Le Gourmet, una vez más en el SIG

Nuevamente, el Restaurant Le Gourmet asume un rol especial en el Salón Internacional de Gastronomía. Su apretada agenda de actividades incluye, desde una exquisita cena preparada por el Chef que ha hecho la ruta Bombay Londres: Vineet Bathia hasta el descorche de la sorprendente selección de vinos naturales del Friuli de la mano de Miguel Abilahoud.
A continuación incluyo la programación para que tomen previsiones, en caso de decidir participar en alguna de las experiencias propuestas:
Jueves 05, CIEC (11:30am -12:30m): Conferencia Nicolas Joly sobre características de los vinos biodinámicas (abierta al público, capacidad 70 personas)
Viernes 06, CIEC (7:00pm – 8:30pm): Cata mejores vinos cava Restaurant Le Gourmet por Ettore Perin “Los mejores clásicos y las mejores novedades” (por invitación)
Sábado 07, CIEC (7:00pm – 8:30pm): Cata Miguel Abilahoud: “Los vinos naturales del Friuli” (por invitación)
Cena de Gala en Le Gourmet preparada por chef invitado Vineet Bhatia, sábado 07 de noviembre (por reservación).
Domingo 08, CIEC (2:30pm – 3:30pm): Clase Magistral Chef Elías Murciano, “Nuestra Madre Patria” (abierta al público, capacidad 200 personas)
Información y Reservaciones: Francisco Javier Baptista de Servicios al Cliente Restaurant Le Gourmet telf. 0212.909.72.21 / 909.72.22 / 909.82.42

¡Brindis a Casa llena!

En el SIG 2009 Enólogos y Export Manager de las prestigiosas Bodegas Cava Vilarnau, Destilería Carúpano, Doña Paula, Montes, Porto Barros y Santa Carolina llenarán la Casa Oliveira.
Los buenos amigos de esta importadora han incluido en la programación del Salón Internacional de Gastronomía varias catas y degustaciones que deberíamos considerar al momento de organizar nuestra agenda.
Por mi parte, entre otras experiencias, no dejaré de disfrutar intensamente la cata dirigida por José Carballo, llamada “Porto Barros, una mágica seducción”, asistiré también a la Boda del sushi con Tío Pepe, paladearé “el vino con ángeles” de Montes, así como el magnífico encuentro entre lo dulce, lo burbujeante y lo generoso en una súper cata moderada por mi amiga Belkis Croquer.
Algo importante para recordar, si bien todas las catas de Casa Oliveira no tienen costo, es imprescindible reservar tu cupo con antelación, la persona contacto es Patricia De Sousa por el telf. 0212.239.82.42.

SIG Biodinámico

El Seminario sobre Agricultura Biodinámica, novedosa actividad que se incorpora al programa del SIG, se realizará en el Salón Naiguatá del Hotel Tamanaco InterContinental, el miércoles 4 de noviembre, en el horario comprendido entre las 8:00 de la mañana y las 5:00 de la tarde.
Explicaba Merlín Gessen, Gerente del “Restaurant Le Gourmet”, que constituye un esfuerzo planificado y realizado por el restaurante como parte de su compromiso con la gastronomía, que implica la utilización de los mejores productos posibles en armonía con el ambiente. En el evento contaran, además de la participación del reconocido Nicolas Joly, con representantes de otros países que actualmente están aplicando las técnicas biodinámicas en cultivos de todo tipo, quienes compartirán sus experiencias como una manera de aportar información y estímulo a los productores locales.
Al finalizar el día, en un evento por estricta invitación, el propio Joly, guiará una Cata vertical de La Culèe du Serrant, en la que se apreciarán 7 añadas, desde 1967 hasta la del 2007.
Por si esto fuera poco el día jueves 05, en el CIEC a partir de las 11:30 a.m. podremos disfrutar de una hora de Conferencia de Nicolas Joly, que se llama a si mismo asistente de la naturaleza, sobre las características de los vinos biodinámicos. Esta actividad será abierta al público y habrá capacidad para 70 personas.

¡Un brindis de película!

Desde sus inicios el Séptimo Arte ha tomado para sí elementos de la cultura del vino, bien sea como hilo conductor de la trama, elemento de presentación de los personajes o incorporado al reparto para complementar o catalizar la historia.
En el SIG 2009 podremos descubrir más de esa intensa relación de la mano de Cineastas como Luis Duque, Miguel Ángel García y Alejandra Szeplaki quienes junto a la sommelier Maya García presentarán “Vinos de película”.
Este grupo de expertos nos llevará a recorrer los caminos de California en “Entre copas”, la Gran Cata de Paris de 1976 con “Bottle Shock” o los secretos de Remy y Linguini en los fogones de “Ratatouille”, entre muchas otras películas. La cita será el domingo 8 de noviembre a partir de las 11:30 a.m. mientras tanto, para ir entrando en ambiente, los invito a visitar el blog de mi buena amiga Maya sobre este apasionante tema.

