¿Dónde vamos?

Guía con Gusto es un sitio web creado para ofrecer información sobre locales y alternativas de entretenimiento y buen comer en el área metropolitana de Caracas. Ya están trabajando para incluir información de Mérida, Margarita y Maracaibo.
En la guía encontramos restaurantes, vinaterías, delicatesen, escuelas culinarias y servicios de catering; así como secciones vinculadas con el tema gastronómico. Entre estas secciones se encuentra el “Blog Alternativo” al que he sido invitado a participar con mis buenos amigos y colegas Vanessa Rolfini y Gilberto Pagua, pronto podrán leernos allá también.
Por lo que he visto de la Guía con Gusto, es una propuesta dinámica e interactiva desarrollada por jóvenes venezolanos deseosos de ofrecer un espacio amigable, fácil de usar y actualizado constantemente.

"Chilango del año"

El VIII Salón Internacional de Gastronomía brindará de oportunidad de encontrar y conocer sabores y sazones de México, pues una de las personalidades que ya confirmaron su asistencia es el chef mexicano Enrique Olvera.
Por primera vez el país de Frida Kahlo y el agua para chocolate dirá presente en el SIG y lo hace precisamente con “uno de sus actores de mayor vuelo y uno de los que está haciendo un brillante papel en la modernización y actualización de la tradicional cocina mexicana, la más rica del continente y una de las más ricas del mundo. De su propuesta se ha dicho que se halla a la altura de los más elevados estándares de exigencia internacional. Con apenas 33 años, Olvera es cabeza del restaurante Pujol, reputado no sólo por la exquisitez de sus condumios, sino también por su carta de vinos”
Convocado bajo el sugestivo binomio de “Vecindad y Lejanía”, el VIII SIG, se llevará a cabo del 5 al 8 de noviembre en el Centro Internacional de Exposiciones de la Universidad Metropolitana de Caracas, ofrecen poner a la venta las entradas desde el 1 de octubre a través de su página web, por ahora a marcar calendarios y apartar fechas en las agendas…

Chucherías Parisinas

Investigando para una nota de la revista descubrí algunas cosas bien interesantes que comparto con ustedes:
“El macaron es un dulce muy popular en las pastelerías parisinas. Básicamente el macaron es un pastelito redondo, con dos capas de almendra, azúcar y merengue: con un relleno saborizado”
“Para que se den una idea de la pasión que desatan los macarons en Francia, donde las pastelerías compiten entre sí por quién presenta la receta más innovadora y las ventas de este producto alcanzan a 12.000 unidades al día, con una recaudación de 4 millones al año.”
Y se preguntarán por donde viene esto, pues resulta que del Atelier de Walter Kovacs salen, por estricto encargo unos macarons espectaculares, para acompañar el té, la merienda de la tarde o solo para satisfacer el capricho de algo rico, pruébalos, escribiendo a Walter para que te de mas información.

Tan cerca y tan lejos

Como ya les había comentado el lema VIII SIG, del 5 al 8 de noviembre, será “Vecindad y Lejanía”, y el invitado estelar será el tres estrellas Heston Blumenthal, representante de la cocina de vanguardia high tech Por lo que es y representa, podría pensarse que se trata de alguien que ilustra a la perfección esa idea de lo distante, desconocido y novedoso. Sin embargo, y como para no resulte fácil etiquetarlo, además de su innovador local The Fat Duck, el chef tiene un pub de cocina inglesa tradicional en el mismo pueblo de Bray. Y, por otra parte, ese mismo Blumenthal que echa mano de la ciencia, lleva dos años trabajando en un plato inspirado en una escena de Alicia en el país de las maravillas, de Lewis Carroll que, como bien se sabe, era escritor. Y matemático.
Lo cercano, por su parte, estará encarnado en dos figuras dedicadas al rescate y la reinterpretación de la cocina venezolana y sus ingredientes: Mercedes Oropeza y Francisco Abenante. Que se encargarán de representar a los cocineros del patio convocados para esta ocasión.

El vino tiene nombre de mujer…

He tenido la oportunidad de conocer a Amelia, el blanco Ultra Premium de la casa Concha y Toro, de la mano de su Enóloga Loreto Ruiz.
Amelia Chardonnay cuenta con unas increíbles notas aromáticas de frutas tropicales y minerales, que se complementan a la perfección con una acidez larga al paladar y un gran balance, perfecto para acompañar: pescados, sushi y comida Tailandesa.
Este producto tiene en promedio 8.5 meses de guarda en barrica de roble francés que acentúan su apariencia de color amarillo con tonos verdes, cobrando carácter fuerte al olfato, sin perder elegancia.
Realmente un vino que merece el esfuerzo conocer.