jueves, 14 de agosto de 2014

Libros sabrosos

Fundación Bigott ha publicado un par de suculentos libros que debemos devorar lo más pronto posible, luego se convertirán, con absoluta certeza, en libros de consulta para todos los amantes de la gastronomía.
En el primer libro: Los panes en Venezuela, Ocarina Castillo narra el proceso histórico sobre los panes de nuestra tierra. En el entramado de sabores e ingredientes, reconocemos los protagonistas de la historia: pan, casabe, arepa, maíz, plátano y yuca son definidos como sustento material y tradición ancestral de los venezolanos, son necesidad, placer gusto, variedad, convivencia, identidad y memoria.
En la segunda publicación, la misma Ocarina Castillo funge como compiladora, se trata de Anotaciones sobre Gastronomía, una selección de textos publicados en la prestigiosa Revista Bigott y que se define como un viaje por “alimentos originarios y adquiridos, recetarios ancestrales, prácticas y técnicas culinarias… cruzando las fronteras siempre procelosas del tiempo, para invitarnos a conocer nuestro proceso histórico-gastronómico”

martes, 12 de agosto de 2014

El Zulia llega a La Guayaba Verde

La Guayaba Verde es uno de esos sitios que siempre ha apostado a la Cocina Venezolana. Eduardo Castañeda es un entusiasta cocinero de los sabores propios y así lo muestra su cocina. En su local de Santa Eduviges así lo ha probado. Con esa misma voluntad de hacer en pro de la cocina local continúa celebrando nuestros productos al recibir como invitados y solo por una semana a un par de cocineros Zulianos que han venido trabajando incansablemente por mostrar la cocina de la tierra del sol amada.
Así desde el 11 y hasta el 15 de Agosto estarán sirviendo un menú Zuliano con énfasis en platos de La Cañada de Urdaneta, zona del estado Zulia donde la pasión por guisos elaborados y las largas cocciones se ponen de manifiesto dando como resultado platos con mucha personalidad. Ivette Franchi y Néstor Colina han mostrado a lo largo de su trabajo el profundo sentir que les da ser zulianos, forman parte de Zulia Gastronómica, un colectivo de cocineros e investigadores encaminados a documentar y mostrar sus recetas y sus procedimientos. Han servido innumerables festivales y en cada uno de ellos resaltan ese sentir tan propio de los nacidos en esas tierras.
En esta oportunidad solo servirán almuerzos desde las 12 am a 4 pm, y será un menú constante a escoger, de dos entradas, Arroz de Maíz que es una especie de polenta con maíz, carne, sofrito y coco y los Tallarines en Coco, una sopa sumamente gustosa en base a carne asada y coco. Los principales a elegir serán Revuelto de Gallina, un gran clásico del menú zuliano y Macarronada a la Manera de Arita, plato de gran tronío que retrata la navidad marabina. De postre quesillo de coco con una receta de Potreritos de 1884. Una delicia absoluta. El elemento conector será por supuesto el coco como producto de la zona. Como extra y fuera del menú, un plato estrella de la gastronomía zuliana el Chivo en Coco.
Coordenadas: Av. Rómulo Gallegos, Edif. Pascal, Torre B, Local 2. Diagonal a la Torre KLM Teléfono 0212-2858245
Foto cortesía de La Guayaba Verde

jueves, 7 de agosto de 2014

El pan es el evento

“Los panes, en sus diferentes modalidades, formas, texturas y sabores, acompañan, enriquecen, satisfacen y complementan lo que aportan otros alimentos, llegando a funcionar en algunos casos como plato principal”, afirma Ocarina Castillo, antropóloga y coordinadora del III Encuentro Gastronómico de la Fundación Bigott.
Bajo el tema  Los panes en Venezuela: tradición y modernidad, el encuentro se llevará a cabo en el Mercado de Chacao los días viernes 8 (entre la 1.00 pm y las 8.00 pm) y sábado 9 (entre la 1.00 pm y las 7.00 pm) de agosto del presente año.
Ambos días del evento se realizarán exposiciones y foros sobre los ingredientes básicos del pan, sus diferentes usos y preparaciones regionales, las tradiciones y festividades asociadas, las fusiones culturales y la innovación, contando con la participación de cocineros populares y de escuelas, panaderos, investigadores y emprendedores, todos ellos coordinados por Ocarina Castillo, Rafael Cartay, Daría Hernández, Federico Tischler, Juan Carlos Bruzual y Zinnia Martínez. En cada una de las jornadas se ofrecerá a la venta panes representativos de las regiones.
Un encuentro imperdible, allá nos vemos.

