He recibido como regalo, el número 23 de la revista El Desafío de la Historia, que incluye un estupendo dossier sobre la “Gastronomía colonial”. Coordinado por Emanuele Amodio, un grupo de especialistas, entre ellos Rafael Cartay, aborda con diligencia y amenidad temas tan diversos como los banquetes de la época, las bebidas, los libros de cocina, y las dietas seguidas en hospitales, cárceles y tropas.
Indudablemente un ejemplar que todo aficionado a la gastronomía debe tener en su biblioteca, pues conocer los orígenes es entender el presente.
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