jueves, 16 de julio de 2015

Cabritas merideñas

Ciento cincuenta cabras Prisco El Comino, cuidadosamente ordeñadas por medios mecánicos, para evitar cualquier contaminación organoléptica, son las que aportan la leche fresca que Isabel Dávila utiliza, en plena ciudad de Mérida, para elaborar los quesos de cabra de Productos Capurí.
“Mantenemos a los chivos alejados de las cabras en el momento del ordeño para evitar ese olor tan desagradable que, a veces, se consigue en el productos final” puntualiza Dávila, añadiendo que “nuestra producción se adapta a la demanda para que siempre el producto que está en los anaqueles sea fresco”.
Un equipo de dos trabajadores  de planta y dos pasantes de nutrición, comandados por la propia Dávila, son los encargados de la producción de quesos frescos, yogurt griego y quesos madurados.
“Garantizamos que nuestros productos son 100% elaborados con leche de cabra, por lo que son ideales para los que sufren de intolerancia a la lactosa o están en una onda fitness” explica Dávila.
Sus productos están disponibles en algunos bodegones en la ciudad de origen y si estás interesado puedes contactarlos por su cuenta de Instagram @Productos_Capuri o vía correo electrónico a productoscapuri@hotmail.com

martes, 14 de julio de 2015

Dulce joyería


Agobiada por un trabajo de 8 a 5, en oficina, María Fernanda Rincón se aventuró a iniciarse en el mágico mundo de los macarons. Inspirada por los recuerdos de los que había probado en Europa comienza el reto de intentar reproducir, sin estudios formales, la complicada y legendaria receta.
A los seis meses se dio por satisfecha con el resultado y, como Macarons Vainilla,  comenzó a vender los macarons, han pasado ya dos años y la receta es cada vez más sofisticada, la mezcla de harina de almendras elaborada por la misma Rincón y el delicado merengue italiano, sirven de base para mezclas dulces y saladas.
“Queso crema de cabra con trucha salmonada, queso de cabra con tomates secos o queso crema con caviar de trucha encantan en el momento de lo salado mientras que chocolate blanco con agua de rosas, parchita, limón, mora, guayaba, dulce de leche, piña colada, pistachos y frambuesa salen a la mesa en las presentaciones dulces” comenta la joven pastelera.
Siendo la única que los produce en Mérida, por ahora, solo los elabora por encargo, puedes contactarla a través de sus cuentas de Twitter @MacaronVainilla o Instagram @VainillaReposteria

jueves, 9 de julio de 2015

Cacaos y chocolates

El mes de julio se muestra lleno de actividades en el mundo de la gastronomía, para los interesados en el maravilloso mundo del alimento de los dioses, Cacao de Origen organiza el Tercer Encuentro Internacional Cacaos y Chocolates de Suramérica.
Los dos días del encuentro el Espacio Plural, CC Paseo Las Mercedes, Trasnocho Cultural, en Caracas se llenará de los seductores aromas del producto y los asistentes tendrán la oportunidad de escuchar a María Fernanda Di Giacobbe, César Guevara (Presidente de APROCAO) y Chloé Doutre-Roussel (Experta en cacao) en sus conferencias sobre el tema.
El día 15 de julio será dedicado a Bolivia y Ecuador y el 22 de julio a Brasil y Venezuela, en ambas fechas el horario previsto es de 09:00 am a 1:00 pm
Inscripciones e información cacaodeorigen@gmail.com

martes, 7 de julio de 2015

Il Cannolo

El Cannolo (en italiano pequeño tubo) es un dulce típico de Sicilia. Consiste en una masa enrollada en forma de tubo que dentro lleva ingredientes mezclados con queso ricota.
Los cannoli, originalmente formaban parte de los dulces carnavalescos típicos de la cocina italiana. Actualmente se elaboran y comen durante todo el año.
En sus inicios la pasta se enrollaba alrededor de un trozo de caña y se freía con ella, hoy día se enrolla en moldecitos de metal creados para tal fin, posteriormente se rellenaban con el requesón azucarado y aromatizado. De &caña& (en Italiano, canna) es de donde le viene el nombre.
El relleno  se elabora con queso ricotta y a menudo se saboriza con diferentes combinaciones de vainilla, chocolate, pistacho, marsala o agua de rosas.


