jueves, 23 de abril de 2015

Para hacer el mejor chocolate

“Tenemos el mejor cacao del mundo” escuchamos con frecuencia al referirse al producido en Venezuela, los expertos están de acuerdo con esto, pero también explican que no tenemos, aún, el mejor chocolate del mundo.
La procesadora de cacao KKO Real se lo ha tomado muy en serio y desde 2011 apostaron a la formación de expertos, en el trabajo del cacao y elaboración de chocolates, con la apertura de la Escuela de Chocolate y Confitería KKO Real, ubicada en Guatire, estado Miranda.
Estos cuatro años 696 personas han pasado por los programas de la escuela: “Formación de la industria del cacao, chocolate y confitería”, que dura tres meses; la materia electiva “Cacao, una experiencia práctica”, en la Universidad Católica Andrés Bello (UCAB), y los talleres de bombonería con técnicas belga y francesa.
Nos comentó Marlene Berrios, directora de la Escuela y apasionada del cacao, que han introducido los recaudos ante el Ministerio del Poder Popular para la Educación (MPPE), con miras a la formación en una carrera técnica de tres años de Maestros Chocolateros.
Si estás interesado en obtener más información, participar en cursos, visitas y catas contáctalos en su página: http://www.kkoreal.com/?c=escuelacacao

martes, 21 de abril de 2015

Peces con vista al Ávila

Construido en 1953, y situado en una colina de Las Mercedes, el Hotel Tamanaco InterContinental destila glamour y disfruta el lujo de una envidiable vista del Cerro Ávila, ahora Waraira Repano.
Esa hermosa vista los ha inspirado para crear su nueva propuesta gastronómica: Terraza del mar, un equipo de cocineros guiados por la Chef Ejecutiva Heczey Garrachan, primera mujer en un rol de esta responsabilidad en los 62 años del hotel, tendrán la tarea de preparar parrillas con los más frescos frutos del mar, todas acompañadas de deliciosas ensaladas.
“La gente sale a comer parrillas, ahora pueden venir a disfrutar parrillas de pescado” explica Garrachan, “cada jueves ofreceremos pinchos, ostras, ceviches, es decir, una propuesta distinta, más ligera y novedosa” finaliza.
A partir del día 16 de abril de 2015 la Terraza del mar se abrirá cada jueves de 7:00 pm a 10:00 pm en la Terraza del Restaurante Café Cacique, en el Hotel Tamanaco InterContinental de Las Mercedes.

jueves, 16 de abril de 2015

Una Cantata en las alturas



Sobre el Cerro Ávila, ahora Waraira Repano, con la ciudad a sus pies nos encontramos con La Cantata Restaurant Concert.
La decoración inspirada en la música, desde el techo que representa las teclas del piano hasta los mantelitos con el plano de distribución de una orquesta sinfónica, sirve de marco a la espectacular vista que se abre al Valle de Caracas.
Los fogones, dirigidos por Harry Rivero, proponen un menú lleno de sabores de nuestra tierra, “un paseo por Venezuela” insiste Rivero.
Al frente de la sala el joven Giovanni Sarmiento, vela para que la ejecución de la partitura gastronómica, ideada por Rivero y las tres dueñas del local,  llegue a los comensales en perfecta afinación.
Cócteles a base de ron o cocuy, la fresca Ensalada Valle de Caracas, que quiere recordar el mango verde con adobo y sal, o las naiboas, son solo el inicio de la sinfonía. Bollos pelones, Vuelve a la vida, Chalupa, Lechón en caja china, Dulce de paleta Caroreño o Juan Sabroso completan las notas de sabor en esta cantata.
Los domingos sirven desayunos para los más madrugadores, algunas noches puedes disfrutar música en vivo o el premio de un ensamble con miembros del Sistema Nacional de Orquestas.
La Cantata está ubicada en la estación Waraira Repano del Teleférico, para reservas e informaciones puedes llamar al 04120283862.

martes, 14 de abril de 2015

La Despensa

Un lindo local, abierto hace apenas cuatro meses, se propone como un rincón que sirva para surtirnos de una amplia variedad de productos.
Frutos secos, mermeladas, salsas, quesos, pasta frescas, snacks, hierbas y especias conviven alegremente en el bien iluminado espacio.
Les recomiendo llamar para averiguar qué novedades tienen pues tratan de mantener una oferta bien variada. La Despensa abre de lunes a sábado y están en la Calle Caroní de Colinas de Bello Monte, justo al frente de la parada del Metrobús, telf. 02127534364