“Chile en una copa”

Con este sugerente slogan la Bodega Concha y Toro nos invitó a conversar con Felipe Rossel -Brand Manager y Marcelo Gangas -Enólogo, para conocer algunos de sus vinos y especialmente descubrir la campaña global que han diseñado para su marca de entrada: Frontera.
Las nueve cepas etiquetadas por Frontera, de las cuales sólo seis (Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenere, Chardonay, Sauvignon Blanc y Melot Rosé) están actualmente en nuestro mercado, no tienen paso por barricas, son vinos frescos y sin pretensiones, que pueden ser definidos como “jóvenes y amistosos”.
En cuanto a la campaña publicitaria, realmente quede extasiado, le comentaba a mi amiga la sommelier Vanessa Barradas que al ver las imágenes daban unas ganas locas de estar en Chile con una copa en la mano. Frontera ha seleccionado y fotografiado 15 paisajes chilenos representativos de las cuatro fronteras del país: el árido desierto del norte, al oeste el helado pacifico, la imponente cordillera de los andes por el este y en el sur los maravillosos glaciares, que se vinculan gráficamente con las diversas etiquetas producidas en la bodega.

Recuerdos del SIG

En el año 2002 cristaliza el primer Salón Internacional de Gastronomía bajo el lema “El lenguaje del paladar” con la presencia como invitada especial de María Isabel Mijares, desde esa memorable ocasión cada año hemos descubierto, con lemas igualmente sugestivos, maravillosos invitados, algunos de los cuales enumero a continuación:
2003 “El sentido del gusto” Thierry Breton y María Isabel Mijares
2004 “Sabor y Sensibilidad” Andoni Luis Aduriz, Patricio Tapias, Rafael Ansón y Montse Guillén.
2005 “Las papilas del futuro” Rafael Piqueras, Toshiro Konishi, Paco Roncero, María Isabel Mijares, Thierry Breton y Patricio Tapias.
2006 “Las mil y una bocas”, Gastón Acurio, Carlos del Pozo, Rafael Piqueras, Toshiro Konishi y Marcelo Tejedor.
2007 “Gusto y Razón” Santi Santamaría, Alex Atala, Pedro Miguel Schiaffino, Andoni Luis Aduriz y María Isabel Mijares.
2008 “Macho y Hembra” Elena Arzak, Iñaki Aizpitarte y Keiko Nagae
2009 “Vecindad y Lejanía”, del 5 al 8 de noviembre se escribirá un nuevo capítulo de la suculenta historia del Salón Internacional de Gastronomía.
No dejes de visitar la página web del SIG para descubrir detalles de la programación, adquirir las entradas y conocer como reservar algunas de las catas, degustaciones y conferencias organizadas para esta cita.

Sin Pasaje... a la India

Sin tomar largos vuelos Trasatlánticos o más bien “Transpacíficos” podremos, del 19 de octubre hasta el 01 de noviembre, conocer sabores y aromas de la India, desde donde han viajado los chefs Shishir More y Sanjeev Kumar Bohara del JW Marriott Mumbai. Ambos traen en el equipaje productos tan típicos como cardamomo negro, semillas de cebollas, chat masala, azafrán, gran masala, cardamomo verde, masala, semillas de mostaza, entre otros, lo que garantizará que los platos que se degusten durante el VI Festival Gastronómico y Cultural de la India tengan la misma calidad y sabor que los preparados en su país de origen.
Durante los días que dure este Festival el JW Marriott Caracas se une en un puente cultural con la Embajada de la India en Venezuela para ofrecernos no solo esta experiencia gastronómica, sino también una pequeña pero significativa, exhibición de arte tradicional de la India en el Lobby del hotel, y presentaciones de danzas clásicas y contemporáneas de la India.
El Festival podrá disfrutarse, además, del 5 al 8 de noviembre en el Venezuela Marriott Hotel Playa Grande.

Desde el paralelo 35, latitud Sur

Recientemente almorzamos con el enólogo chileno Miguel Rencoret quién nos visitó para presentar el vino 35 Sur Reserva, en esta oportunidad Rencoret nos explicó el concepto “Bi-Valle” con el cual son ensamblados estos productos de Viña San Pedro, distribuidos por Tamayo y& Cía.
“Cada valle tiene una expresión diferente y cada cepa posee características esenciales”… “El nuevo 35 Sur Reserva combina lo mejor de ambas realidades -dos valles y una misma cepa- para dar origen a un vino único”, afirmó el Enólogo.

