una armonía con ángel: The Artist, Foie Gras y Chateau D’Yquem ¡Mágica como el cine! #GastrOscar @TheAcademy
@elfogon Vidas de blancos y negros se cruzan en esta historia de racismo, lealtades y secretos de familia, The Help #GastrOscar @TheAcademy
@Vanesommelier Pisano Reserva Privada de Familia Tannat (Uruguay) Vino intenso con gran personalidad, esa uva sobrevivió a muchas adversidades.
@elfogon Lomo de Cerdo al horno, Pan de maíz y Pisano RPF Tannat para acompañar The Help #GastrOscar @TheAcademy
@elfogon Relaciones cambiantes y vidas que terminan en una fotografía de familia: The Descendants #GastrOscar @TheAcademy

@Vanesommelier Glenfiddich Single Malt Scotch Whisky 12 años Un trago en vaso corto con dos piedras de hielo hará que pases cualquier noticia devastadora.
@elfogon Cohiba Magicos Reserva y Glenfiddich Single Malt Scotch Whisky para Clooney en The Descendants #GastrOscar @TheAcademy
@elfogon Buscando una cerradura tras la muerte de su padre el 11S con Oskar en Extremely Loud & Incredibly Close #GastrOscar @TheAcademy
@Vanesommelier Merengada de chocolate Es lo único que combinaría en esta relación entre padre e hijo, incluso desde el mas allá.
@elfogon Hamburguesitas de Carne Kobe para la Merengada de Chocolate de Extremely Loud & Incredibly Close #GastrOscar @TheAcademy
@elfogon Hugo: fantástica combinación de autómatas, cineastas, libreros, niños perdidos y muchas emociones en 3D #GastrOscar @TheAcademy

@Vanesommelier Absenta 68° de alcohol. Con este destilado definitivamente entras en un mundo de fantasía.
@elfogon Absenta, agua fría y un par de terrones de azúcar, al estilo del Montparnasse de Hugo #GastrOscar @TheAcademy
@elfogon La Ciudad Luz, inspiración de artistas y creadores se abre a nuestros ojos en Midnight in Paris #GastrOscar @TheAcademy
@Vanesommelier Champagne La Grande Dame Rose. (Francia) Perfecta bebida para todas las épocas que se pasean por las calles de París.
@elfogon Midnight in Paris pide a gritos "Caille en Sarcophage” con Champagne La Grande Dame Rose #GastrOscar @TheAcademy
@elfogon El mundo del Beisbol y el estudio inteligente de las estadísticas de juego hacen Moneyball #GastrOscar @TheAcademy
@Vanesommelier Cerveza Destilo (Venezuela). Producto complejo que debería estar en todos los estadios de beisbol de Venezuela
@elfogon Acompañamos Moneyball y la Cerveza Destilo con Salchichas de Frankfurt y mostaza de Dijon #GastrOscar @TheAcademy
@elfogon The Tree of Life es una poética mirada a la historia familiar reflexionando sobre el sentido de la vida #GastrOscar @TheAcademy
@Vanesommelier Don Melchor (Chile) Gran vino tinto que adquiere experiencia a medida que van pasando los años.
@elfogon … una copa de Don Melchor, The Tree of Life y Chocolates El Rey San Joaquín Reserva Privada #GastrOscar @TheAcademy
@elfogon Extraordinaria historia de amistad entre un joven y un caballo separados por la Gran Guerra en War horse #GastrOscar @TheAcademy
@Vanesommelier Agua Akuana pionera (Venezuela) Para purificar el alma y poder olvidar el lado oscuro del ser humano.
@elfogon Las lagrimas de War Horse piden Ensalada tibia de higos frescos y queso de cabra, regada con Agua Akuana #GastrOscar @TheAcademy

La magia de Madame Blac

El hermoso espacio concebido como una fusión de tienda de regalos, antigüedades, piezas únicas, y chucherías de lujo, se desdobla en sencillo comedor donde las pequeñas mesas, todas distintas, invitan a la amena conversación, el ambiente fresco y distendido permite pasar ratos amenos y comiendo rico.
Una larga lista de productos de marca propia, cositas deliciosas para comer allí: nosotros comimos el Sándwich Mediterráneo y la siempre provocativa Torta de la Abuela, delicadeces para llevar, en realidad hicimos un mercadito: Pan de tomates secos, grissinis y los macarons que tanto me gustan: sarrapia, vino tinto y limón.
Madame Blac es un espacio para disfrutar siempre.

