Una cita imperdible en el VIII Salón Internacional de Gastronomía, del 5 al 8 de noviembre será con Nicolas Joly, transcribo algunos extractos del Primer Boletín del SIG, para que conozcan el menú y vayan preparando agenda.Es innegable que, en el mundo moderno, los vinos comienzan a asemejarse entre si independientemente de su procedencia- frente a esta tendencia, Nicolas Joly hace un alto y propone la biodinámica aplicada a la vinicultura. Primera autoridad y promotor principal de esta tendencia llegará al SIG para defender la fidelidad de cada vino a su terroir. Traído por Le Gourmet descorchará ejemplares de sus vinos.
Hablará de personalidad, de la importancia de librarse de pesticidas, maquinarias, nutrientes industriales, levaduras aromáticas, para apelar a abonos naturales y formulas que permitan adaptarse en general, desde la siembra hasta la vinificación, a los ancestrales ciclos cósmicos del sol y la luna.
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