El 35 Sur Reserva Sauvignon Blanc, elaborado con uvas procedentes del Valle de Curicó y del Valle del Elqui, El Valle de Curicó aporta fruta , además de volumen en boca y madurez, mientras que el Valle del Elqui le imprime frescor, mineralidad y persistencia aromática a la mezcla. A la vista, muestra un color amarillo verdoso. En nariz resaltan las notas tropicales, pues destacan aromas muy intensos a guayaba, piña y lechosa, armonizados con suaves notas de yerbas. En boca se revela fresco, muy afrutado y mineral, con una atrayente acidez.

El 35 Sur Reserva Carmenere realizado con uvas de los Valles de Maule y de Rapel. El Valle del Maule, imprime a la mezcla fruta madura, concentración y notas especiadas; mientras que el Valle de Rapel entrega notas a frutas rojas y negras, y suaves taninos. Es un vino intenso en nariz, con aromas de chocolate y especias dulces y notas frutales frescas. En el paladar ofrece mucho volumen y taninos dulces, con un final suave muy agradable.

Finalmente el 35 Sur Cabernet Sauvignon está ensamblado con uvas cultivadas en los Valles de Maipo y Aconcagua. Los frutos del Valle de Maipo aportan suavidad a la mezcla, notas a frutos rojos, concentración y taninos suaves; mientras que las del Valle de Aconcagua entregan madurez, concentración y frutos negros al vino. A la vista presenta un color rojo violáceo intenso, con suaves tonos anaranjados. Es un vino con intensos aromas a fruta roja madura, con notas de cassis y vainilla; en el paladar es muy concentrado, con taninos dulces y elegantes, y persistente final.

¡Viva la pasta!

Hasta el 1 de noviembre “Il Patriarca Ristorante” abre sus fogones para la realización del II Festival de la Pasta.
En una carta diseñada siguiendo el mapa de la tierra de los césares, que nos permite saber de qué región es el plato a degustar, los comensales podrán disfrutar delicias representativas de regiones tan variadas como el noroccidental Valle de Aosta con sus ñoquis fontina, la central Umbría y sus caracoles con ragú de carne, y las deliciosas plumitas al pomodoro y mozarella características de Calabria.
Por si este gusto fuera poco, regresa, los viernes y sábados en la noche, el espectáculo Allegro Venezia con sus armonías de comida, zarzuela, opera y opereta.
Il Patriarca está ubicado en Centro Plaza, Los Palos Grandes y es mejor reservar por los teléfonos 285.43.18/286.15.17
Foto: José Ángel Serrano

Los primeros diez más…

La proximidad del Salón Internacional de Gastronomía acelera las lenguas de los seguidores del mundillo gastronómico, estos días será imposible encontrar juntos a dos o más “conocedores” que no hablen sobre alguno de estos temas que conforman un primer top ten: los 10 rumores y verdades más comentados del SIG
1. La carpa para la presentación de Blumenthal, que albergará las trescientas almas que disfrutaran, previo pago, de su demostración.
2. El mercadillo de artesanos en las afueras del Salón, que llega directo de los lados de Colegio de Ingenieros.
3. La desaparición del segundo piso de Tamayo, y su reubicación, cambia la esquina caliente.
4. Los profetas del desastre que vaticinan el fracaso del Salón.
5. El tinte rojizo que tomaría el SIG en esta edición.
6. La ausencia de algunas casas licoreras de la exposición, extraoficialmente aducen los elevados costos del espacio
7. La visita del embajador del pisco, que no está en el programa
8. El virus en la página web, pidamos a La casa de Antociano que nos cuente…
9. El que va a tocar su puerta, tocar su timbre y su ventana también y ahora patrocina electrodomésticos en Gran Cocina
10. Una nueva entrega del tenedor de oro, esta es una Historia de Sobre Mesa
¡Esperaremos el 5 de noviembre cuando se aclaren muchas dudas con la apertura del SIG 2009!

Talleres para celebrar

Están cerca los días de navidad y año nuevo, que suelen ser ocasión de muchas celebraciones y encuentros festivos, con el animo de estar preparados para sorprender a los amigos y seres queridos les comunico esta información que acabo de recibir, Supermercados Excelsior Gama ha organizado el Taller de Pasapalos y Coctelería con Conchita de Simone, en Excelsior Gama Plus Santa Eduvigis 07 y 14 de noviembre o 21 y 28 de noviembre en Excelsior Gama Plus La Trinidad, siempre el horario será de 05:00 a 7:30 p.m.
Solo para Clientes Gama Club, cupos limitados, es necesario reservar por el 0800-SERVIGAMA (0800-7378442)
¡Salud y Buen provecho!

Salón Internacional de Gastronomía 2009

Ya esta activa la pagina web del VIII Salón Internacional de Gastronomía, que tendrá lugar del 5 al 8 de noviembre en el CIEC de la Universidad Metropolitana. En esta página podrás encontrar información sobre los expositores y el programa del evento así como la posibilidad de adquirir en preventa las entradas… ¡ya el SIG 2009 está a la vuelta de la esquina! Allá nos vemos…