Un brindis por The Artist

El final de la era del cine mudo, los miedos y el orgullo herido de una gran estrella de cine y el enfrentamiento con nuevas generaciones de Hollywood, se muestran exquisitamente en la pantalla gracias a The Artist, ganadora como mejor película en los Oscars de Academia, excelente ocasión para que el equipo central brindara por este éxito, que se suma a los ya cosechados en esta temporada de premiaciones.
Para brindar, llenos de orgullo francés, escogieron Champagne Perrer-Jouet Belle Epoque.
Fundada en 1811, la casa de champaña Perrier-Jouet es reconocida por la elegancia característica de sus espumosos, resultado de sus viñedos excepcionales y el legado de sus 200 años de historia.

Música y Gastronomía

Y seguimos Vanessa Barradas y yo, con nuestra propuesta de Countdown Gastronómico en la temporada de premiaciones, esta vez hicimos la experiencia con los Grammys y un invitado especial, como DJ para esa noche nos acompaño Gilberto Pagua de La Casa de Antociano. Estas fueros las armonías propuestas:
Homenaje
Recordar a Whitney, copa en mano de Mountain Blue de Rosemunt y comiendo Crepes de Pato Laqueado resulta perfecto!
Grabación del año:
Carbernet S. Syrah Oveja Negra con Sandwich de Roast Beef y Bruno Mars con Grenade
Disfruta a Mumford & Sons con The Cave, Loma Larga Pinot Noir y deliciosas Empanadillas de Camarones
Álbum del año:
California Rolls y Wasting Light de Foo Fighter, todos bañados en Prosecco Gold!
Imitación de vino Chateau Lafite, con Mini Hamburguesas vegetarianas para escuchar a Lady gaga y su Born This Way
Canción del año:
Crocantes brusquetas de Salami, Caroso de Cantina Citra y Holocene de Bon Iver! Armonia de lujo!
El Chateau Kefraya, escuchando Rolling in The Depp en la voz de Adele será delicioso con Bocadillos de Cordero en pan pita.
Solista Pop:
Cee Lo Green y su Lady Killer se disfruta con el Porto Tonic y las cremosas croquetas de risotto y queso azul
Copa en mano de Champagne Perrier Jouet Belle Epoque bailamos Loud de Rihanna y en la otra mano una fresa ébano y marfil.
Cancion de Rock:
La Caipirinha que tomamos con Coldplay de Every Teardrop Is A Waterfall, es perfecta con unas Bolinhas de Bacalao y Alioli
Escuchar Lotus Flower de The Radioheads con una copa de Eclat de Valdivieso, pide un emparedado de pavo y salsa de moras.

Comiendo con las estrellas

Los SAG Awards reconocen las actuaciones de hombres y mujeres que, durante el año, desfilaron por el cine y la TV, y son entregados por los 122.000 miembros del Sindicato, que votan por aquellos que son colegas. Para este Countdown escogí los 10 actores y actrices nomidados por su destaca actuación, y mi amiga y sommelier Vanessa Barradas propuso el vino y yo la comida para una cena con las estrellas!
Para Demián Bichir y el Chateau Camou Umbral propongo unos Tacos de Cochinita Pibil
Armonía de George Clooney, Giuseppe Quintarelli Amarone de la Valpolicella Riserva DOCG con Brochetas de cordero y romero
Leonardo DiCaprio, Champagne Billecart Salmon Rose y Pintxos de mejillones en escabeche, armonía de lujo
Jean Dujardin, Petrus y Montaditos de magret de pato, mas francés imposible
Brad Pitt, Montes Alpha Folly con Montaditos de asado de tira, combinación carnosa y suculenta
Glenn Close, Oporto Barros Colheita y Minitartaletas de peras con chocolate, armonía clásica para la sobremesa
Viola Davis y Protos Reserva combinados con una suculenta Tabla de embutidos ibéricos
Una armonía de gran lujo: Meryl Streep, Champagne Cristal de Louis Roederer y Blinis Demidoff
Una combinación sofisticada! Tilda Swinton, Chateau Kefraya Le Dame Blanche y Ostras Rockefeller
Michelle Williams, un vino con nombre de mujer, Amelia, y sedoso Mousse de salmón sobre croutons de pan de centeno