martes, 5 de agosto de 2014

¿Esto? ¡Tiene Ponche!

Joselena Ochoa, ganadora de la categoría Amateur

Fidel Barrios, ganador de la categoría Profesional
El pasado martes 29 de julio Ponche Crema realizó la gran final de su concurso de coctelería ¡Esto tiene Ponche!, con los 12 finalistas resultantes de la convocatoria efectuada a través de las redes sociales de la marca.
El concurso reunió a más de 5.000 participantes de todo el país, quienes subieron sus recetas originales al site www.estotieneponche.com, tanto para la categoría Amateur como para la Profesional.
Resultaron ganadores de la primera posición  Joselena Ochoa creadora del “Yonche”, de San Antonio de los Altos (Edo. Miranda) en la categoría Amateur y Fidel Barrios con el coctel “Sombras”, de Puerto Cabello (Edo. Carabobo) en la Profesional.

martes, 15 de julio de 2014

Sabores y aromas

Ya han pasado dos años desde que cuatro emprendedores amantes de la gastronomía decidieran abrir en un breve local del  Mercado Municipal de Chacao, lo que comenzó siendo una vitrina para los artesanos gastronómicos venezolanos poco a poco se ha ido convirtiendo en una tienda gourmet con excelente variedad de productos para el que le gusta comer bien y/o disfruta cocinar sano, diferente, variado y sobre todo delicioso.
Galanga se llama esta tiendita gourmet ubicada en el nivel mezzanina del Mercado de Chacao que con el impulso de Joanna Vegas y Alberto Spinetti -autores de las sales de Glam Foods- y Elvira Fernández y Reinaldo Armas–de las Mieles Alvearium- han convertido este local en una caja de Pandora llena de sabores propios y exóticos.
La variedad de especias, picantes, granos, confituras, harinas, quesos y demás delicias artesanales que se consiguen en su local les ha permitido tener una clientela muy variada.
Puedes visitar Galanga de miércoles a domingo en horario de 7:00 am a 2:00 pm excepto los sábados que abren hasta las 4:00 pm.

martes, 8 de julio de 2014

Celebra el fútbol

La Federación Internacional de Fútbol eligió a Taittinger (Brut Réserve) como el champagne oficial de la Copa del Mundo 2014 que se está llevando a cabo actualmente en Brasil.
Compuesto por una mezcla armoniosa de vinos de varias vendimias y procedente de viñedos plantados en la región de Champagne, Taittinger (Brut Réserve)  es elaborado con   la combinación de 40% de una uva blanca: Chardonay y dos uvas tintas: 35% Pinot Noir y 25% Pinot Meunier. Este espumoso, refinado y perfectamente equilibrado, muestra un aroma muy expresivo, abierto y afrutado. Desprende delicadas notas de frutas como melocotón, albaricoques, ciruelas. Su color claro y elegante a permite  apreciar las delicadas burbujas.

jueves, 3 de julio de 2014

Medallas y rones

Los rones Ocumare Gold (Añejo), Ocumare Platino, Ocumare Edición Reservada y Estelar han sido premiados con medallas de Oro, Plata y Bronce en las recientes competencias en el III Congreso Internacional del Ron de Madrid y en el Festival del Ron de Miami, eventos en los que se midieron con cerca de 200 rones provenientes de 30 países.
Es un gran orgullo para el Complejo Industrial Licorero del Centro que sus productos sigan cosechando reconocimientos mundiales, luego de haber sido certificados el año pasado como la mejor empresa productora mundial de ron.