jueves, 6 de noviembre de 2014

Un mundo de chocolate

La Cámara de Comercio Venezolano Italiana, CAVENIT presenta la cuarta edición de Chocco Venezuela, evento que reunirá a importantes chefs nacionales, chocolateros italianos, y empresas ligadas al mundo del cacao, con una variada programación. La cita es del 7 al 9 de noviembre en los espacios expositivos de Urban Cuplé en el Centro Comercial Ciudad Tamanaco.
El evento contempla una variada programación enriquecida con la participación de conferencias, demostraciones en vivo y talleres en los que los valores y la filosofía del arte chocolatero estimularán el deseo de aprender acerca de todo este fascinante universo. Pero no solo se mostrarán las maravillosas posibilidades gastronómicas que ofrece el cacao, se expondrá que el chocolate también es música, belleza, arte e incluso, responsabilidad social empresarial.
Chocco Venezuela 2014 se llevará a cabo en el Espacio Expositivo de Urban Cuplé en el CCCT, nivel C-2 del 7 al 9 de noviembre,  en los siguientes horarios: viernes 7,  de 2:00 pm a 9:00 pm; sábado 8, de 10:30 am a 9:00 pm;  y domingo 9 de 10:30 am a 8:00 pm. Las entradas cuestan 150 bolívares para el público general, 100 para estudiantes con carnet vigente y tercera edad; y son gratuitas para menores de 12 años.

martes, 4 de noviembre de 2014

Un pomeriggio a Firenze

Casi centenario, indudablemente italiano, el coctel Negroni, nacido en los locos años 20 en medio de la aristocracia florentina, combina los sabores y aromas que más gustaban a su creador, el conde Camillo Negroni. Su preparación es bien sencilla y el resultado tan encantador como una tarde en Firenze.
Aquí la receta:
2 cl. de ginebra
2 cl. de Martini rosso.
2 cl. de Bitter San Remo.
En un vaso ancho y bajo ponemos de 2 a 4 hielos. Ponemos el gin, el Martini rosso y el Bitter San Remo en el vaso. Mezclamos bien con una cuchara mezcladora.
Bitter San Remo es elaborado por Central de Licores Unidos de Venezuela (Celiveca), con raíces, plantas y frutos secos macerados en ginebra, en la mejor y antigua tradición de los grandes aperitivos, constituye una experiencia única de sabores y aromas que preparan el cuerpo para una apetitosa comida. Suave, refrescante, tonificante y lleno de energía.

martes, 28 de octubre de 2014

Volvemos al Mercado

La asociación civil Venezuela Gastronómica celebrará, del 7 al 9 de noviembre,  la cuarta edición de Un Día de Mercado, nuevamente serán los espacios del Mercado de Chacao  la sede del gustoso encuentro.
Durante estos tres días, de 12:00 del mediodía a 9:00 de la noche, se celebrará en el nivel comercio, terraza y ante techo del mercado, este suculento encuentro con gusto venezolano. Allí coincidirán 25 puestos de comida donde distintos chefs ofrecerán sus propuestas culinarias. Mientras, en las diferentes salas, se ofrecerá una sugerente agenda de actividades que incluyen conversatorios, talleres y demostraciones de cocina, catas y degustaciones.
“Un día de mercado 4 es la fiesta de la cocina venezolana. La oportunidad de reconocernos en nuestros sabores, en las agüita e´sapo, en la carne a la llanera, en el vuelve a la vida, en el sándwich de pernil, las arepas, las empanadas, el tequeño, en las hayacas y el pan de jamón. Es la oportunidad de reencontrarnos entre nosotros, con nuestras querencias, con el país posible, con nuestros saberes y sabores que nos identifican como venezolanos y amantes de nuestra cocina” puntualiza el presidente de Venezuela Gastronómica Juan Carlos Bruzual.
En esta oportunidad la entrada general del evento será gratuita, para consultar la programación completa del evento visita la página www.venezuelagastronomica.net

Mi recomendación es ir temprano cada día para disfrutar con calma del evento, revisa la propuesta culinaria de cada chef y selecciona que prefieres comer, es imposible probarlas todas sin organizarte y toma precauciones con el tema del estacionamiento, es mejor usar el estacionamiento del CSI, ir en taxi o en metro. ¡Allá nos vemos!