Un mercado especial

El Mercado de San Miguel es un lugar histórico y monumental, cargado de reminiscencias, emplazado en el corazón del Madrid castizo, se halla en la zona de mayor personalidad de la ciudad y mejor oferta comercial, cultural y de ocio.
Una oferta vinculada a la calidad, a la frescura, y a la temporalidad de los alimentos, respondiendo al reciente interés por la Gastronomía que la ha convertido en un autentico hecho cultural. El Mercado de San Miguel es un espacio pensado para que el protagonista sea el producto, un lugar de encuentro donde, además de hacer la compra cotidiana, se pueda participar en actividades, degustar lo que se va a llevar a casa o simplemente, pasear o tomar algo.
Situado en la plaza de San Miguel con fachadas a la Plaza del Conde de Miranda y a la Cava de San Miguel. Su construcción, bajo la dirección de Alfonso Dubé y Díez, se concluyó en 1916. Es un lugar que visitamos cada vez que vamos a Madrid, y que recomendamos ampliamente. ¡Simplemente nos encanta!
Horario:
Lunes, Martes, Miércoles y Domingos de 10:00 hrs a 24:00 hrs. (horario continuo)
Jueves, Viernes y Sábados de 10:00 hrs a 02:00 hrs (horario continuo hasta las 2 de la madrugada)

Vinos para la Alfombra Roja

Aventureros y divertidos fueron las palabras con que definimos los momentos previos a la Entrega de los Golden Globes, el domingo pasado. Mi gran amiga y querida Sommelier Vanessa Barradas y yo nos propusimos publicar un countdown enogastronómico para la alfombra roja de estos cotizados galardones, y no cualquier publicación, sino una ¡a cuatro manos! Donde yo proponía una película, La Barradas sugería un vino y yo le respondía con una armonía. Varios nos han pedido publicar la información completa y aquí va. ¡Fueron 12 películas, 12 vinos y 12 armonías!
Espumosos
Comenzamos nuestro Countdown con un musical sobre el París bohemio de 1900: "Moulin Rouge", Comtes de Champagne Rose, Taittinger (Frances), de sutil color rosa femenino y delicado, con pequeños canapés de pan de centeno y tartar de salmón.
La segunda propuesta es del Maestro del Suspenso: La Ventana Indiscreta con la glamorosa Grace Kelly y James Stewart, Vilarnau Rosé. (España), mis burbujas ultra favoritas, servidas con montaditos de camarón y pistacho.
Blancos:
Mediterráneo, ganadora del Óscar a la mejor película extranjera en 1991, es la tercera propuesta, Terras Gauda, Albariño. (España) clásico y potente, se crece al servirlo con una suculenta parrillada de mariscos.
"Un tranvía llamado Deseo" narra la relación de Stanley (Marlon Brandon) y Blanche DuBois (Vivien Leigh) ¿Qué vino vamos a escoger? Abadía de San Campio, Albariño. (España) este maravilloso albariño, se hace más importante aun con un suave risotto de vieiras.
Vamos con The Pillow Book: cuyo título hace referencia a la costumbre japonesa de guardar en las almohadas los diarios íntimos. Servimos La Joya, Riesling. (Chile), perfecto para arriesgarse con una armonía inusual: comida japonesa.
Rosados:
Cinema Paradiso, con su inolvidable secuencia de los grandes besos de la historia del cine, el vino para ella es Luis Alegre (Español), fresco y equilibrado, es un compañero ideal para una fresca ensalada de pasta con hongos porcini.
Volvemos al musical! Judy Garland cantando “Somewhere Over the Rainbow” en El mago de Oz y servimos el Santa Digna Rosado (Chileno), de fresca acidez, acompaña una ligera ensalada de pollo airosamente.
Tintos:
Para la película que inició una saga "El Padrino" de Francis Ford Coppola llenaremos la copa de Alto de Bodegas Altavista (Argentino), servido con tabla de quesos madurados y semi madurados, más panes saborizados.
Tierras exóticas, romance, espías y... siempre nos quedará París! la película es: Casablanca, para disfrutarla con Paisaje de Barrancas (Argentino), brochetas de cordero, apenas con aceite de oliva, romero y sal gruesa, lo resaltaran al máximo.
Hablamos de Anita Ekberg en traje de noche bañándose en la Fontana di Trevi, y Mastroianni con lentes de sol! La Dolce Vita. La copa de Cabo de Hornos (Chileno), con un suculento cochinillo a la segoviana acompañara un buen rato de dolce far niente.
Dulces:
Una de las obras maestras de la historia del cine: El Ciudadano Kane, de Orson Welles, por cierto reconocido gastrónomo, en armonía con Oporto Offley 20 años (Portugués), perfecto con “pasteis de nata”, o con chocolate negro y una pizca de sal gruesa.
Y para cerrar una película sublime para los que amamos las gastronomía: El Festin de Babette, que merece un Tokaji 3 puttonyos (Hungaro), con postre a la francesa: un trozo de queso azul para cerrar una noche de lujo.