martes, 17 de marzo de 2015

Mejor Sommelier de Venezuela 2015

La Asociación Venezolana de Sommeliers (AVS), sus directores y comité organizador,  invitan a todos los sommeliers inscritos y con la afiliación al día,  a participar  en la III Edición del Concurso Mejor Sommelier de Venezuela, el evento más prestigioso del ámbito de la sommelierie en el país. Las inscripciones finalizan el miércoles 18 de marzo a las 12 del mediodía.
Los aspirantes deberán demostrar sus conocimientos sobre sommellerie, gastronomía, habanos y destilados, y presentar exámenes teóricos y prácticos referentes al servicio del vino, armonía, cata, viticultura y  enotecnia.
El ganador viajará a Santiago de Chile, con apoyo de la Asociación Venezolana de Sommelier, y participará en el Concurso Mejor Sommelier de las Américas 2015 –organizado por la Asociación Panamericana de Sommeliers y la Asociación de la Sommellerie Internacional–,  que se realizará en la capital chilena  entre el 20 y el 24 de abril de 2015
La organización del evento estará a cargo de un Comité de Concurso constituido para tal fin e integrado por miembros activos de la Asociación Venezolana de Sommeliers. Tendrá lugar en la sede de la Academia de Sommeliers de Venezuela, en Caracas, en la avenida Eugenio Mendoza, calle 17, quinta Cosalinda, Los Chorros.
¿Requisitos? Estar graduado en la Academia de Sommelier de Venezuela, residir en Venezuela, ser miembro activo de la AVS en 2014, y dominar  uno de los dos idiomas oficiales solicitados por la ASI: inglés o francés.
La inscripción no tiene costo y para inscribirse se deben enviar los datos a la siguiente dirección: concursomejorsommelier2015@gmail.com. Los datos a incluir son; nombre y apellido, cédula de identidad, fecha y lugar de nacimiento, año de graduación y promoción en la academia, número de carnet y segundo idioma que domina. Anexar además curriculum vitae y foto a color, vistiendo el traje sommelier.
Información adicional: 0212.237.22.63

martes, 10 de marzo de 2015

El Zulia de Veroes a Jesuitas

Mandocas, Mojito en coco, Sancocho de gallina, queso madurado, cacao porcelana, serán algunas de las delicias que saldrán por pocos días de los fogones de Casa Veroes.
Los chefs zulianos Ivette Franchi y Néstor Colina mostrarán con orgullo los sabores de su tierra en ese oasis de paz y tranquilidad que, en medio del caótico centro de la ciudad capital, ha consolidado Edgardo Morales.
La cita es en Casa Veroes, en la Casa de Estudio de la Historia de Venezuela “Lorenzo A. Mendoza Quintero”, de Veroes y Jesuitas, desde el 16 hasta el 20 de marzo. Solo almuerzos.

sábado, 21 de febrero de 2015

Buen provecho y ¡olé!

La deliciosa gastronomía de la madre patria se adueñará de los paladares de los caraqueños en el Hotel Gran Melíá  desde el 22 al 28de febrero, las actividades han sido organizadas por la Embajada de España, con el apoyo de la Asociación de Comunicadores Gastronómicos de Venezuela (ACOGAVE).
El programa de la semana es el siguiente:
Domingo 22
12.00 AM. Brunch español. Restaurante Mediterráneo, del Hotel Gran Meliá Caracas.
Del lunes 23 al viernes 27
Almuerzos españoles. De lunes a viernes, el tradicional buffet del Restaurante Mediterráneo, del Hotel Gran Meliá Caracas, ofrecerá un menú especial de gastronomía española.
Martes 24
Almuerzo español con el chef invitado Gumersindo Romano, incluirá Callos a La Asturiana y Cordero Encendido. Restaurante Mediterráneo, de Hotel Gran Meliá Caracas.
Jueves 26 (Ambas actividades solo por previa inscripción)
09.00 AM – 05:00 PM Jornada de Periodismo Gastronómico dictada por el experto español José Ramón Navarro, dirigida a periodistas, críticos, connoisseurs y restauradores. Con la participación especial del crítico gastronómico Miro Popic y Vanessa Rolfini.
06.00 PM Cata de vinos dirigida por Vladimir Viloria, en el Piano Bar del Hotel Gran Melià Caracas. Los vinos servidos en la cata serán cortesía del importador MARFRAN (Bodega Señorío de Bocos, Ribera del Duero, y Compañía Vinícola del Norte de España, CUNE, La Rioja) y las degustaciones que los acompañarán, creaciones del chef Alex Arcas, del Restaurante Tapas 18 Gastrobar.
Viernes 27
6.30 PM Noche de Tapas & Flamenco.  Conversatorio sobre la Guía de Restaurantes Españoles en Caracas, a cargo de su autora Vanessa Rolfini, en el Lobby Bar del Hotel Gran Meliá Caracas. La noche continuará con una selección de tapas del Restaurante Tapas 18 Gastrobar y música flamenca en directo