jueves, 23 de octubre de 2014

De Veroes a Jesuitas

En pleno cuadrilátero histórico de Caracas, sobrevive rodeado del ruido y la prisa de la modernidad, un delicioso enclave de sabores. Resguardado por el antiguo portón de madera y sembrado en el caney del patio de la La Casa de Estudio de la Historia de Venezuela "Lorenzo A. Mendoza Quintero", encontramos el Café Casa Veroes.
Cada mediodía se llena de aromas y sabores criollos, ahora el joven y talentoso cocinero Edgardo Morales,  a cargo de los fogones del local,  propone celebrar durante el venidero año 2015 una serie de festivales donde cocineros de diversas regiones del país muestren sus platillos autóctonos.
Inicia este proyecto con el Festival de Cocina Pariana, así que los días 29, 30 y 31 de octubre la cocinera e investigadora Tamara Rodríguez traerá los sabores y recetas de la Península de Paria, para combinarlos con las delicias caraqueñas, sirviendo tres memorables almuerzos en  pleno corazón de la ciudad.
Dirección: Veroes a Jesuitas 22 y 24, Boulevard Panteón Nacional, Parroquia Altagracia, Caracas, teléfono 0212.564.20.62

martes, 21 de octubre de 2014

Chocolate y Ron añejo en una botella

El equilibrio ideal entre el auténtico ron añejo  venezolano con el más puro cacao artesanal se hacen realidad en  cada sorbo de Xocolat,  producida por Central de Licores Unidos de Venezuela C.A. (Celiveca), esta bebida ofrece sabores complejos con el toque dulce y delicado del chocolate nacido en tierras venezolanas, a la sombra de árboles centenarios.
Ideal para disfrutarla sola, con hielo o en cócteles, no se niega a aportar novedosas capas de sabor a variados postres y delicada repostería.
Envasada con nuevo diseño, Xocolat  es perfecta para regalar o disfrutar con familiares y amigos en estas próximas fiestas decembrinas.

jueves, 16 de octubre de 2014

Tenedores de oro

El Consejo Directivo de la Academia Venezolana de Gastronomía ha abierto el período de recepción de postulaciones para los Premios y Menciones Tenedor de Oro y Premio Armando Scannone 2014.
El Gran Premio Tenedor de Oro; el Tenedor de Oro al Chef del Año en ejercicio en Venezuela; el Tenedor de Oro a la Publicación Gastronómica y las cuatro Menciones Tenedor de Oro son las categorías que incluye el Tenedor de Oro.
Estos han sido ganadores en las once anteriores ediciones del Premio Tenedor de Oro Chef, en 2003 Yuman Ley Wong, 2004 Francesco Crisante, 2005 Laurent Cantineaux y  Eduardo Moreno, 2006 Carlos García, 2007 Víctor Moreno, 2008 Tomás Fernández, Enrique Limardo y Tatiana Mora, 2009 Francisco Abenante, 2010 Ana Belén Myerston, 2011 José Negrín Chinea, 2012 Helena Ibarra y 2013 Héctor Romero
Las postulaciones para los Premios deberán enviarse a la dirección electrónica premiosavg@gmail.com y las mismas serán recibidas hasta el 31 de octubre del año en curso. No se aceptan auto-postulaciones ni postulaciones que no estén argumentadas.
Para ampliar la información sobre estos reconocimientos pueden visitar la página web www.avg.org.ve en la cual pueden ser consultadas las bases de los Premios Tenedor de Oro y Armando Scannone. La Academia Venezolana de Gastronomía se complace en invitar a todos los interesados en el sector gastronómico de nuestro país, a participar activamente en este proceso enviando sus postulaciones.

martes, 14 de octubre de 2014

Retablo Gastronómico



Un nuevo y sorprendente libro de José Rafael Lovera viene a alimentar la despensa literaria de la gastronómica venezolana. El fundador del Centro de Estudios Gastronómicos (CEGA), acaba de publicar Retablo Gastronómico de Venezuela de la mano de Fundación ArtesanoGroup, exquisitamente ilustrado, el libro de 328 páginas  resulta uno de los más imaginativos y, no cabe duda considerando quien es el autor,  rigurosos  acercamientos al acervo culinario venezolano.
Este volumen habla de los ingredientes originarios de Venezuela, de los que provienen de otras culturas y que han pasado a formar parte de una despensa que le da carácter a nuestra cocina, y de las formas en que nuestra cocina se ha manifestado a través de la historia: Especias, aromatizantes y condimentos, Cornucopia de dos mundos, Saga de los tubérculos, Cereales, legumbres y hortalizas, Platos de antaño y hogaño, Panadería y repostería, Bebidas tradicionales, Banquetes famosos de nuestra historia, Los oficiantes de cocina en tiempos históricos y Los recetarios y sus autores son los títulos que dan nombre a cada capítulo.
El libro será presentado por Germán Carrera Damas el jueves 30 de octubre, en la librería El Buscón, a las 6:30 pm. Trasnocho Cultural, C.C. Paseo Las Mercedes.