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| Sopa de Tostón |
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| Empanaditas de Cordero |
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| Bollos Santa Ines |
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| Hamburguesa Vegetariana |
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| Trio de Principales |
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| Turrón de Chocolate |
En La
Guayaba Verde no encontramos artificios moleculares ni fiel reproducción de
platos tradicionales. Al contrario, el menú propuesto por Eduardo Castañeda,
chef y propietario, quiere llevarnos en un vertiginoso viaje hacia sabores
perdidos. Inspirándose en grandes textos de nuestra cultura gastronómica: “La
cocina de Casilda”, “Geografía gastronómica de Venezuela” y “Elogio de la
gula”, Castañeda ofrece un desfile de platos que nos hacen preguntarnos: ¿Es o
no venezolano?
De la nueva
carta de Castañeda hemos probado tres entradas: la hogareña Sopa de tostón (Caldo
de gallo, gallo desmechado, tomate, cebollín, cilantro, aguacate y tostón de
plátano verde), las crujientes Empanaditas de harina de maíz rellenas con guiso
de cordero, cebolla y pimentón, con guasacaca criolla y una que me encanto
especialmente: los Bollos Santa Inés (inspirados en un plato cumanés: Masa de
plátano verde y pintón rellena de guiso de camarones y tomate, sobre salsa de
suero y cilantro)
Un platillo vegetariano
muy interesante: Albóndiga de lentejas sobre pan francés con zanahoria
salteada, alfalfa, y ensalada de tomate, cebolla morada y suero aromatizado con
cilantro y orégano.
Tres platos
principales llegaron a nuestra mesa: Los sugestivos Dados de pollo salteados
con salsa de tamarindo, acompañado con arroz blanco y acelga salteada, el
Cordero Carora (Pierna de cordero rellena con acelga, cebolla, pasitas y queso
feta, con salsa de romero y acompañado con papa rostizada) es un delicioso
guiño a los sabores del mediterráneo que se han fundido en nuestra memoria
gustativa, disminuiría el nivel de acido del Filete de lenguado en salsa de
limón, fumé de pescado y mantequilla con hojuelas de batata roja y ensalada
verde y delire con los sabores a navidad del Turrón de chocolate con crema
inglesa.
La
Guayaba Verde esta en Sta. Eduvigis, Av.
Rómulo Gallegos, Edif. Pascal, Local 2, PB Caracas, Telf. 285.92.45, solo sirve
almuerzos de lunes a sábados y ofrecen un maravilloso servicio de catering.
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