Si te abrió el apetito conocer esta historia, date una vuelta por La Roma en la Av. Victoria y date el gusto de un fresco cannolo.

jueves, 2 de julio de 2015

Chocolate con Impacto Social

Bailadores, ubicado al sudoeste del estado Mérida, se convertirá en la capital del chocolate en Venezuela, desde el 6 hasta el 8 de julio de 2015, en el marco del evento Mérida Capítulo 3 de Venezuela Gastronómica,
En esa localidad, la Asociación civil Trabajo y Persona lleva a cabo su programa “Emprendedoras del chocolate” bajo su modelo Emprender 360, en alianza con la Arquidiócesis de Mérida y la parroquia de Bailadores Nuestra Señora de la Candelaria. Allí se han capacitado a 22 mujeres en el área de chocolatería y bombonería, para promover su crecimiento personal y productivo desde la óptica de la inclusión.
El I Festival del Chocolate con Impacto Social será un evento que busca posicionar a Bailadores como ciudad chocolatera en la Región Andina. Además tendrá impacto social pues dará a conocer el trabajo de las Emprendedoras del chocolate y consolidará el proyecto de realizar un Laboratorio- Escuela de Chocolate en la localidad.
María Fernanda Di Giacobbe (Kakao Bombones Venezolanos), Alejandro Marius (A.C. Trabajo y Persona), Gabriela Ramírez (Chocolates la Mucuy), Claudia Franceschi (Franceschi Chocolate) y la invitada internacional Chloe Doutre-Roussel (Francia), serán los encargados de ponencias, conferencias y catas que conforman el suculento programa del evento.
Para información detallada de costos, paquetes y hospedaje: Hotel Estancia La Vera Cruz. Telf: 0275.415.23.17 y 0274.416.81.89 o a través de AC Trabajo y Persona: Telf.: 0212.267.74.12 

martes, 30 de junio de 2015

Oro para Ocumare

Con cuatro medallas fueron reconocidos los Rones Ocumare en el recién realizado Congreso Internacional del Ron de Madrid en su edición 2015, donde ganaron dos medallas de oro, una de plata y una de bronce en las categorías de rones extra-añejos, rones blancos y rones añejos, en una competencia donde participaron 282 rones procedentes de diversas partes del mundo.
Ocumare Añejo Especial Edición Reservada y Ocumare Platino recibieron Medallas de Oro en sus categorías, mientras que Ocumare Añejo fue reconocido con Plata y Ocumare Gold con Bronce.
Los excelentes Rones Ocumare son producidos por el Complejo Industrial Licorero del Centro, de larga tradición en la elaboración de rones de prestigio en Venezuela.                                                                                                                   

jueves, 25 de junio de 2015

Tesoros Gastronómicos

Muchos identifican la gastronomía peruana solo con el ceviche, sin embargo existen registros de hasta 491 platos típicos que reflejan la fusión y diversidad de culturas, técnicas y sabores de cuatro continentes.
Raúl Hung, cocinero venezolano de padres chino-peruanos, se une a Heczey Garrachan Chef Ejecutiva del Hotel Tamanaco InterContinental para descubrir los tesoros gastronómicos del corazón del Imperio Inca.
El Restaurant Café Cacique  celebrará desde el miércoles 1 hasta el 5 de julio de 2015, con el auspicio de la Embajada de la Embajada de la República del Perú,  el festival gastronómico Perú País de Tesoros Gastronómicos.
Un amplio menú que incluye ceviche, tiraditos, crema de ají amarillo, crema de ají rocoto, causa limeña, jalea de mariscos con tártara de ají rocoto y salsa olivo, chupe de pollo, parihuela de mariscos, ají de gallina, tacu-tacu y babilla de buey estofada, dorado a lo macho, aguadito de mariscos, tallarín a la huancaína y medallones de lomito en pesto de huacatay, se servirá en cenas del 1 al 3 de julio, en el almuerzo y cena del sábado 4 de julio y  finalizará con el almuerzo del domingo 5. Los almuerzos están previstos de 12:00 a 3:00 p.m. y la cena a partir de las 7:00 pm.